バカンスで毎年、日本を訪れるというフランソワ・ジメネーズシェフ。
そんな「日本大好き！」な彼のチョコレートもまた、日本のショコラファンから愛されています。
初年度はすぐに売りきれてしまって何も買えなかった私…。今年（2017年当時）やっと買えたよ～～～！
…という事でこのページではそんな「François Gimenez（フランソワ・ジメネーズ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けしたいと思います。
【追記】ページの最後には、2020年に参加したセミナーの様子もありますので、ぜひご覧くださいませ。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「フランソワ・ジメネーズ」とは？
「フランソワ・ジメネーズ」は、フランス リヨンのショコラティエ。
かの、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」をヴァローナ社と共に設立した、まさに伝説的なシェフであるガブリエル・パイアソンの元で修業。
2011年、リヨン8区に「ショコラ・フランソワ」という名で自身の店をオープン。
2015年には、M.O.F.（フランス国家最高職人）のショコラ部門でファイナリストに選出されています。
2016年、「サロン・デュ・ショコラ」にて、日本初上陸。
大の日本びいきで、バカンスには必ず日本に来るジメネーズさん。
2020年「サロン・デュ・ショコラ 東京」で開催されたセミナー＆デモンストレーションでも、熊本で出会ったというシークヮーサーを使った、この日だけのアシェットデセールを披露してくださいました。（私も参加！詳細後述）
もちろん、ショコラだけでなく、ケーキやマカロンなども人気で、やはり、柚子など日本の素材を使ったものも多くあります。
「フランソワ・ジメネーズ」おすすめ商品
グリオットチェリー ショコラ レ
私が、フランソワジメネーズを知ったキッカケが、大好きなグリオットチェリーを使ったこちら！
2016年の初登場時は、売り切れが早く手に出来ず…2017年、初めて体験しました♪
真っ赤なコーティングが印象的です。
グマイナーとかユミコサイムラなどのセクシー系なチェリーボンボンと違って、お酒をそこまで感じない（一応、赤ワイン漬けになっているんだけど）ので「アルコール苦手なの」という人でも食べやすいと思います。
このシリーズは「ペルル」と名付けられていて、その名の通り、真珠のように真ん丸な形が特徴です。
ジメネーズさん曰く「正方形のボンボンを作るショコラティエが多いので」とのこと。
「ペルル」にはこの他、クランベリーを使ったモノや、マダガスカル産のカカオを主役にしたモノ、2019年（日本では2020年に上陸）の新作では、グリオットチェリーとフォンダンをセンターにし、独特の波模様をつけた「ペルル ダムール」も話題になりました。
タブレット（板チョコ）
ジメネーズ流のタブレットは、「他店にないスタイルを」という事で、ヌガティーヌ風になっています。
ナッツやドライフルーツを蜂蜜のシロップで固め、その上からチョコレートを掛け仕上げます。
「タブレット ノワゼット カジュ クランベリー ノワール」「タブレット ペカン アマンド レザン ノワール」は2019年（2020年）の新作。ノワゼット、クランベリー、ピーカンナッツ、アーモンド、黒胡麻、カボチャの種、レーズンなどが使われています。
「フランソワ・ジメネーズ」原材料名 例
チョコレート（全粉乳、砂糖、ココアバター、カカオ豆、バニラビーンズ）、グリオットコンフィ（アマレナチェリー、砂糖、ぶどう糖）、乳化剤（大豆由来）、酸味料、光沢剤、着色料（赤40）
「フランソワ・ジメネーズ」店舗＆通販情報
実店舗
店舗はフランス リヨンに。
住所： 174 Avenue des Frères Lumière, 69008 Lyon, フランス
フレールリュミエール通り…2つの地下鉄駅（LumièreとGrange Blanche）の中間に位置し、近くにはリュミエール美術館Musée Lumièreも。
とても気分の良い、この並木道には、フランソワ・ジメネーズの他、お花屋さんや靴屋さん、レストラン、シガー専門店などお洒落な店がズラリ。
こじんまりとしつつ、真っ赤な外観はとても目立つ作りです。
FGにカカオを模したロゴもお洒落。
ガラス張りの店内にはショーケースに並ぶボンボンや、窓際に置かれた紫色のパッケージも。
お取り寄せ、ネット通販
日本に店舗はありませんが、2016年から連続して「サロン・デュ・ショコラ」で日本に来てくださっています。
同時に、伊勢丹のオンラインショップでもお買い物が可能になります。
バレンタイン前のチョコレートシーズン、チャンスは短い！お見逃しなく。
おまけの話 ジメネーズさんのセミナーに参加しました
2020年「サロン・デュ・ショコラ 東京」のセミナーにて。
この日のセミナーでは、前述の通り、今日だけのアシェットデセールを披露して下さいました。「ぜひこのシークワーサーをチョコレートに合わせてみたい、と思ったんだ」とシェフ。
まず、ポマード状のバター、ヴァローナ（グラナダ）のクーベルチュール、卵、粉糖、アーモンドパウダー、小麦粉をなどを使い、パートサブレショコラを作るところからスタート。
さまざまなクリームを手際よくお皿に飾っていく…。お見事！
ゼストを削った後のシークワーサー。「香りを嗅いでみて」と会場に配ってくださいました。
セミナーはちょうど、「サロン・デュ・ショコラ 東京」の最終日。
甘いチョコレートを食べ続けてきた舌に、シークワーサーの心地よい酸味と苦み！きっとそういう事も考慮してのチョイスなんでしょうね。さすがです。
試食中は質疑応答が行われ、インスタを見た「自転車がお好きなんですか？」というファンからの質問に、
「スポーツ全般が大好きです。実はツールドフランスにトライしてみたい。」
と語り、会場を驚かせました。
また、熊本旅行では、カヤックに乗ってMIKIMOTOの真珠の養殖場を見学されたそうで、尼さんが真珠を採ってくるのに感動したとおっしゃっていました。