【2025年1月8日にお届けしたニュースです。日付にご注意下さい。】
ついに解禁！
新宿高島屋、日本橋高島屋で開催される「アムール・デュ・ショコラ 2025」イートインの情報が届きました！
昨年もかなり話題になった「アムール デセール サロン」（イートイン）。
今年は、「Seiste（セイスト）」瀧島誠士シェフ、「EMMÉ （エンメ）」延命寺美也シェフ 他の、国内トップクラスシェフのデセールが登場。
このイベントのために考えた出来立てデセールを、シェフからのメニュー解説やカウンター越しの実演と一緒に楽しめます。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
まずはザックリ詳細から
新宿高島屋 開催分
予約は1月11日正午～を予定。ページの公開は1月10日10時半～
1．プリズムラボ（1月22日～1月23日。22日はカード他各種会員の招待日）
2．セイスト（1月24日～1月27日）
3．パティスリーレザネフォール（1月28日～1月31日）
日本橋高島屋 開催分
1．エンメ（1月22日～1月28日。午前10時半～午後7時半 ラストオーダー午後7時。最終日は午後6時 ラストオーダー5時半。予約不要。）
↓という事で、以下、1つ1つのメニューを詳しく。
プリズムラボ（新宿高島屋）
Tarminal ～Manjari～（4,400円）
パティシエの世界大会「クープ・ドゥ・モンド・ラ・パティスリー2023」で16年ぶりの日本優勝を導いたチームのメンバーであり、2024年2月徳島に「PRISM LAB」をオープンした柴田勇作シェフによる特別メニュー。
1皿目はベリー香るショコラにフランボワーズやローズを合わせたスペシャリテ。
2皿目はメレンゲの器に盛りつけたガナッシュコーヒーのビスキュイやアイス 温かいショコラソースをかけて
1月22日～1月23日。22日はカード他各種会員の招待日
セイスト（新宿高島屋）
苺とショコラのパフェと小菓子3種 ドリンク付き（4,400円）
栃木県の苺農家 ハート&ベリーの「とちあいか」をふんだんに使ったパフェ。
下には、グロセイユ、カシスなどのベリーのコンポート。その上にとちあいか、フランスの苺を合わせたコンフィチュール。
真ん中には、フレッシュとちあいかと、ベネズエラ産のカカオを使ったクレームショコラ。
食感の要素として、シュトレイゼルも真ん中に集めているそうです。
周りには、生クリームとサワークリームを入れたものを入れさっぱりとさせつつ、いちごのソルベを最後にのせ、苺を飾って完成！
小菓子も3つ♪
1月24日～1月27日
パティスリーレザネフォール（新宿高島屋）
デセールショコラ フィグアラバニーユ（4,400円）
ホワイトチョコレートの中に、ベリー系のムースショコラとセミドライいちじく、赤ワイン香る温かいローストいちじく。
バニラアイスとラズベリーソースで味変を。
1月28日～1月31日
エンメ（日本橋高島屋）
メニューは3つ。期間中すべて楽しめます。
タンザニアショコラといちごのパフェ（2,860円）
タンザニアのビーントゥバーチョコを使った、真っ赤のイメージの色彩を表現したパフェ。
延命寺シェフ渾身の一品。
おすすめのペアリングは、ジャマール カルト ブランシュ ブリュット（1杯 1,870円）
パルファンショコラ（2,750円）
「ゴ・エ・ミヨ2023」でベストパティシエ賞を受賞した際、授賞式で提供されたデザート。
「香り」を冠されたメニューで、発酵臭が特徴のバヌアツ共和国のマレクラ島のビーントゥバーチョコを主役に、その香りを意識して作ったそう。
パプリカのような青み、バルサミコ酢のシックな香り…
そこにエキゾチックな香りが特徴のトンカ豆のアイス、無農薬で作れらたジューシーでビターな苦味を持つ八朔をほぐし、最後にビーツのメレンゲを乗せて完成。
色彩と香り、さまざまな要素を五感で味わって！
おすすめのペアリングは、カリヌス（ガルナッチャ シラー）（1杯 1,540円）
マダガスカルショコラのスフレとごぼうのソルベ（2,750円）
フルーティーな香りのマダガスカルのチョコをアツアツのスフレに。
ゴボウの土の香りや柑橘の爽やかさと苦み、アクセントの赤穂紫蘇で大地をイメージした1皿。
おすすめのペアリングは、メゾンボワソノー（ソーヴィニョン セミヨン ミュスカデル（1杯 1,430円）
1月22日～1月28日。午前10時半～午後7時半 ラストオーダー午後7時。最終日は午後6時 ラストオーダー5時半。予約不要。