「 チョコレート用語集 」一覧

このページでは、ルビーカカオの意味を解説します。 「ルビーカカオ/ルビーチョコレート」とは、「バリー・カレボー」社が開...

このページでは「ナポリタンチョコレート/ナポリタン（Neapolitans）」の意味を解説します。 「ナポリタンチョコ...

このページでは「カカオニブ（Cacao Nibs）」の意味を解説します。 「カカオニブ」は、チョコレートの原料であるカカオの実...

このページでは、「ショコラティエール（チョコレートポット）」の意味を解説します。 「ショコラティエール（チョコレートポット）」...

このページでは「ホワイトカカオ」の意味を解説します。 「ホワイトカカオ（カカオブランコ）」とは、ポリフェノールをほとんど含まな...

このページでは「ワールドチョコレートマスターズ」の意味を解説します。 「ワールドチョコレートマスターズ」とは、バリーカ...

このページでは、バロタン（ballotin）の意味を解説します。 バロタンとは、ベルギーノイハウスが考案したといわれるチョコレ...

このページでは「ルレ･デセール（Relais Desserts）」の意味を解説します。 ルレ･デセールとは、世界のトップパティ...

このページでは、「ボンボン/ボンボンショコラ」の意味を解説します。 「ボンボン」とは、「一口サイズの砂糖菓子」の意味で、チョコ...

このページでは「トリュフチョコレート」について詳しく解説します。 「トリュフチョコレート」は、ボンボンショコラ（一口サイズのチ...

このページでは「プラリネ」の意味を解説します。 「プラリネ」には大きく分けて2つの意味があります。 1.ローストしたアー...

このページでは「タブレット」の意味を解説します。 「タブレット」とは、いわゆる「板チョコ」の事。 液状のチョコレートを、...

このページでは、「ローチョコレート/ローカカオ」の意味を解説します。 「ローチョコレート」は、1970年代にアメリカ西海岸で作...

このページでは、ジャンドゥーヤ/ジャンデュージャの意味を解説します。 ジャンドゥーヤとは、軽く焼いたヘーゼルナッツに砂...

このページでは、ブルームの意味を解説します。 ブルームとは、チョコレートの表面が変質し、白く固まった状態をいいます。 成...

このページでは、マンディアン（mendiants）の意味を解説します。 マンディアンとは、薄く伸ばしたチョコレート生地の上に、...

このページでは、ビーントゥバー（Bean to Bar）の意味を解説します。 ビーントゥバーとは、チョコレートの作り方、製法の...

このページでは、クーベルチュール（Couverture）の意味を解説します。 クーベルチュールとは、製菓用のチョコレートのこと...