
日本橋浜町のチョコレート菓子店「suminoza」
「洋菓子マウンテン」にて水野直己シェフのもとで修業を積んだ村田友希シェフの新ブランド「suminoza」を体験しました。 公式...
チョコレートの材料カカオの話や健康効果、保存方法、買う時の注意点、正しい食べ方などの基礎知識から、おすすめブランドやレシピ、サロンデュショコラなどイベントについても
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【あ行】
■アーティゾン パショネ(ARTISAN PASSIONNE)
■アケッソンズ(AKESSON’S)
■アサンブラージュ カキモト(ASSEMBLAGES KAKIMOTO)
■アスナ(Hasnaa)
■アップル&ローゼス(Apple & Roses)
■アトリエ アニバーサリー(Atelier Anniversary)
■アトリエ・ガトー(ATELIER gato)
■アトリエ キュイエール(atelier cuillere)
■アニバーサリー(Atelier Anniversary)
■アマリエ(Chocolate Amatller)
■アマン東京
■アメディ(AMEDEI)
■ア・ラ・プティット・マルキーズ(LA PETITE MARQUISE)
■アラン・デュカス(Alain Ducasse)
■アリーヌ・ジェアン(Aline Géhant)
■アルカション(Arcachon)
■アルノー・ラエール(ARNAUD LARHER)
■アルバン・ギルメ(Alban Guilmet)
■アレクサンドル・シュテルン(Alexandre Stern)
■アンテノール(ANTÉNOR)
■アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート(ANTICA DOLCERIA BONAJUTO)
■アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ(INTUITIONS by Jérôme De Oliveira)
■アントワーヌ・カレーム(Antoine Careme)
■アンリ・ルルー(Henri Le Roux)
■イースク(JITSK)
■イヴァン ヴァレンティン(YVAN VALENTIN)
■イヴ・チュリエス(Yves Thuries)
■イカ・チョコレート(IKA CHOCOLATE)
■イッサイ(issai)
■イルサンジェー(Hirsinger)
■インパーフェクト表参道(imperfect)
■ヴァンサン・ヴァレ(Vincent Vallée)
■ヴァンサン・ゲルレ(Vincent GUERLAIS)
■ヴィタメール(WITTAMER)
■ヴェストリ(VESTRI)
■ヴェンキ(Venchi)
■ヴォワザン(Voisin)
■ウシオチョコラトル(USHIO CHOCOLATL)
■ウメヤ ブレイナリー(UMEYA BRAINERY)
■エクチュア(Ek Chuah)
■エコール・クリオロ(CRIOLLO)
■エスコヤマ(es Koyama)
■エドワート ショコラティエ・パリ(EDWART CHOCOLATIER PARIS)
■nk chocolaterie make
■エリタージュ(ERTHAJ)
■エンメ(EMME)
■エンリコ ロヴェイラ(Enric Rovira)
■オードリー(AUDREY)
■オー ドワ ド ジャン・バール(Aux Doigts de Jean Bart Patisserie)
■オー プティ プランス(AU PETIT PRINCE)
■オーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)
■岡田美術館チョコレート(Okada Museum Chocolate)
■オキナワカカオ(OKINAWA CACAO)
■オッジ(OGGI)
■オヴアール(OVALE)
■オリヴィエ・ヴィダル(Olivier Vidal)
■オリジナルビーンズ(Original Beans)
■オリジンヌ・カカオ(ORIGINES CACAO)
【か行】
■ガートココア(Kad Kokoa)
■カカオ(ca ca o)
■カカオ365(加加阿365)
■カカオ研究所
■カカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)
■カカオスーヨ(CACAOSUYO)
■カカオストア(CACAO STORE)
■カカオティエゴカン(Cacaotier Gokan)
■カカオハンター(CACAO HUNTERS)
■カカオマーケット(CACAO MARKET)
■カカオラボ・ホッカイドウ(CacaoLab Hokkaido)
■カファレル(Caffarel)
■カフェ オウザン
■カフェ コヴァ ミラノ(Café Cova Milano)
■カフェ デリーモ(Café DEL’IMMO)
■ガレー(Galler CHOCOLATIER)
■カンタン・バイィ(Quentin BAILLY)
■カントゥ(QANTU)
■キャット ザット ゴット ザ クリーム(The Cat that got the Cream)
■キャラメル パリ(Karamel Paris)
■キューブスイーツ(cube sweets)
■キュームタルト(QOtart)
■キョウトケイゾー(KYOTO KEIZO)
■京都御所南チョコレート研究所
■キリヤマベース(KIRIYAMA BASE)
