門前仲町のカフェバーで、カカオ豆から手作りするチョコがあると聞いて…？！「カカオテール」

チョコとウイスキーが楽しめるカフェバー「カカオテール」さん。

自らカカオ豆を仕入れチョコを作り、それを使ったカクテルやお料理とのマリアージュが楽しめる人気のお店です。

今回は、そんな「カカオテール」から、こだわりのカカオサラミをお取り寄せしてみました！

「カカオテール」について

「カカオテール」は、門前仲町にあるレストラン＆カフェバーです。

バーテンダーの荻原さんが、ウイスキーに合わせるチョコレートに興味を持った事をきっかけに始めたお店だそう。

使用するのは、コロンビアから仕入れたカカオ豆。
その豆を自ら焙煎するところからこだわってチョコレートづくりを行っています。（ビーントゥバー製法、ビーントゥバーチョコレート）

店名を冠したカクテル「カカオテール」が有名です。

パルミジャーノレジャーノの塩気と73%のビターチョコレートを主役にしたチョコサラミ。

カカオニブだった頃（笑）を思い出すようなシャラッとした舌ざわりだったり、ややキノコっぽい発酵の感じだったり…
というビーントゥバーチョコレートとしての特徴もしっかり感じつつ、パルミジャーノやナッツ、ブラックオリーブが入る事で、お料理のような複雑かつ完成されたお味になってます！

お勧めのペアリングは、チリやカリフォルニアなどの良く熟し、オーク樽がしっかりしたカベルネソーヴィニョン、ジンファンデル、オーストラリアのシラーズ。アマローネ。

そして、ブラックペッパー、海塩、蜂蜜などで味変も良いそうです。

植物油脂を使ったカジュアルなホワイトチョコと違い、喉に嫌な感じが残ずら意外と爽やかな風味。
（柑橘系の香りもするな、と思ったら、グレープフルーツも使われていました。）

ですが、そこにナッツの香ばしさと、フィグ、ブルーチーズ他が入って、濃厚な味わいに仕上がっています。

チーズが好きな方はコチラがおすすめ！

おすすめのペアリングは、貴腐ワイン、アマローネ、トゥニーポート、ウイスキーであれば、アードベック、ラガヴーリンなどのアイラモルト、との事。

合わせる飲み物は、ホワイトチョコのホワイトチョコらしいクセの部分を、より引きたたせるか、逆に抑えるか、で好みの組み合わせが変わってくるんじゃないでしょうか。

bar＆chocolate CACAOTAIL（カカオテール）

住所:東京都江東区門前仲町1-14-8下田ビル 1F

電話：03-6381-8495

最寄駅:
東京メトロ東西線門前仲町駅徒歩2分
都営大江戸線門前仲町駅徒歩2分

その他リアルタイムな情報は、公式サイト、公式インスタグラム（@cacaotail）にて

今回私は、公式サイトからお取り寄せしました❤