社長自らジャングルへ！シングルオリジンの概念を作った「ボナ」

パリから遠く北東にある静かな街「ヴォワロン」に佇むチョコレートショップ「ボナ」。

近年、シングルビーンでの、カカオの味をストレートに味わうことができるシンプルな板チョコがブームですが、その原点とも言える同メゾン。

このページではそんな「BONNAT（ボナ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

1 ボナとは？
- 1.1 カカオ豆へのこだわり
- 1.2 製造へのこだわり
2 ボナ　おすすめ商品
- 2.1 タブレット（板チョコ）
- 2.2 パリ・サロン・デュ・ショコラ限定セレクションBOX
3 ボナ　原材料名例
4 ボナ　店舗＆通販情報
5 グルメライターケイのひとりごと

ボナとは？

「ボナ」は、2014年に130周年を迎えた、1884年創業の老舗ショコラトリーです。

古い時代から、Bean to Bar（カカオ豆の選定から自社で一貫して行うチョコの製造方法）を取り入れ、シングルオリジン（ブレンドなしの単一産地）チョコレートを発売したことで、世界的に高い評価と尊敬を集めている大変有名なメゾン。

初代からずっと家族経営をしており、現在は4代目のステファンボナ氏が中心となってチョコレート作りを行っています。

カカオ豆へのこだわり

カカオの選定のため、一年のうち半分は世界を飛び回っているというステファンさん。

世界中の契約農家から厳選された豆を使用しています。

もちろん、新しいカカオの木への情熱も強く、自らジャングルに入る事は当たり前！

シングルオリジンチョコレート8種類だった品揃えも、現在では、フレーバーものも含め、なんと50種類以上。

製造へのこだわり

ボナのチョコレートは、前述の通り、ビーントゥバー製法で作られています。よって、自社の工房では、そのすべての工程を行うために、さまざまな機械が置かれています。

特にコンチング（材料を混ぜ合わせる作業）は、重さ500キロのローラーで2日間、チョコレート生地を練り続けるんだそう！

丁寧なコンチングを経たチョコレート生地は、酸味がとれ、まろやかで豊かな味わいに。もちろん舌触りもとてもなめらかになります。

ボナ　おすすめ商品

タブレット（板チョコ）

ボナの商品は基本的にタブレット（板チョコ）のモノがほとんどです。

冒頭でも書いた通り、シングルビーン（単一産地）チョコレートのラインナップが基本となっていますが、もちろん産地をブレンドしたものや、ナッツが使われたものなど、さまざまあります。

例えば、↑上の写真は「Chocolat lait au Praline noisettes（bonnat24）」というもので、ヘーゼルナッツが使われたTablettes Praline（タブレットプラリネ）シリーズです。

シンプルな物にプラスしてに、こういったシリーズも楽しんでみてはいかがでしょう♪

パリ・サロン・デュ・ショコラ限定セレクションBOX

そして、写真は、日本で開催されたチョコの祭典「サロンデュショコラ」で購入したパリのサロン・デュ・ショコラのオフィシャルBOX。

確か2013年、2014年と続けて購入しました、わたし。

チョコートの端についているポッチの数で、その産地がわかるようになっており、全部で8種類のシングルオリジンチョコレートが楽しめるという、カカオの世界地図、事典のような一箱。

一気に8種類試せるとあって、超お得でした。

1．マダガスカル　赤い果実の香りと繊細な味わい
2．ベネズエラ　そこはかとなく花や洋酒を感じます。
3．メキシコ　ふわっと香る複雑な香りと風味。
4．ペルー　希少な豆。歴史と伝統を感じさせます。
5．インド　強いスパイスの香りが印象的。
6．ブラジル　柑橘系の爽やかな風味と上品さ。
7．インドネシア　ほのかに香る花の香りとカラメル風味。
8．コードジボアール　フローラルな香りが特徴的。