■銀座千疋屋
■グイド・ゴビーノ(Guido Gobino)
■久遠チョコレート(QUON CHOCOLATE)
■グザビエ・ベルジェ(XAVIER BERGER)
■グッドカカオ(GOOD CACAO)
■グッドカカオ サンジュウサンテンハチド(GOOD CACAO 33.8°)
■グッド モーニング テーブル(Good Morning Table)
■グマイナー(Gmeiner)
■グラッシェル(GLACIEL)
■クラフトチョコレートワークス(CRAFT CHOCOLATE WORKS)
■グラブバッグ コーヒーストップ キリヤマベース(G.B.C KIRIYAMA BASE)
■クラブハリエ(CLUB HARIE)
■グランプラス(GRAND-PLACE)
■グランポワール ビーントゥバー(GRANDPOIR Bean to Bar)
■クリオロ(CRIOLLO)
■クリスチャン・カンプリニ(Christian CAMPRINI)
■クリスティーヌ・フェルベール(Christine Ferber)
■グリーン ビーン トゥ バー(green bean to bar)
■グルニエ・ア・パン(Grenier à Pain)
■グレゴリー・コレ(Patisserie GREGORY COLLET)
■ケイシイシイ(KCC)
■ケルノン ダルドワーズ(Quernons d’Ardoise)
■ケンズカフェ東京(KEN’S CAFE TOKYO)
■コヴァ(Cova)
■512CAFE
■コージーコーナー(GINZA Cozy Corner)
■コールリバーファーム(Coal River Farm)
■コジェンス(Cosijns Chocolatier)
■ゴディバ(GODIVA)
■コルネ ポートロイヤル(Corne Port-Royal)
■コンチェ(Conche)
■コントワ ドゥ カカオ(Le Comptoir du Cacao)
■コンパーテス(Compartes)
【さ行】
■THE
■サタデイズ チョコレート(Saturdays Chocolate)
■サダハル・アオキ(Sadaharu AOKI)
■サブレミシェル(Sable MICHELLE)
■サマーバードオーガニック(Summerbird Organic)
■サロンドロワイヤル(Salon de Royal)
■サロンドロワイヤル京都(Salon de Royal Kyoto)
■シェ・シバタ(Chez Shibata)
■ジ・オブローマ 990(The Obroma 990)
■しぜんとおぜん(SIZEN TO OZEN)
■ジャック・ジュナン(Jacques Genin)
■シャボネル・エ・ウォーカー(Charbonnel et Walker)
■ジャニス・ウォン(Janice Wong)
■シャポン(CHAPON)
■ジャラクコーヒー&カカオ(jalak coffee&cacao)
■ジャン=シャルル・ロシュー(JEAN-CHARLES ROCHOUX)
■シャンドワゾー(Chant d’Oiseau)
■ジャン=フィリップ・ダルシー(JEAN-PHILIPPE DARCIS)
■ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)
■ジュヴォー(La maison JOUVAUD)
■ジュウニブンベーカリー
■自由が丘ロール屋
■ジュリアン・デシュノ(Julien Dechenaud)
■ショコ オ キャレ(CHOCO²/Choco au carré)
■ショコジル(Chocogil)
■ジョエル・ロブション(Joel Robuchon)
■ショコラアット(LE CHOCOLAT HATT)
■ショコラタリア エクアドル(CHOCOLATARIA EQUADOR)
■ショコラ・デ・フランセ(chocolat des Français)
■ショコラティエ・エリカ(Chocolatier Erica)
■ショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)
■ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前(Chocolaterie CALVA 北鎌倉 門前)
■ショコラトリーキョウトケイゾー(CHOCOLATORY KYOTO KEIZO)
■ショコラトリータカス(CHOCOLATERIE TAKASU)
■ショコラトリー ヒサシ(Chocolaterie HISASHI)
■ショコラティエ マサール(CHOCORATIER MASALE)
■ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)
■ショコラトル アルティザンチョコレート&カフェ(Xocolatl Artisan Chocolate & Cafe)
■ショコラ ベル アメール(Chocolat BEL AMER)
■ショコラ ベル アメール 京都別邸(Chocolat BEL AMER 京都別邸)
■ショコラミーツ(Chocola Meets)
■ショコル(xocol)
■ジョンカナヤ(JOHN KANAYA)
■ジル・マルシャル(Gilles Marchal)
■ジンジャーエリザベス(Ginger Elizabeth Chocolate)
■スイーツ・エスカリエ(sweets escalier)
■スノーサンド(SNOW SAND)
■セイスト(Seiste)
