美食の街リヨンの人気店「Bruno Saladino(ブルーノ・サラディーノ)」を体験しました。
「ブルーノ・サラディーノ」のこと
「フランス国家最優秀職人賞」の最終選考に3度進出したブルーノ・サラディーノによるパティスリー、ショコラトリー。
リヨン旧市街とVillefranche sur Saône(ヴィルフランシュ・シュル・ソーヌ)を拠点にするブルーノと彼のチームで運営されています。
2010年スタート。
2022年9月末からは、ヴィルフランシュ・シュル・ソーヌのラボで作業しているそうです。
季節によって異なる25種類のボンボンショコラには、さまざまな産地のダークチョコレートや、世界中のスパイス、季節のフルーツ、それを使った自家製のドライフルーツなどが使われています。
店舗詳細
■リヨン店
66b rue de Saint-Jean
69005 Lyon
■ヴィルフランシュ・シュル・ソーヌ店
152 Rue d’Anse
69400 Villefranche-sur-Saône
日本では…
現在、日本に店舗はありませんが、バレンタインシーズン限定で、各百貨店催事や該当オンラインショップ、専門サイトなどで購入可能になります!
今回体験したのは…サブレ・オ・ショコラ
高島屋「アムール・デュ・ショコラ」に登場した、高島屋限定の贅沢、3つの華やぐ味わい。
①深いカカオの風味のダークチョコレート×存在感のあるプラリネ×軽やかな食感のサブレ
②まろやかでリッチな甘さのミルクチョコレート×間からトロっと顔を出し全体をキリリと引き締めるほろ苦いキャラメル×サクサクのサブレ
③ホワイトチョコレート×塩バターキャラメル入りのリヨン名物赤いプラリン×サブレ
1番は、ぐっと大人のサブレ。
ビターでなんとなくマットなイメージのチョコレート。スモーキーな味わい。
ポリポリしたチョコ部分と、サクサクとしたサブレ部分の食感の差も楽しい1枚でした!