「パティスリー・ドゥ・フジウ」や「オーボンヴュータン」などで修業されていた、名店仕込みの伝統を受け継ぐ「レタンプリュス」熊谷治久シェフが新たに立ちあげた「CALATIR(カラティール)」。
2025年1月、千葉県柏市、そして柏髙島屋に店舗をオープン.
同年の高島屋バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」にも出店し、ショコラファンの間で話題になっています。
注目はボンボンショコラ
パティシエの技術を生かした、ビーントゥーバーならぬ「ビーントゥショコラ」がコンセプトの同店、ボンボンショコラにももちろん自社でカカオ豆から作ったものが使われています。
その他、2025バレンタインに登場したアソートには、石のローラーで挽いた自家製のプラリネなども使われていました。
そして↑↓こちらは、同年高島屋の目玉として登場したスペシャルコラボレーションボックス(国内人気シェフ6人が集結したアソート)にも採用された、カラティールのこだわりの一粒「フュメ」。
ビーントゥバーショコラトリーならではの素材、カカオ豆の皮(カカオハスク)をスモークチップとして使用し燻したアーモンドプラリネと、ウイスキーのキャラメルガナッシュが使われた凝った1粒。
パワフルで大人の味わい。
店舗詳細
CALATIR Lab.店
住所:千葉県柏市高田1265-1(グーグルマップで開く)
柏髙島屋店
住所:柏髙島屋本館1F洋菓子売場内(JR柏駅直結)