■セバスチャン・ブイエ(Sébastien BOUILLET)
■セラー・ド・ショコラ(CELLAR DE CHOCOLAT)
■セルジョ(SERGIO)
■セントー(Centho Chocolates)
■千疋屋
■ソマ チョコレートメーカー(SOMA chocolatemaker)
■ソリリテ(SoLiLite)
【た行】
■タイチロウ モリナガ(TAICHIRO MORINAGA)
■タイムレスチョコレート(TIMELESS CHOCOLATE)
■ダヴィド・カピィ(David Capy)
■匠工房ホープ
■ダゴーシュ(Les Chevaliers d’Argouges)
■タダシ ナカムラ パリ(TADASHI NAKAMURA PARIS)
■ダリケー(Dari K)
■ダルシー(DARCIS)
■タルティン(tartine)
■ダロワイヨ(DALLOYAU)
■ダンデライオン(DANDELION)
■チーズケーキホリック(Cheesecake HOLOC)
■ちひろ菓子店
■チャカオ バイ ドモーリ(CHACAO by DOMORI)
■チョコ&ナッツ(ginza Choco and Nuts)
■チョコ南部PREMIUM
■チョコラドヴァ(Čokoládová továrna)
■チョコレートショップ(Chocolate Shop)
■チョコレートツリー(CHOCOLATE TREE)
■チョコレートナイーブ(Chocolate Naive)
■チョコレートバンク(CHOCOLATE BANK)
■チョコレートライン(Chocolate Line)
■辻利
■ティエリー・バマス(THIERRY BAMAS)
■テオブロマ(The’obroma)
■デカダンス デュ ショコラ(Decadence du Chocolat)
■デプラ ポールショコラティエ(DEPLA POL CHOCOLATIER)
■デメル(DEMEL)
■デリーモ(DEL’IMMO)
■デリス・デ・センス(Délices des Sens)
■デルレイ(DelReY)
■トイスチャー(Teuscher)
■トューユーチョコレート(2U chocolate)
■ドゥバイヨル(DEBAILLEUL)
■Duc de Praslin
■ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)
■ドゥボーヴ・エ・ガレ(Debauve & Gallais)
■トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス(TOURBILLON BY YANN BRYS)
■トーキョーカカオ(TOKYO CACAO)
■トーキョーチューリップローズ(TOKYOチューリップローズ)
■トーキョーチョコレート(Tokyo Choclate)
■トーマス・ミュラー(THOMAS MUKKER)
■トシヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)
■ドモーリ(DOMORI)
■トライバルカカオ(TribalCacao)
■ドリュアデス(DRYADES)
■Duc de Praslin
【な行】
■ナオミミズノ(NAOMI MIZUNO)
■ナガクラヤ(NAGAKURAYA)
■なかたに亭
■ナカムラチョコレート(Nakamura Chocolate)
■ナユタ チョコラタジア(NAYUTA CHOCOLATASIA)
■ニコラ・ベルナルデ(Nicolas Bernardé)
■ヌメロサンク・パリ(Numero 5 Paris)
■ネサリチョコレート奄美(NESARI CHOCOLATE AMAMI)
■ネギュス(Négus)
■ネネット(Les Nenettes)
■ネル クラフトチョコレート トーキョー(nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO)
■ノイハウス(neuhaus)
■ノエル ジョヴィ(Noël Jovy)
■ノリコ ショコラ(Norico-Chocol’art)
【は行】
■ハイ カカオ チョコレートスタンド(HI-CACAO CHOCOLATE STAND)
■パスカル・カフェ(Pascal Caffet)
■パスカル・ル・ガック(Pascal Le Gac)
■発酵エレメンツ/カカオ醤
■パティシエ エス コヤマ(Patissier es Koyama)
■パティスリーイーズ(Pâtisserie ease)
■パティスリー カフェ デリーモ(Pâtisserie & Café DEL’IMMO)
■パティスリー カメリア ギンザ(Patisserie Camelia Ginza)
■パティスリー グレゴリー・コレ(Patisserie GREGORY COLLET)
■パティスリー ケンジ(patisserie KENJI)
■パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(patisserie Sadaharu AOKI paris)
■パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(Patisserie du Chef FUJIU)
■パティスリー ヤナギムラ(PATISSERIE YANAGIMURA)
■パティスリーユウジ(Patisserie Yuji)
■パティスリー・ヨシノリ・アサミ(PÂTISSERIE Yoshinori Asami)
