チョコレート界の発明家 三枝俊介「ショコラティエ パレ ド オール」のおいしすぎるショコラを食べよう

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パレドオール クリスマスツリー

今日ご紹介するのは、「ショコラティエ パレ ド オール」!

一昨年、TBS「マツコの知らない世界」でオンエアされて以来、さらに広く知られるようになりました。
私も放送後、紹介された商品を買いにショップに足を運んだ思い出があります。ミーハー(笑)

…というワケで、このページでは「CHOCOLATIER PALET D’ORショコラティエ パレ ド オール)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、通販情報などお届けします。

やじるし公式オンラインショップ
やじるし高島屋で買う「ショコラティエ パレ ド オール」

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「ショコラティエ パレ ド オール」とは?

「ショコラティエ パレ ド オール」は、大阪を拠点に活動している三枝俊介シェフが、フランス リヨンの有名ショコラティエ モーリス・ベルナシオン氏に影響を受け、立ち上げたチョコレート専門店。

すべての素材を最初から手作りし、1つ1つの作業を丁寧に作るのがモットー。

パレドオール 店舗

三枝俊介シェフ

三枝シェフは、大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で修行し、1990年 大阪府吹田市にパティスリー「メランジュ本店」をオープンしました。

三枝俊介

その後は、前述の通り。

三枝俊介

公式リリースより

「ショコラティエ パレ ド オール」では、「ショコラネスパ!?」(詳細後述)や「からだにおいしすぎるショコラ」といった、変わり種とも思えるネーミングのスイーツが有名ですが、それもそのはず、三枝さんは「ショコラ界のエジソン」と呼ばれている方。

今では当たり前の楽しみ方になった「チョコレートとアルコールのマリアージュ」を日本で最初に提案し、その先駆けとしてブームに貢献したのも三枝シェフなんですって!

ホワイトチョコ専門ブランドも

2019年10月初旬には、日本初・世界初だと言われているホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」を青山に開業!

ショコラティエ パレ ド オール ブラン

公式リリースより

ビーントゥバーショコラトリーの中でも、自社でココアバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんど無い中、「ホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい」というシェフの想いから生まれたそう。

ショコラティエ パレ ド オール ブラン

公式リリースより

自家製のココアバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のココアパウダーから生み出す生菓子・焼き菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試みです。

ショコラティエ パレ ド オール ブラン

公式リリースより

「ショコラティエ パレ ド オール」おすすめ商品

テイクアウト、通販で購入可能なものから、カフェメニューまで、おすすめなものをピックアップ。

パレ ド オール

「パレ ド オール」はフランス語で「金の円盤」を意味します。

パレドオール

その名の通り、丸いチョコレートの上に金箔が乗っかっている…という見た目。

チョコ本来の味をストレートに楽しめる、シンプルなガナッシュがセンターに。
コーティングのチョコは薄く。

パレドオール 中身

フランスでは定番の種類。「アラ…見たことある!」という方もいるのでは?

そうです!
かの「ベルナシオン」でも人気の1粒。ベルナシオンの創始者に影響を受けた三枝シェフが、そのブランド名にもするほど力を入れているスペシャリテです。

↓ちなみにこちらが「ベルナション」の「パレドオール」。

ベルナション パレオドール 原料 材料

ベルナションのパレドオール

獺祭ショコラ

「獺祭 磨き二割三分」を使用した、日本酒ショコラ

近年、チョコレートとのコラボをよく見かける「獺祭」ですが、その火付け役は、ここ、パレドオールの「獺祭ショコラ」じゃないでしょうか。

お米の甘い香りが際立つ「ビタータイプ」と塩を加えた「ミルクタイプ」の2種類。

「マツコの知らない世界」紹介後、友人に贈ったら、すごく喜んでいただいた経験があり、その素敵な思い出とともに私にとっても思い入れのあるショコラです。

マールショコラ

中のガナッシュ(チョコレートクリーム)にハチミツを使った1粒。

各店舗限定で、銀座の桜由来のはちみつだったり、皇居近くの桜だったり、また別の木だったり…と様々な派生プロダクトを展開していますのでチェックをば。

X’masツリーショコラ

クリスマス時期に登場する「X’masツリーショコラ」。

以前、チョコレートが詳しい友人に教えてもらって、私も通販で取り寄せてみました!(実店舗でも予約できると思います。)

X'masツリーショコラ パレドオール

いろんなボンボンやドライフルーツ、ナッツが、分厚いツリー型のタブレット(板チョコ)に乗っかっていて、味も、見た目も完璧。

パレドオール タブレット

その上、そもそも、ベースの板チョコだけでかなりの量のため、コスパが良く、シーズン中長~く楽しめる、超オススメのいっぴんです。

パレドオール クリスマスツリー

ショコラネスパ!?

ここからはカフェのメニューを。

なんとも不思議な、透明のスパークリングドリンク「ショコラネスパ!?」は、カカオ豆から香りや風味を抽出した、チョコレート味の飲み物です。

ショコラネスパ?!

中に、季節の?シャーベットが添えられ提供されます。

公式サイトの案内によると大阪店ではテイクアウトも出来るみたい!

ケーキ

カフェには生洋菓子も。

もちろんチョコレートを使ったモノが中心です。

パレドオール 東京駅 スイーツ カフェ

「ショコラティエ パレ ド オール」店舗&お取り寄せ情報

実店舗

■ショコラティエ パレ ド オール東京
住所:〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F
電話:03-5293-8877
営業時間:平日11:00-21:00 日祝11:00-20:00

パレドオール 東京駅 スイーツ カフェ

パレドオール メニュー

■ショコラティエ パレ ド オール大阪
住所:〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22ハービスPLAZA ENT 4F
電話:06-6341-8081
営業時間:11:00-20:00

アルチザン パレ ド オール清里店
住所:〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545
電話:0551-48-5381

アルチザン パレ ド オール青山店(ショコラティエ パレ ド オール ブラン)
住所:〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F
電話:03-3470-0613

ラトリエ パレ ド オール(ボンボンショコラ工房&office)
住所:〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3
電話:06-6337-1768

ネット通販、お取り寄せ

「ショコラティエ パレ ド オール」には、公式のオンラインショップがあります。

また、バレンタインシーズンなどでは各百貨店のオンラインショップにも登場。マイル、ポイントをためている方はそちらからも○

やじるし高島屋で買う「ショコラティエ パレ ド オール」