朝摘みされたフレッシュなヴァルヴェーヌ…そして、甘みが強いというマントン産のレモン…
フランス オピオの工房には、チョコレートの甘い香りの中で、地元の新鮮な素材を扱うChristian CAMPRINI （クリスチャン・カンプリニ）の姿があります。
彼が作る、南仏の自然が詰まったフレッシュなショコラとは！
というワケでこのページでは、そんな「Christian CAMPRINI （クリスチャン・カンプリニ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
「オーダーチーズドットコム」から購入する
「伊勢丹 オンラインショップ」から購入する
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「クリスチャン・カンプリニ」とは？
ニース出身のカンプリニ氏は、モナコのルイXVをはじめ、名だたるミシュラン三ツ星レストランでシェフ・パティシエを務め、2003年にM.O.F（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエの称号を獲得。
彼のコンセプトは、「地元の旬の素材へのこだわり」。
例えば、マンダリンはエズ産、レモンはマントン産などチョコレートに合わせる果物はハーブなどの素材は、出来るだけ地元から近い場所で採れる新鮮なものを使用しているそう。
地元の小さな生産者から分けてもらうため、香り、味は格別。その果実を贅沢に使って、ヌーヴェル・ショコラを作っているんだから、人気が出るはずですよね！
もちろん冷凍フルーツを使う事もありません。
地元の農園で朝摘みされた山盛りのハーブや、鮮やかな色をしたレモンの入ったボウルが並ぶアトリエの様子は、チョコレートを作る現場というよりは、サラダが有名なレストランの厨房みたい！
柑橘をよく使用するため「柑橘の魔術師」と称されることも。
2017年セレクションボックスに入っていた1粒も柑橘を使ったものでした。動物性油脂を使わないシリーズの新作で、柑橘のコンフィとガナッシュの2層仕立てになっています。
「クリスチャン・カンプリニ」おすすめ商品
ボンボンショコラ
様々な種類のボンボンショコラ。
■フランボワーズ・ローズ
その名の通り、ダマスクローズの香りが付けられたフランボワーズのジュレが使われています！何粒でも、いつまでも食べたい素晴らしい1粒。
クリームやバターを使わないボンボンショコラが多いため、ベサジタリアンの方へもオススメです♪
サブレ キャラメル クール
チョコレートサブレにフルール・ド・セル（塩）をきかせたキャラメルを乗せ、チョコでコーティング。
開けた瞬間、ベリーのような強いカカオの香り。
そして、驚くのが口に入れてからの味の変化！あ、フルーティーだな…と思ったらすぐにキャラメルの甘さ香ばしさが。
キャラメルはトロトロ系ではなくって、ジャリシャリとした食感が残っているタイプで、お塩が効いてくるタイミングがリズミカルで楽しいです。
サクサクというよりはチャリチャリとした食感のサブレは後味の塩味もポイント。
くるくる表情が変わる楽しいサブレです。
クロケ カカオアモンド ミックス
アーモンドとカカオニブの定番サブレをチョコでコーティングしたもの。
「カッッ」「ガリコリッ」とした感じの硬め食感。フワッと一瞬蜂蜜のような良い香り。
カカオニブ、ナッツの香ばしさやハスクのような渋みが、「レ」と「ノワール」、それぞれ違った味わいになるのも楽しいです。
「レ」は割と甘さ控えめ。不思議ですが、「レ」と合わせている方が前述の特徴がたってる感じがします。
ゼストダジュール
カカオバターを使ったスプレッド。
パンに塗るだけでなく、紅茶やヨーグルト、さらには魚介料理などに使える万能なクリームです。
地元素材を使用した、グレープフルーツ＆ストロベリー、グレープフルーツ＆ベルガモット、マンダリン…など、さまざまな種類のスプレッドがあります。
クロケ
南仏の伝統的なアーモンド入りサブレ。
パリッと割れる食感が楽しい！コーヒーと一緒に♪
コンフィ
フルーツのコンフィをチョコレートでコーティング。
「クリスチャン・カンプリニ」店舗＆通販情報
お店は、カンヌとヴァルボンヌに。
■Valbonne Village
住所：11 Rue de la République, 06560 Valbonne, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33493750361
■Cannes centre
住所：3 Rue la Fontaine, 06400 Cannes, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33493302090
https://christian-camprini.fr/
カンヌのお店の近くには、「アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ」もあります。
日本でのお取り寄せ情報
残念ながら日本に店舗はありませんが、チョコレートシーズンである1月～2月には、各デパートの催事（特に、伊勢丹主催のサロンデュショコラの常連です！）などに登場。
同時期、デパートのオンラインショップでも購入可能となります。ぜひチェックを。
ちなみに私は、「オーダーチーズドットコム」さんからお取り寄せした事もあります！
「オーダーチーズドットコム」から購入する
「伊勢丹 オンラインショップ」から購入する
