このページでは、ルビーカカオの意味を解説します。
「ルビーカカオ/ルビーチョコレート」とは、「バリー・カレボー」社が開発したピンク色のチョコレートです。
ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第4のチョコレートとして、約80年ぶりに発明された全く新しいカテゴリーのチョコレートとして話題になり、2018年から、さまざまなブランドからそれを使った新作スイーツが発表されています。
Amazonにあるルビーチョコレート商品
楽天市場にあるルビーチョコレート商品
カカオの色だけで、優しいピンクカラーに
ルビーカカオは、驚くべきことに、着色料やその他の果物を一切使用していません。
「カカオの色だけ」でこの優しいピンクカラーを出しています。

* 写真のカカオポットはあくまでイメージの模型。本当の姿は通常のカカオポットと同じで、黄色や茶色なんだそうです。
このカカオの実は、ブラジル、エクアドル、コートジボワールなどのモノ。
しかし、それらカカオが「ルビーカカオかどうか」は、種類や原産によっては決まらず、たまたまその特徴を持った(ピンク色になる前駆物質が自然に存在する)カカオが、その色と風味を引き出します。

コチラが実際の豆。発表後すぐ?のセミナーにて。hitomi撮影
2021年4月には、従来品の約3倍のリッチなルビーカカオ「ルビーインテンス」が発表されるなど、まだまだ進化の途中です。
ルビーカカオのお味
ルビーカカオ/ルビーチョコレートは、その見た目通り、ベリーのようなフルーティーな酸味を持っています。
ホワイトチョコレートよりもややスッキリと味わえることから、今後、女性を中心に人気が広がりそうですね。
2022年 追記
この記事を最初に書いてから、3年半がたちました。
当時はかなり珍しかったルビーカカオ(ルビーチョコレート)ですが、ここ数年のバレンタインシーズンの商品展開を見ていると、当時と比べて ホントに手に入れやすくなったなぁと感じます。
Amazonにあるルビーチョコレート商品
楽天市場にあるルビーチョコレート商品
↑楽天市場やAmazonであれば、冨澤商店などの製菓材料を扱うお店やPLAZAやイノブンなどの雑貨屋さんから気軽にお取り寄せも可能になりました。
イオン系列ではトップバリュ商品も見かけましたし、写真のように、タリーズのバレンタイン限定ドリンクとしても出ており、一流のショコラトリーだけでなくカジュアルな商品も増えました。正直、スーパーのチョコレート売り場に行けば、1つは必ず見つかる、なんて状況です。
PLAZAやイノブンといったオシャレな雑貨ショップなどでも多く見かけます。
まだ体験していない方は、ぜひ!