【2021年9月にお届けしたニュースです。日付にご注意ください】
2021年9月6日「ジャパン チョコレート マスター 21/22」に、株式会社パティスリー カルヴァの田中 二朗シェフが決定したことが発表されました。
田中シェフは、全5部門と「ベスト・パブリック賞」も同時受賞。
2022年フランス・パリで開催される本選へ、日本代表として出場します！
チョコの事をつぶやいてます
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今回の「ワールド チョコレート マスターズ」について
3年ごとに開催される「ワールド チョコレート マスターズ」の今大会のテーマは「#TMRW_TASTES_LOOKS_FEELS_LIKE」（TMRW=TOMORROW）。
新型コロナウイルス感染症拡大の影響で今回は2022年に延期され、国内予選は2021年の開催となりました。
今回「ジャパン チョコレート マスター 20/21」の称号を手にした田中シェフは、2022年10月にフランス・パリで開催される「ワールド ファイナル」に日本代表として出場し、世界一のチョコレート職人「ワールド チョコレート マスター」の称号をかけて世界各国の代表者達と競います。
田中 二朗シェフ コメント
「今回、日本国内予選大会で優勝し、『ジャパン チョコレート マスター』になることができ嬉しく思います。
前回惜しくも2位という結果となり、今回は、絶対に世界大会に出場し、ワールドファイナルの審査員はもちろん、世界中の皆さんに私のチョコレートへの思いやコンセプトを伝えたいという気持ちで望みました。
今回、『TOMOWWOR（#TMRW）』というテーマを深く理解し、どうすれば自身がもつコンセプトを反映・具現化できるかという点に一番力、時間をかけて臨みました。
新型コロナウイルス感染症の影響で、予選大会の日程変更や開催の形も大きく代わり、モチベーションを保つのに苦労した点もありますが、最終的に優勝することができ、とても嬉しいです。」
実行委員長：永井 紀之氏（パティスリー・ノリエット）
審査委員長：和泉 光一氏（アステリスク）
審査員：垣本 晃宏氏（アッサンブラージュ・カキモト）、平井 茂雄氏（ラヴニュー）、山本 健氏（シェラトン都ホテル東京）、小野林 範氏（ショコラトリー ヒサシ）、松野 玲子氏（『so good』日本担当記者）
「ワールド チョコレート マスターズ 21/22 日本国内予選」出場選手と結果
出場選手 5名
【優 勝】田中 二朗氏（株式会社パティスリー カルヴァ）
高良 大地氏（torantoroa33）
【第3位】生田目 翔大氏（株式会社目黒雅叙園）
西田 明弘氏（×Chocolat）
【第2位】細川 真理子氏（東京プリンスホテル）
競技課題
1. #YOU /ムードボードのプレゼンテーション。
以下の課題に反映させた全体のコンセプトを発表。
2. #DESIGN / 立体的なチョコレートデザイン。
#TMRW の文字をかたどった木製のレタリングベースを組み込み、チョコレートを最大 5kg のみ使用すること。
3. #TASTE / 低糖質なフレッシュパティスリー。
日本国内で生産された素材を使用し、3種類以上の異なる食感で構成することが条件。
4. #SNACK / テイクアウトで食べ歩きながら食べることができるスナック。
植物性の材料のみ使用が条件。
5. #BONBON / 数日以内で食べ切ることができるフレッシュボンボン。
食品添加物の使用は禁止
主催：バリーカレボージャパン株式会社
http://www.barry-callebaut.com
（一社）日本洋菓子協会連合会
後援：日仏商事（株）、（株）前田商店、大和貿易（株）、双日食料（株）
