このページでは「プラリネ」の意味を解説します。
「プラリネ」には大きく分けて2つの意味があります。
1.ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに、砂糖を焦がしたキャラメルを加えてペースト状にしたもの。または、それがフィリング（中身）になった一口サイズのチョコレート全体の事。
ドイツ語のプラリネマッセ（pralinemasse）から来ています。
または、単純にアーモンドなどにキャラメル掛けしただけの菓子のことも指します。
2．一口大のフィリングの入ったチョコレートの事。
ドイツ、スイス、ベルギーなどで、一口サイズのチョコ（フランスではボンボンショコラの意味）を表す「プラリーヌ」を、日本語表記する際「プラリネ」としたことから、日本では、この意味でも使われることがあります。
*現地では、「プラリーヌ＝一口サイズのチョコ」と、「プラリネ＝キャラメリゼしたナッツのペースト」はきちんと区別して使われているそうです。
日本語で「プラリネ」と表記がある場合、1と2、どちらの意味で使われているかは、前後の文脈から予想するしかありません。
割合的には、1の意味で使われていることの方が多数派です。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてますプラリネの歴史
プラスリン（プラズラン）公爵という貴族のお抱え料理人ラサーニュが、調理中の失敗から偶然の産物としてキャラメル掛けのアーモンドを生み出し、主人の名を冠して商品名としたのが、その始まりだと言われています。
その後、1912年、かの「ノイハウス」の3代目ジャン・ノイハウスが、シェルチョコレートの製法を開発し、「プラリネ」を中身に入れた一口大のチョコレートを製作。
現在の形に進化させ、それを「プラリーヌ」とした…という経緯があるようです。
