世界で活躍するシェフとギネス記録を持つブランドがタッグ「京都御所南チョコレート研究所」

京都土産としても話題に上る「京都さんかくショコラサンド」。

京都駅のお土産屋さんなどでも扱われている同商品、実は、世界的に実力を認められているシェフと、フィナンシェの売り上げ世界一の記録を持つブランドがタッグを組んで生み出したもの。

今日はそんな「京都御所南チョコレート研究所」について、お取り寄せ情報なども含めお届けしたいと思います。

「京都御所南チョコレート研究所」とは？

「京都御所南チョコレート研究所」は、ワールドチョコレートマスターズ日本代表を2度経験するなど、世界を舞台に活躍するショコラティエ垣本晃宏さん（アッサンブラージュカキモト）と、「アンリ・シャルパンティエ」が出会い生まれた新しいカタチのブランドです。

「研究所」の名は、本店（「アッサンブラージュHANARE」内に併設）にて、2ヶ月に一度、プロフェッショナルと一般参加者が集い、新しいチョコレート菓子に関する研究会が開かれる…という面白い企画が由来。

ちなみに、第1回「研究会」は、2019年7月に行われました。

現在も、新しい京都のチョコレート菓子を提案するすべくその活動を展開、2020年2月には、本店以外に、直営店「アンリ・シャルパンティエ-ハナレ- 天峰」を京都伊勢丹にオープンしています。

「京都さんかくショコラサンド」は、その名の通り、三角形の練りパイ生地で、チョコレートクリームをサンドしたお菓子です。

練りパイなので、ホロホロっと崩れるような食感。

甘さがかなり控えられていて、そしてシナモンが効いているので、大人の味わいです。

京都さんかくショコラサンド：小麦粉、バター、チョコレート、ショートニング、砂糖、卵、ココア、シナモン、食塩/乳化剤、香料、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）

本店、直営店、そして「京都さんかくショコラサンド」が購入可能なお土産売り場のご紹介。

■本店（アッサンブラージュHANARE内）
住所：京都市中京区甘露町664-1 SAKIZO甘露町ビル1F

こちらの「ハナレ」は、垣本シェフのパティスリー「アッサンブラージュ」↓から、ほんの20メートルほど西にあります。どちらも京都らしい、まるで小料理屋さんのカウンターのような落ち着いた内装です。

※アッサンブラージュHANAREは完全予約制となります。

■直営店「アンリ・シャルパンティエ-ハナレ- 天峰」
住所：京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町ジェイアール京都伊勢丹B1階

■京都駅おみやげ売り場
おみやげ街道JR京都（京都駅西口改札口向かい）
アントレマルシェ京都（京都駅改札内）

「京都さんかくショコラサンド」は、「アンリ・シャルパンティエ」の公式オンラインショップにてお取り寄せが可能です。

楽天市場にも出店していますので、ポイントをためている方はそちらからでも。