【チョコレート用語集】ワールドチョコレートマスターズとは?

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ワールドチョコレートマスターズ 2015年大会

ワールドチョコレートマスターズ2015大会の選手たち

このページでは「ワールドチョコレートマスターズ」の意味を解説します。

「ワールドチョコレートマスターズ」とは、フランスのクーベルチュールメーカー「カカオバリー」が主催するショコラティエの世界大会

技術だけでなくアイデア、独創性、瞬発力など様々な要素を競う、チョコレートのワールドカップのようなもの。

2005年に設立され2年に一度(2018年大会のみ、3年間隔)開催されています。

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大会の内容 日程 選考方法など

大会のメインイベント ワールドファイナルには、世界各国で予選を勝ち抜いた選手が出場。

パリで開かれる世界最大のチョコレートの祭典「サロンデュショコラ」会場内で行われます。

ポルト・ドゥ・ヴェルサイユ見本市会場

選手たちは、与えられたテーマに沿ってピエスモンテ(工芸菓子、細工菓子)や、ボンボンショコラ、フレッシュパティスリーなどの作品を作ります。

エリアス レダラッハ(Elias Laderach) ワールドチョコレートマスターズ

2018年大会1位 Elias Laderachのピエスモンテ

ちなみに、第7回になる2018年大会では…

■旅行中に持ち歩きできるチョコレート
■屋台で売られているようなスナックチョコ
■6種類以上の技法を取り入れ、テーマに沿ったチョコレートショートピース
■フレッシュな材料を使ったチョコレート

など、合計7個の課題が課せられました。

大会は3日間通して行われますが、1日目、2日目で上位に入らないと、3日目の最終選考に残る事は出来ません。

エリアス レダラッハ(Elias Laderach)

Elias Laderachの大会中の様子

審査員は、出場国から各1名。
自国を審査する事は出来ません。

また、公平を期すため、この他、審査委員長、技術審査委員長、味覚審査委員長がいます。

大会の様子は、世界中に同時中継され、多くのショコラファンが見守ります。

第6回大会を取材しました。

ライターは、2015年、パリのサロンデュショコラ会場で開催された第6回大会を取材しました。

ワールドチョコレートマスターズ2015大会の様子

大きなスクリーンが用意され、会場はさながらテレビ収録の現場のよう。
一時代を築いた伝説のTV番組「料理の鉄人」をイメージしていただければわかるかも。

ワールドチョコレートマスターズ2015大会の様子

緊張感ある大会らしく、例えば、時間内に完成しない、ピエスモンテを移動中に壊してしまう…などのトラブルも少なくありません

ワールドチョコレートマスターズ 2015年大会

この時の1位は、ティエリバマスのスーパーバイザーとしても知られるVincent Vallée(ヴァンサン・ヴァレ)氏。
(カカオバリーのサイトでは「ヴィンセント・バレ」と表記。)

そして2位が、我らが日本!
クラブハリエのシェフ、小野林範(おのばやしひさし)氏、

マレーン クーチャンス

チョコレート職人の世界大会「ワールド チョコレート マスターズ」

2015年大会3位 Marijn Coertjens

そして、3位はベルギーのMarijn Coertjens(マレーン クーチャンス)氏でした。(カカオバリーのサイトでは「マライン・コートジェンス」と表記。)

偶然ですが、出場前(後?)待機中の選手たちを撮影した写真にも彼が映っていました。

ワールドチョコレートマスターズ2015大会の選手たち

↑↓中央からやや左に小さく。わかるかしら(笑)

ワールドチョコレートマスターズ2015大会の選手たち

ちなみに…この数年後、マレーン クーチャンスは日本に上陸。もちろんすぐさまGET!「京菓子處 鼓月」とコラボしたアソートは見た目も可愛く、話題に。

マレーン クーチャンス

第7回大会の結果は

そして、2018年に開催された第7回大会では、スイス代表のElias Läderachがワールドチョコレートマスターに。

エリアス レダラッハ(Elias Laderach)

2018年大会 ワールドチョコレートマスターに輝いたElias Laderach

エリアスさんにとって夢の大会だったワールドチョコレートマスターズ。

実は、5年以上前から悩み、そして出場すると決めてからはトレーニングを重ね、社内外のアドバイス、また、書類の準備などは人の手を借りたそう。

スイス代表戦の場には、同じ会社(レダラッハ)の一番のライバルである女性シェフも出場しており、1位がエリアスさん、2位が彼女という結果に。

Elias Läderach(エリアス・レダラッハ)エリアスさん:「自分強みと弱みに向き合うことが、大会で成功する重要な要素。私の場合の強みは、チョコ自体の味や、ピエスモンテ、ショーピースでした。

また、友人であるM.O.Fシェフ ステファン・トレアン氏からの、『シンプルなものをいかに美味しく愛してもらうか…が大事』というアドバイスを元に、スイスにこだわりすぎず、だれの為に作るのかを真剣に考え準備しました。レシピはわかりやすく完璧で美味しいものを目指しましたね。」

レダラッハのボンボン

上記写真は、大会で出したアーバンリーフボンボン。

わたしくライターは、2019年サロンデュショコラ東京で開催されたセミナーにて試食する事が出来ました。

マンダリンの中にレモングラスをインフゥージョンし、三層でフレッシュなテクスチャに仕上げています。

「いつも作っているもので賞を受けて嬉しい。」とエリアスさん。

ワールドチョコレートマスターズ2018結果

続いて、フランスのYoann Laval、米国のFlorent Cheveauが選ばれました。

2位のYoann Laval氏は、デリスデセンスというパティスリーを任されていて、2019年のバレンタイン催事「アムールデュショコラ」で日本再上陸。

Yoann Laval

そして、日本代表の座を勝ち取った「アサンブラージュカキモト」(京都)の垣本晃宏シェフは2度目の出場で健闘し4位という好成績を残しました。

ものすごく余談なのですが、ライターはうっかり大会期間中、京都の「アサンブラージュカキモト」を訪ね、ライター仲間から呆れられるという経験をしました…

アサンブラージュ カキモト

以上、「ワールドチョコレートマスターズ」について、いかがでしたでしょうか。

チョコレートについて勉強していれば、これからたびたび出てくる単語だと思います。ぜひ覚えておきましょう。

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