「ル ショコラ ドゥ アッシュ」で長年活躍!若林 繁シェフの新ブランド「CARAMEL et CACAO(キャラメル エ カカオ)」


キャラメル エ カカオのボンボンショコラ

辻口博啓シェフのお店「ル ショコラ ドゥ アッシュ」にて、長年シェフを務めていた若林 繁さんの新ブランドが、さっそく、2023年のバレンタイン催事に登場するという事で話題を集めています!

今日は、そんな新ブランド「CARAMEL et CACAOキャラメル エ カカオ)」をご紹介したいと思います。

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若林 繁シェフ

「ル ショコラ ドゥ アッシュ」にて研鑽を積んだ注目のシェフ。

国際的なコンクール「クープ デュ モンド 2009」にてシュガーピース部門第1位
2023年、自身のブランド「キャラメル エ カカオ」立ち上げ。

コンセプトは「ひと粒に欲張りな幸せを!

キャラメル エ カカオのボンボンショコラ

2021羽田チョコレートジャーニーーニー セレクションボックスより

キャラメル エ カカオのボンボンショコラ

2021羽田チョコレートジャーニーーニー セレクションボックスより

バレンタイン催事に登場するのは…

三越伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」2023に登場する商品たち。

キャラメル エ カカオ フリュイ

キャラメルとガナッシュの2層で表現した6種のボンボンショコラ。スペシャリテの塩キャラメル以外はレモン、洋梨、マンゴー、ブラッドオレンジ、フランボワーズなど国産のフルーツを使ったキャラメルとガナッシュの組み合わせ。

キャラメル エ カカオ

抹茶キャラメル×柚子、生姜キャラメル×人参芋、塩キャラメル×杏、パッションマンゴー×パッションバナナ、赤紫蘇キャラメル×ルバーブ、塩キャラメル×クルミ味噌など。
キャラメルと素材のマリアージュ12種類を詰め合わせたショコラアソート。

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