福岡の美味しい物記録。
地元の方に教えていただいたお店、「to chocolate」さんに行ってきました！
2022年10月オープンの新店で、カカオ豆の状態からチョコ作りを行うビーントゥバー専門店。マダガスカル、ベトナム、コスタリカ、エクアドルのカカオをメインに使ってらっしゃるそうです。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「to chocolate」訪問レポ
店舗情報
住所：福岡市中央区六本松1-6-1（グーグルマップで開く）
アクセス：西鉄バス「六本松」バス停より徒歩3分、「六本松大通り」バス停より徒歩4分
営業時間：10：00〜18：00
定休日：木曜 不定休
こんなお店でした
他のショコラトリーと比べるとちょっと珍しい雰囲気の場所…住宅街にお洒落なプレハブのような建物。
扉ではなくって、ガラスの掃き出し口が入口になっているのもイイ感じ。
ショップだけじゃなくって工房も併設しているようです。
清潔で明るい店内には、ボンボンショコラのアソート箱、フィナンシェやカヌレ、タブレットなどの焼き菓子などが並んでいました。
スタッフさんもめちゃくちゃ親切で感じ良くって楽しかった！
「to chocolate」のおすすめは
ボンボンショコラ
マダガスカル、ベトナム、コスタリカ、エクアドルそれぞれの個性が楽しめるシングルオリジンのボンボンショコラや、さまざまな素材とカカオを組み合わせたフレーバーコレクションなど。
今回私が体験したのは、後者でした。
■トンカ＆アプリコット
硬さが違う2層のガナッシュ。
トンカ豆とアプリコットが混じると、ベリーの原種？みたいな、繊細なんだけどプリマティブなイメージに。
美味しいです。
ビターチョコが締めてくれる。
蜂蜜のような甘み。
■キャラメルシトロン
やわらかなガナッシュ ゼストの苦みと爽やかさが活かされてます！大人味。キャラメルは控えめでレモンをフォローするような役割。甘すぎないのもイイ。
■黒糖
実は、黒糖がそれほど得意というワケではない私でもめちゃくちゃ美味しいと感じた1粒。
黒糖独特の風味？香ばしさと焦げ感？鉄っぽさが、ホント上手い具合にカカオと合わさって癖が穏やかに。
■ココナッツ＆アーモンドプラリネ
やわらかガナッシュの中に、カリカリシャリシャリとしたアーモンドとココナツ。黒糖同様、「大好き！」というワケでもないココナッツ味がこんなに美味しくいただけるとは。
フィナンシェ
カカオの実を模した形のフィナンシェ。
プレーンタイプはとにかく香りがいい。
ショコラはジュワジュワした柔らかな食感で、お酒のような香りがしてリッチな味わいです。
