辻口博啓シェフのお店「ル ショコラ ドゥ アッシュ」にて、長年シェフを務めていた若林 繁さんの新ブランドが、さっそく、2023年のバレンタイン催事に登場するという事で話題を集めています！
今日は、そんな新ブランド「CARAMEL et CACAO（キャラメル エ カカオ）」をご紹介したいと思います。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます若林 繁シェフ
「ル ショコラ ドゥ アッシュ」にて研鑽を積んだ注目のシェフ。
国際的なコンクール「クープ デュ モンド 2009」にてシュガーピース部門第1位
2023年、自身のブランド「キャラメル エ カカオ」立ち上げ。
コンセプトは「ひと粒に欲張りな幸せを！
2021羽田チョコレートジャーニーーニー セレクションボックスより
2021羽田チョコレートジャーニーーニー セレクションボックスより
バレンタイン催事に登場するのは…
三越伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」2023に登場する商品たち。
キャラメル エ カカオ フリュイ
キャラメルとガナッシュの2層で表現した6種のボンボンショコラ。スペシャリテの塩キャラメル以外はレモン、洋梨、マンゴー、ブラッドオレンジ、フランボワーズなど国産のフルーツを使ったキャラメルとガナッシュの組み合わせ。
キャラメル エ カカオ
抹茶キャラメル×柚子、生姜キャラメル×人参芋、塩キャラメル×杏、パッションマンゴー×パッションバナナ、赤紫蘇キャラメル×ルバーブ、塩キャラメル×クルミ味噌など。
キャラメルと素材のマリアージュ12種類を詰め合わせたショコラアソート。
