軽井沢レポあり!「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のおすすめをまとめてみた


マカロン グラッセ オ フレーズ エ ア ラ ピスタッシュとシャンパン

素材の本質的な美味しさを追求し、伝統とモダンを融合させたという独自のスタイルが受け、パリで活躍する日本人パティシエ 青木定治あおきさだはる)さん。

細長くって、そしてヴィヴィッドな色が特徴的なボンボンショコラ、「あー見たことあるかも!」という方、多いと思います。

サダハルアオキ ボンボンショコラ

このページでは、そんな彼が手掛ける「patisserie Sadaharu AOKI parisパティスリー・サダハル・アオキ・パリ)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。

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「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」って?

シェフパティシエ 青木定治とは

1968年生まれ、東京都出身。

1991年渡仏、パリのジャンミエやクーデル、スイスのレストラン ジラルデで修行したのち、1998年にパリ7区にて初のアトリエ開設、2001年にはパリ6区に初のブティックをオープン。

以来、日本人ショコラティエとして唯一、最高位の「LES INCONTOURNABLES」 を受賞するなど、数々のすばらしい経歴を持ちます。
なお、サダハル アオキの「C.C.C.」における最高位受賞は2015年で5年連続!これは日本人初の快挙です。

青木定治

「僕の菓子作りは素材ありき」と語る青木さん。

手を加えることによって素材の本質的なおいしさを倍増させる…足し算のミニマリズム「新素材主義」がサダハルアオキのスタイルです。

サダハルアオキ ショコラな人々

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」おすすめ商品

ボンボンショコラ

ワサビ

ボンボンショコラ「ワサビ」は、サダハルアオキらしい1粒といえます。

サダハルアオキ わさび

ビビットな緑と黒い曲線が印象的なお洒落なこちら、ほんのりとした山葵の香りが、驚くほどカカオとマッチ!

サダハルアオキ わさび

ワサビやゆずなど、日本らしい素材から、さまざまな題材を自分のものにしてしまうセンスがすばらしいです。

マツコの知らない世界」等、メディアでも多数紹介されている有名な1粒です!

パヴェ・ドゥ・サンジェルマン

サダハルアオキが初めて作ったという、そのオリジン的なチョコラ「パヴェ・ドゥ・サンジェルマン」。

パヴェ・ドゥ・サンジェルマン

ノルマンディー産の生クリームを使た生チョコは、日本人らしい1粒。

パヴェ・ドゥ・サンジェルマン

マカロン

アオキといえばマカロンを思い浮かべる方も多いかも。

シンプルな物から、マカロン生地を応用した様々なスイーツも。↓こちらは2021年夏にリニューアルオープンしたアトリエ軽井沢限定のメニューです。

マカロン グラッセ オ フレーズ エ ア ラ ピスタッシュとシャンパン

2020年に販売を終了してしまった渋谷ヒカリエ店限定の「東京焼きマカロン」も販売当時は大変話題になりました。

東京焼きマカロン

もちもちした皮に、温めたマカロンが独特の食感!

(ちなみに、2016年は、「たこ焼きショコラ」が登場。その時期、焼きマカロンショコラはお休みしていたのでした。)

サダハルアオキ たこ焼き

コンフィチュール

アトリエ軽井沢で作られる、行き場をなくしたフルーツの有効活用するプロジェクトから生まれたコンフィチュール。

サダハルアオキ 軽井沢 コンフィチュール

軽井沢では、ジャムを作る工房がブティックに併設しているので、ガラス越しに作業の様子を眺めることも出来ます。

サダハルアオキ アトリエ軽井沢 店内の様子 コンフィチュール工房

ケーク

こちらも定番商品。パウンドケーキです。

サダハルアオキ 抹茶ケーク

アントルメ

季節によって変わる生ケーキ。

サダハルアオキ アトリエ軽井沢 店内の様子 ケーキのショーケース

グラス ショコラ / ピスターシュ

バレンタインイベントで登場したアイス。

グラス ショコラ / ピスターシュ

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」店舗情報

実店舗

日本第1号店である丸の内店をはじめとし、新宿伊勢丹、渋谷ヒカリエ、東京ミッドタウンなどの商業施設に店舗があります。

住所:東京都千代田区丸の内 3-4-1 新国際ビル1F
電話:03-5293-2800

住所:東京都新宿区新宿 3-14-1 新宿伊勢丹店B1F
電話:03-3352-1111(大代表)

住所:東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQsB2F
電話:03-6434-1809

sadaharuaoki1126a

また、2021年7月にリニューアルオープンした「アトリエ軽井沢」は、スイーツだけでなくアルコールも楽しめるテラス席、工房、ブティックが併設した店舗になっています。 サダハルアオキ アトリエ軽井沢 テラス席の様子サダハルアオキ アトリエ軽井沢 店内の様子 ケーキのショーケース

軽井沢駅と中軽井沢駅の中間地点にあり、観光ついでに訪れやすい立地です。ぜひ。

住所:〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉離山2475-9
電話:0267416817

サダハルアオキ アトリエ軽井沢 テラス席の様子

お取り寄せ、ネット通販

直営のオンラインショップだけでなく、楽天市場店に出店するなど、日本でのお買い物のしやすさもバッチリです。

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やじるしSadaharu AOKI paris 楽天市場店
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グルメライターケイのひとりごと

渋谷ヒカリエに事務所を借りているわたし。

その地の利を生かし(笑)ちょくちょくサダハルアオキを訪れます。

サダハルアオキ プラリネ クロワッサン

焼き立てクロワッサンもおいしいのよね~。

シェフプロフィール写真:公式リリース
その他:グルメライター ケイ、ライフスタイリストNoriko