【NEWS】横浜ベイシェラトンペストリーショップ「ドーレ」リニューアル！三枝俊介シェフ監修商品も。

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーショップ「ドーレ」、開業より四半世紀を経てリニューアル！

リニューアルオープン記念として、ショコラティエパレドオールの三枝俊介シェフが監修するケーキ等も登場するという事で、オープン取材会へ行ってきました。

会には、ベーカーシェフ 森広竜司さん、ペストリーシェフ　西村和之さん、そして三枝シェフの3名が登壇。こだわりなど語ってくれました。

リニューアルについて

9月24日（火）午前10時

・改装のテーマは「フレンチモダン＋オーガニック」
・白＆ゴールドのフレンチモダンスタイルと、自然素材を取り扱う温かみのある雰囲気を融合
・手に取りやすいショーケースを設置
・セルフレジも導入

チョコレート好きが注目するのは、やっぱり三枝シェフが監修する、世界的に希少価値が高いベネズエラ産のカカオ“チュアオ”を使用した商品達です。

貴重なベネズエラ産のカカオ「チュアオ」を贅沢に使用。
ナッツの生地と、ノワゼット。「チュアオ」が持つ柑橘系のフルーティーな香りと爽やかな酸味が絶妙に調和。濃厚ながら飽きない美味しさです！

マロンを贅沢に練り込んだフィナンシェと、ラム酒で香りづけした「チュアオ」のホワイトチョコレートのクリームが味わい深い、大人のための贅沢な一品です。ゴロゴロと入った栗の食感と、カシスやフランボワーズの甘酸っぱいソースとの絶妙なハーモニーが、至福のひとときを演出します。

横浜市の花「バラ」をテーマにした繊細なケーキ。ベネズエラ産の希少なカカオ「チュアオ」のホワイトチョコレートとベリーが織りなす絶妙なハーモニーが特徴。中にはなめらかなライチとホワイトチョコレートのムースを忍ばせた、見た目も華やかな「ドーレ」リニューアルオープンのアニバーサリーケーキです。

写真はホール商品

アーモンドとカスタードの風味が豊かに香るサクサクのタルト生地に、旬を迎えたイチジクをたっぷりと贅沢にのせました。イチジクの瑞々しい食感と香ばしいタルトが口の中で調和する季節の限定品です。

ベネズエラのコーヒー農園「ハシエンダ・エル・レクレオ」で収穫された日本初上陸のスペシャルティコーヒー「チャモカフェ」。
ワインのようなコクある深い味わいと芳醇な香りが特徴。

「長期滞在の方もいらっしゃるので、飽きのこない味」を目指しているというベーカリー。

ルヴァン（発酵種）を使用して焼き上げた、気泡が大きくふんわりとした高加水パン。
当日がそのまま、2日目はハムなどを挟んで、3日目はトーストがおすすめだそう。

また、イラン産白いちじくとアーモンドを混ぜ込んだバージョンもあり、西村シェフは、ビールやイモ焼酎で合わせているとの事！

住所：神奈川県横浜市西区北幸一丁目3番23号横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
アクセス：横浜駅西口
電話：045-411-1111
営業時間：月～土10:00～19:00／日・祝10:00～18:00（ケーキ販売は11:00～）