「ヴァンサン・ゲルレ」にて、当時在籍していたイヴァン・シュヴァリエに師事！
久保健シェフの「La vie est le chocolat（ラヴィエルショコラ）@lavieestlechocolat」のボンボンをおとりよせしました。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます今回体験したのは…「キャラメル フリュイ アソート」
2025年「サロン・デュ・ショコラ」サイト（三越伊勢丹オンライン）からお取り寄せしたアソート。
生キャラメルをベースにフルーツを合わせた、愛らしすぎるハートのボンボン4つ。
・九州産の柚子果汁
・ブラッドオレンジ果汁
・パッションフルーツピューレ＆マンゴーピューレ
・フランボワーズピューレ
とにかく繊細なコーティングと柔らかなキャラメルで、可愛いし儚い…
↑九州産の柚子果汁のボンボンショコラ
味わいは見た目同様、本当に可愛らしい…ですが、ぱぁっと明るくパワフルでもあります。
フランボワーズのキャラメルにはややニンニクのような旨みすらありました。元気な味。
写真撮りたかったので、私はカットしましたが、ぜひ一口で！
↑パッションフルーツピューレ＆マンゴーピューレ
「ラヴィエルショコラ」のこと
2023年8月 東葛西にオープンした、久保健シェフによるお店。
フランス北西部の食文化をチョコレート、スイーツで表現！
「ヴァンサン・ゲルレ」にて、当時在籍していたイヴァン・シュヴァリエに師事。
店舗情報
〒134-0084 東京都江戸川区東葛西6丁目9-10 関栄ビル101