「Seiste」や「アルノー・ラエール ジャポン」にお勤めだった佐藤美歩シェフによる「fammy」。
2023年12月、桜新町に実店舗をオープンした注目店についてご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「fammy by Miho Sato」のこと
2023年、ブランド名を「mills（ミルズ）」から「fammy（ファミ―）」にチェンジし生まれ変わった、佐藤シェフ（@mihho9）の新たなブランド。
「Favorite＋Yummy」
「Family（家族）の様に、『fammy（ファミー）』に帰ってきて欲しい」
「日常の小さな幸せを作る。」
といった想いが込められているそうです。
松屋銀座のバレンタイン 取材会にて。
住所：東京都世田谷区弦巻3- 12- 13グレフォルム1階
おすすめスイーツ
チェンマイblossomケイク
タイ北部チェンマイのカカオを使った焼き菓子。
ココナッツ、そして広島県呉市豊島の「小越農園」のグリーンレモンが使われています。
封を開けてまず最初に感じたのは、あら？紅茶が入ってるのかな？と言うような香りの良さ。
そして、シットリほろほろプシュプシュ…そしてサラリと溶けていくような生地。
ちょっと米粉とか大豆のお菓子っぽい歯切れのよさ？がある不思議な食感です。
断面写真の下の方の塊がレモンです。
キュゥっとパワフルな味なのかと思いきや、想像よりも酸味の角がなく優しい味わいで、カカオの良さを引き立てるような仕掛けに。
そしてトップにクリーム。
いずれも、生地自体に混ぜられてるんじゃないので、自分が好きな時に齧れるのも楽しい。
メイプルシロップとココナッツが優しくて、全然飽きない。
甘さ控えめで、コロンっと大きなサイズでも軽やかにいただけます。
言い方があってるかわからないんだけど、ちょっとお食事ぽさ？があるお菓子でした。
リトルハート
2024年、松屋銀座のバレンタイン「銀座バレンタインワールド」に登場したボンボンショコラアソート。
北海道産蝦夷ベリーのコンフィチュールを閉じ込めた「red Heart」と、レモンコンフィチュールと積丹ジンを使ったガナッシュの2層仕立ての「yellow Heart」。
「fammy」のお菓子を手に入れるには？
12月オープンの実店舗、もしくはお取り寄せで。
催事などにも積極的に出店されているので、イベント、そして期間中は該当デパートのオンラインショップなどでも扱われます。
また、タイのカカオを使ったチョコレートブランド「ガートココア」さんとコラボすることも多く、タイミングが良ければそちらからお取り寄せすることも！
