2022年、田中みな実さんにも紹介され話題だった「ニコ・エ・レ・ショコラ」のシェフが翌年、自身の名を冠した新ブランド「ポール・オキパンティ」で、改めてチョコレート催事「サロン・デュ・ショコラ」にて日本初上陸！
詳しくご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「ポール・オキパンティ」について
「クリスチャン・カンプリニ」や「オテル ドゥ キャップ エデン ロック」などで研鑽を積んだM.O.F.（日本でいう人間国宝のようなもの）シェフによる自身の名を冠したチョコレートブランド。
2020年に創設した「ニコ・エ・レ・ショコラ」を信頼できる会社に任せ、新たにスタートさせたブランドです。
ご家族に好評だったヘーゼルナッツを乗せただけのタブレットからヒントを得て、商品展開はタブレットのみ。
シンプルな味と追及しています。
カカオ豆以外はフランス…それもできるだけ近場の素材を採用しているそう。
現在、日本とフランスのみで販売。
前年に続き、23年も田中みな実さんのインスタグラムで紹介され話題に！
今回体験したのは「タブレット エクアドル49％ メランジュ グルマン」
ヘーゼルナッツ、アーモンド、オレンジ、イチジク、レーズンをトッピングしたタブレット。
土台のチョコレートは、蕎麦やシナモンっぽい独特の風味。
49％のミルクチョコレートなんですが、しっかりとしたカカオ感と苦みも楽しめます。
テクスチャはシャラッと細かな粒子を感じて、そこからスッと溶けていきます。
いくつか乗っかってるフィグとの相性がすごくいい！
キャラメリゼされたナッツとあわせたときは蜂蜜のような風味に。（ナッツの食感がやや悪いがちょっぴり気になったけど…保存が悪かったのかも）
オレンジと合わせると前述のスパイシーな風味が増します。表面にお砂糖が浮いていてシャリッとした食感も面白いです。
多分これは、ちょいと良さ目のウヰスキーと合いますね。
