九品仏「INFINI(アンフィニ)」金井史章シェフのサヴァランとクッキー缶を体験!お取り寄せも



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東京・九品仏、銀座「INFINI」金井史章氏

自由ヶ丘と尾山台という高級住宅地に挟まれた、閑静な街 九品仏にあるパティスリー「INFINI(アンフィニ)」

アランデュカスのビストロ「BENOIT(ブノワ)」や、「UN GRAIN(アングラン)」など人気店でシェフパティシエとして活躍されていた金井史章さんのお店で、2020年1月21日のオープン以来、「マツコの知らない世界」他多くのメディアに登場、スイーツマニアだけでなく広く人気を集めています。

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店舗情報

INFINI depuis 2020(九品仏本店)

住所:東京都世田谷区奥沢7丁目18-3(グーグルマップで開く
アクセス:東急大井町線 九品仏駅より徒分約1分
電話:03-6432-3528
営業時間:11時~19時
定休日:水曜日

INFINI 松屋銀座

住所:東京都中央区銀座3-6-1
営業時間 ・定休日は、松屋銀座に準ずる

公式サイト(オンラインショップあり)

金井史章シェフのこと

フランスの三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」、青山「ビストロブノワ」、「UN GRAIN」など国内外の有名店でパティシエとして研鑽を積んだ後、2020年1月 INFINI 九品仏本店、同年8月松屋銀座店をオープン!

東京・九品仏、銀座「INFINI」金井史章氏

2024年 フランスパティスリーウィーク取材会にて撮影

ビストロブノワの店内

参考:ビストロブノワの店内 2020年撮影

著書に「柑橘のお菓子とデザート」(unis江藤英樹シェフ、Social Kitchen TORANOMON上妻正治シェフなどとの共著)などがあります。

おすすめスイーツ

スペシャリテ、ライターが体験して美味しかったものなどを勝手にピックアップ。

パルファン

真っ白なツヤツヤ球体にバラのペタルが印象的なアンフィニのスペシャリテ。

シェフの思い入れ強いという土佐ベルガモットを主軸に苺、バラ、ジャスミン、生姜などを使ったムースケーキです。

こちらは阪急百貨店オンラインストアから、東京23区限定でお取り寄せも可能です。

アソルティモン プティ(ネイビー缶)

4種類の焼き菓子が入ったクッキー缶。

アンフィニのクッキー缶 アソルティモン プティ(ネイビー缶)

アンフィニのクッキー缶 アソルティモン プティ(ネイビー缶)

アンフィニのクッキー缶 4種の説明

キプフェル
歯に当たった瞬間にポンっと弾けるような軽やかな食感。
粉のお味の中にバニラの甘やかな風味が混じって心地よい後味です。

アンフィニのキプフェル

サブレデトサ
トサって?と思ったら、土佐!
高知の和紅茶を使ったサブレだそうです。
キプフェルと比べると柔らかな食感でサクサク。グッと香ばしい印象。
チリっと効いてる塩味に、カリカリを通り越してプチプチとすら感じる紅茶が良いアクセントになっています。

アンフィニのサブレデトサ 和紅茶と土佐柑橘

メレンゲ ベルガモット
この缶の中で一番印象深かったのがメレンゲです。
これこそ本当にパンっと弾けてサックサク…というかもはや「シャッ!」と表現したくなるような食感。
「これは油断したら一気に湿気る…」という危うさと繊細さ!
それから想像より3倍パワフルなベルガモットのお味。甘酸っぱく香り高い。

メレンゲベルガモット

ヴェエノワショコラ
アマゾンカカオを使ったショコラのサブレ。
噛むとシャーっとパウダーになって、そしてクリームのように溶けていく。
発酵の過程を思わせるカカオのクセ…ちょっとチーズっぽいイメージが、香ばしさと一緒に口いっぱいに広がります。
思ったよりもちゃんと塩がきいてるのもいい!

ビエノワショコラ

サヴァラン

2024年 フランスパティスリーウィーク期間中に提供されたサヴァラン。

黄金パインのサヴァラン

石垣の黄金(くがに)パインを生姜とバニラでサッと煮て、サヴァランに浸しています。

ココナッツのクリーム、パインのコンフィチュール、トップにはモヒートをイメージした飾りを。食べていくうちに満足感が得られるよう、下の方の味がシッカリとしていました。

Infini(アンフィニ)のサヴァラン

もちろん、↑レギュラーで提供されているサヴァランもあります。

東京・九品仏、銀座「INFINI」金井史章氏