■パトリックロジェ(Patric Roger)
■バニラビーンズ(VANILLABEANS)
■バビ(BABBI)
■バラッティ エ ミラノ(BARATTI & MILAN)
■ハリタカカオ(Haritacacao)
■パレスホテル東京
■バンサン・ゲルレ(Vincent GUERLAIS)
■ハンデルスベーゲン(HANDELS VÄGEN)
■パンプストリートベーカリー(PUMPSTREETBAKERY)
■ピーター・バイヤー(Peter Beier)
■ビービービー ショコラティエ(BEBEBE Chocolatier)
■ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)
■ピエール・マルコリーニ(Pierre Marcolini)
■ピエール・ルドン(Pierre Ledent)
■ヒオアイスクリーム(HiO ICE CREAM)
■ピスタアンドトーキョー(PISTA&TOKYO)
■ピスタチオマニア(PISTACHIO MANIA)
■ビストロブノワ(BENOIT)
■ビチェリン(Bicerin)
■ピピルティンココア(Pipiltin Cocoa)
■ヒルストリート(Hill St. Chocolatier)
■ファブリス・ジロット(Fabrice Gillotte)
■ファン スーストゥ(VAN SOEST CHOCOLATIER)
■フィリップコンティチーニ(PHILIPPE CONTICINI)
■フィリップ・シュロイエン(PHILIP SCHROYEN)
■フィリップ・ベル(Philippe BEL)
■ブーランジェリーフクスケ(Boulangerie FUKUSUKE)
■プーレチョコレート(PURE chocolate truffles)
■フーワンチョコレート(福湾荘園巧克力/Fu wan Chocolate)
■フェルクリン(Felchlin)
■フォースデザート(Fous Desserts)
■フォッサチョコレート(Fossa Chocolate)
■フジウ
■ブノワ・ショコラ(Benoit Chocolats)
■ブノワ・ニアン(BENOIT NIHANT)
■ブボ バルセロナ(bubo BARCELONA)
■プラリュ(Pralus)
■フランク・ケストナー(Franck KESTENER)
■フランク・ハースヌート(Frank Haasnoot)
■フランソワ・ジメネーズ(François Gimenez)
■フランソワ・デュッセ(francois DOUCET)
■ブルーカカオ(BLUE CACAO)
■ブルーノ ルデルフ(Bruno Le Derf)
■ブルガリ イル・チョコラート(BVLGARI IL CIOCCOLATO)
■プレスキルショコラトリー(PRESQU’ILE chocolaterie)
■プレスタ(PRESTAT)
■プレスバターサンド(PRESS BUTTER SAND)
■フレデリック・アヴェッカー(Frédéric HAWECKER)
■フレデリック・カッセル(Frédéric Cassel)
■フレデリック・ブロンディール(Frederic Blondeel)
■ペイサージュ(PAYSAGE)
■ベランジェ(Bellanger)
■ベリシュカ(Berryshka)
■ベル アメール(BEL AMER)
■ベル アメール 京都別邸(BEL AMER 京都別邸)
■ベルナシオン(BERNACHON)
■ベロ&アンジェリ(BELLO & ANGELI)
■ベンチーニー(BENCINY)
■ボエッラ&ソッリィーズィ(BOELLA & SORRISI)
■ホテル・ザッハー(Hotel sacher)
■ホテルショコラ(Hotel Chocolat)
■ボナ(BONNAT)
■ボナイユート(BONAJUTO)
■ホノルド(Honold)
■ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ(HOLLANDISCHE KAKAO-STUBE)
■ボワシエ(BORSSIER)
【ま行】
■マウロ・モランディン(MAURO Morandin)
■マジドゥショコラ(Magie du chocolat)
■マゼ(MAZET)
■マダム ドリュック(Madame Delluc)
■マックスブレナー チョコレートバー(MAX BRENNER CHOCOLATE BAR)
■マ・プリエール(Ma Priere)
■ママノ チョコレート(MAMANO CHOCOLATE)
■マリベル(MarieBelle NEW YORK)
■マルゥ チョコレート(MAROU)
■マルコショコラトリー(marco chocolaterie)
■マルコ 松山クラフトチョコレート(maruco)
■まるしげ
■マレーン・クーチャンス(Marijn Coertjens)
■ミシェル・クルイゼル(MICHEL CLUIZEL)
■ミシャラク(MICHALAK)
■ミスターチーズケーキ(Mr. CHEESECAKE)
■ミスター&ミセス・ルヌー(Mr & Mrs RENOU)
■ミッシェル・ショーダン(Michel Chaudun)
■ミッシェル・ブラン(Michel Belin)
■ミナ・ハンドメイドチョコレート(MINA HANDMADE CHOCOLATES)
■ミニマル(Minimal)
■ミニャール(MIGNART)
■ミホ・シェフ・ショコラティエ(Miho Chef Chocolatier)
■みみずく洋菓子店
■ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ(Muse’e Du Chocolat The’obroma)
■ミルトス(MILTOS)
■ムッシュゥ ショコラ(Monsieur Chocolat)
■ムラタ(MURATA)
■メール(MEERT)
■メゾンカカオ(MAISON CACAO)
■メゾン・カフェ(MAISON CAFFET)
■メゾン・ショーダン(Maison Chaudun)
■メゾン・ジュヴォー(La maison JOUVAUD)
■メゾン・デュ・ショコラ(La Maison du Chocolat)
■メゾン・ドゥ・イッテー(Maison d’ it)
■メゾン・ド・ラ・トリュフ(MAISON DE LA TRUFFE)
■メゾンブレモンド1830
■メリーチョコレート(Mary’s)
■モリヨシダ(MORI YOSHIDA)
■モロゾフ(Morozoff)
■モンサンクレール(Mont St.Clair)
■モンロワール(Mon Loire)
【や行】
■ヤスヒロ・セノ 神戸(Chocolatier Yasuhiro Seno KOBE)
■八幡屋礒五郎(Kongen Sweets)
■ヤン・クーヴァー(Yann Couvreur)
■ユウショコラティエ(YU CHOCOLATIER 畬室)
■ユミコ サイムラ ピッコラ パスティチェリア(Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria)
■ユーゴアンドヴィクトール(HUGO & VICTOR)
■洋菓子マウンテン
■ヨシノリ・アサミ(Yoshinori Asami)
■ヨックモック(YOKU MOKU)
■ヨハンデュボア(Johann DUBOIS)
【ら行】
■ライフ イズ パティシエ(LIFE IS PATISSIER)
■ラヴィアンレーヴ(LA VIE UN REVE)
■ラウ京都(RAU)
■ラヴニュー(L’AVENUE)
■ラウデンチョコレート(Lauden Chocolate)
■ラカティ(RACATI)
■ラデュレ(Ladurée )
■ラ パット(LA PATTE)
■ラ・プティット・マルキーズ(LA PETITE MARQUISE)
■ラ・フェヴァリ(LeFeverie)
■ラ・ベルデュール(La Verdure)
■ラ・メゾン・ジュヴォー(La maison JOUVAUD)
■ラ・メゾン・デュ・ショコラ(La Maison du Chocolat)
■リタルダンド クラフトチョコレート アンド コーヒー(rit. craft chocolate and coffee)
■リリアン・ボンヌフォア(Lilian Bonnefoi)
■リベラターブル(Libertable)
■リュ ドゥ シュープリーズ(Pâtisserie Lieu De Surprise)
■リンツ(Lindt)
■ル・グルニエ・ア・パン(Le Grenier à Pain)
■ル ショコラアット(LE CHOCOLAT HATT)
■ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)
■ル・ショコラ・デ・フランセ(Le chocolat des Français)
■ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)
■ルタ(Ruta)
■ル・ダニエル(Le Daniel)
■ル ネギュス(Au Négus)
■ルノートル(Lenôtre)
■ル・パン・コティディアン(Le Pain Quotidien)
■ル パン ドゥ ジョエル・ロブション(Joel Robuchon)
■ル・プティ・ボヌール(LE PETIT BONHEUR)
■ル・フルーヴ(le fleuve)
■ル ブリストル パリ(Le Bristol Paris)
■ル・ポミエ(Le Pommier)
■ル リュバン ショコラ(Le Ruban Chocolat)
■ルル メリー(RURU MARY’S)
■ルワンジュ東京(LOUANGE TOKYO)
■レーマン
■レオニダス(Leonidas)
■レ・カカオ(LES CACAOS)
■レストラン トヨ トウキョウ(Restaurant TOYO Tokyo)
■レクレール・ドゥ・ジェニ(L’Eclair de génie)
■レダラッハ(Läderach)
■レ トロワ ショコラ(Les Trois Chocolats)
■レ・プティット・パピヨット(Les Petites Papillotes)
■レ・マルキ・デュ・ラデュレ(Les Marquis de Ladurée)
■レープクーヘン シュミット(Lebkuchen Schmidt)
■ロージャボルギ(Rozsavolgyi Csokolade)
■ローラン&京子 デュシェーヌ(Laurent Kyoko&Duchêne)
■ローラン・デュシェーヌ(Laurent Duchêne)
■ローラン・ル・ダニエル(Laurent Le Daniel)
■ロココ・チョコレート(Rococo Chocolates)
■六花亭
■ロブション(Joel Robuchon)
【わ行】
■和栗や(Mont Blanc STYLE)
■和光(WAKO)
■和乃果 わのか(WANOKA)
■和楽紅屋
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