東京都三鷹市にアトリエ、そして奈良県御所市 油長酒造敷地内にショコラトリーをもつ「Tatsunori Sato（タツノリ サトウ）」。
日本酒のソムリエ、プロフェッショナルである唎酒師の資格を持つシェフによるボンボンショコラを体験しました。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「Tatsunori Sato」のこと
宮城県大崎市出身のショコラティエ 佐藤辰則さんが手がける「Tatsunori Sato」。
チョコレートと日本酒という、一見異なる2つの世界を知り尽くした作り手による、国産素材にこだわったショコラブランド。
利酒師の資格も持つ佐藤さんが特に力を入れるのが、香りと味のバランスを丁寧に設計した、日本酒や和素材とカカオの組み合わせ。
日本ならではの素材感をチョコレートという形で表現し、国内外に発信していくことをブランドのテーマに掲げています。
店舗詳細
住所：奈良県御所市御堂魚棚町1163（グーグルマップで開く）
営業日時がかなり限定されているようですので、最新情報は都度、公式インスタグラムにてご確認ください。
今回体験したのは…
ショコラのある暮らし”をテーマにした「ラヴィアンショコラ」
クセのない、誰もが楽しめる4粒。
■アリバ71％
エクアドルアリバカカオのシングルオリジン。
柔らか滑らかガナッシュ
酸味、粒ガム、リンゴのような爽やかさとカカオニブをぽりぽり噛んだような心地よい苦味。シュルッとマットなした感触が残ります。
■パラディヴァニーユ
「最後の楽園」ニューカレドニア産バニラを使用した1粒。コクとふぁっと華やかでフルーティーなイメージのバニラ。ビターなショコラが引き締めます。
■ブルーバードオランジュ
紅茶専門店「TEAPOND」さんのアールグレイを使用した1粒。
こちらがICA（インターナショナルチョコレートアワード）2024ブロンズメダルな一粒だそうです。
甘くミルキーな味わいですが、なぜかエスニックな印象もあって楽しいです。
■シシリー
スペイン産レモンのビターガナッシュ。
大人のレモン…と思いきや、ゼストを噛むと元気な酸味で、4粒全体のアクセントに！
