「パトリック・ロジェ」にてスーシェフとして研鑽を積んだ山内大輔さんによる「LoDYc chocolate（ロディックチョコレート）」。
2026年、「サロン・デュ・ショコラ 東京」に初登場します！
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「LoDYc chocolate」のこと
パリの伝説的なメゾン「パトリック・ロジェ」にて10年、そしてビーントゥバー（カカオ豆の焙煎から一貫してチョコ作りを行う製法）に関わってさらに10年、チョコレート業界で長く活躍するショコラティエ 山内大輔さんによるブランド。
ミニオープン期間を経て、2025年10月、駒込・六義園近く近く、穏やかな品格がある大人の隠れ家エリアに正式オープンしました。
山内シェフが掲げるのは、一品ごとに最高の仕立てを約束する「オール・クチュール・チョコレート」。
ひとつひとつのアイテムに合わせて最適なカカオを選び抜き、豆の焼き方からチョコのなめらかさまで、まるでオーダーメイドのように作り上げています。
2025年「日本橋三越フランスフェア」、2026年「サロン・デュ・ショコラ 東京」に出展。
店舗詳細
Bean to Bar チョコレート専門店「LoDYc chocolate（ロディックチョコレート）」駒
住所：東京都文京区本駒込6-2-8（グーグルマップで開く）
アクセス：JR巣鴨駅徒歩6分／三田線 千石駅徒歩3分
*最新情報はインスタにて
ボンボンショコラ
写真は4種類のフルーツボンボンチョコレートボックス。
4種類のフルーツフレーバーにあうカカオ豆をそれぞれ選択、 ボンボン1粒1粒ごとに、焙煎温度やコンチング時間を個別に設計。まるで一着ずつ仕立てるオートクチュールのような製法で、果実のアロマの輪郭がくっきり現れるように仕上げています。
■パッションフルーツ
南国の香りが弾ける鮮烈な酸味のパッションフルーツを、シトラスなどの柑橘やチェリー、ハーブのような香りが重なるようなインド・アナマライ産カカオと組み合わせました。まるで果実をそのまま味わうような、鮮やかな味わいです。
■ラズベリー
ラズベリーとの相性で定評のあるマダガスカル産カカオ。なかでも良質なアケソンズのカカオを使用し、焙煎、リファインなどの加工は最小限に抑えました。ラズベリーそのものが口の中に息づくような鮮烈な印象を残します。
■オレンジ＆スパイス×2
柑橘のような香りがありながらスパイシーな側面もあるベネズエラ・チュアオ産カカオの個性を引き立てるためフレッシュなオレンジ、スパイス2種を合わせました。まるでホットワインのような香りが広がるボンボンです。
■洋ナシ
蜂蜜やフローラルアロマを思わせる上品なドワイエンヌ・デュ・コミスに、花々の香りを湛えたエクアドル・ナポ産カカオ豆を合わせました。二つの香りが溶け合った、華やかな一粒。