15年ほど前フランスを旅した際「どうしてもここだけは！」と言ってパリから少し足を延ばして訪れた、私にとって特別なショコラトリー「ベルナシオン」。
フランス国内でも、リヨン（地方都市）の1店舗のみなため（取材当時。今はパリにも店舗ができているそうです）、チョコレート好きにとっては、「食べたいけど、なかなか食べられない！」憧れのブランドでもあります。
写真上：リヨンの街並み
今日は、そんな「ベルナシオン（BERNACHON）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。
公式サイト（フランス語、英語対応）
三越伊勢丹オンラインショップ
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「ベルナシオン」について
「ベルナシオン」は、美食の街 リヨンに本店を構える、カカオ豆の状態からチョコレート作りを自社で行う「ビーントゥバー」の先駆けともいえる有名ショコラトリーです。
1953年創業。
フィリップ・ベルナシオン
そんな「ベルナシオン」を率いるのは、2010年父であるジャン＝ジャック・ベルナシオンを継いだ3代目フィリップ・ベルナシオン氏。
「変わらないことで進化する」
2013年のサロンデュショコラ カタログにそう書かれた通り、ベルナシオンは祖父の代から60年以上「本格」「本物」の伝統を守りつつ、新しさを取り入れて進化しています。（写真左：2013年 日本のサロンデュショコラにて）
私が個人的にいつも「好きだなぁ」と思うのは、例えば、タブレットの分厚さや後述するスペシャリテ「パレドール」の大きさを見てもわかる通り、日本と比較すると、より「質の高いショコラを食べることが日常生活」であるフランスならではともいえる、気取らないショコラっぷり。
ガチガチに洗練されているわけでもないけど、食べるとカカオの深さを思い知らされるその実力…！
ここからチョコ沼に落ちた、という方も多いと聞きます。（私もその一人。）
「ベルナシオン」おすすめ商品
パレドオール
ベルナシオンの「ド定番」といえば、パレドオールです。
金箔がまぶされた円盤状のボンボンショコラ。原点にして頂点の美味しさ…！
生クリームではなくクリームエペス（発酵クリーム）、そして55％のショコラ・オルディネールを使ったシンプルなガナッシュがセンターです。
最初に口に入れたときのバタリーな感じが、やっぱり他のガナッシュとは違う。
まろやかさの後にほんのりとした苦味。それから、「ほんとにカカオだけ？」と疑ってしまうほど心地よい酸味。舌ざわりは一つも引っ掛かりがない滑らかなテクスチャで、ネットリと溶けていきます。
濃縮されたテクスチャで、味わい深いけれど、酸味があってまったく飽きずにいくらでも食べられちゃう。パワフルだけど食べやすい。
しばらくは飲み物も控えて余韻を楽しみたい、素晴らしい味わいです！
アマンド・プランセス
こちらもベルナシオンの定番、「アマンド・プランセス」。
中身はプラリネ（チョコにペースト状のナッツと砂糖を混ぜたクリーム）とヌガチーヌ（煮詰めた砂糖にロースとアーモンドを入れ伸ばし固めた物）。
それら2種類をビターなチョコレートでコーティングしています。
中身の食感の違いが楽しい1粒。
緑色のアルミの包みが目印です。
もちろんこのほか、さまざまな種類のボンボンショコラが人気です。
ブッシェ マラコフ
ボンボンの大きいバージョン？ブッシェの「マラコフ」。
ヘーゼルナッツのプラリネに砕いたアーモンドをまぶして、チョコレートでコーティングしています。
ヘーゼルナッツを、カカオ豆を粉砕する3段ローラーに計3回通してすごく細かくしているそうで、ベルナシオンのプラリネはとにかくなめらか。それに対してまぶされたアーモンドは驚くほどカリッしていて、その対比がすごくハッキリとしています。
ちなみにこちら、「シェフも大好き」と同じくムック本に書かれておりました。
ブッシェ クレオール
芳醇なラム風味レーズンが入ったマジパンのショコラ。
トップにもレーズンが飾られてましたが、センターのマジパンにもレーズンが入ってます。
シャリシャリサクサクとしつつ、ぺっとり滑らかな食感で、かなりキッチリとお酒がきいてます。
それがコーティングのチョコレートとまろやかさとよく合う。
全体的にパワフルなので、ちょっとずつゆっくり楽しめるのでコスパ良いかもしれません。
私、お酒をそんなにいただかないので、オシャレなマリアージュは思いつかないのですが、また別のお酒？とか、香りのよい紅茶とか、そんなのと合わせたら美味しいんだろうなって思います。
オランジェット
オレンジピールにチョコレートをかけたもの。
ベルナシオンはオレンジピールの砂糖漬けからオリジナルで作っています。一般的なオレンジピールよりもおおぶりに切っていて歯ごたえが楽しい♪
このオレンジピールはマンディアン（薄いチョコの上にナッツやフルーツを乗せた物）などにも使われています。
タブレット
板チョコ系も大人気です。
重量感があって、かなり食べ応えがあります。
↑こちらは2022年個人輸入した、ピスタチオのマジパンが使われた1枚。
写真の通り、「ボンボンショコラが何個も連なってる」と言ってもいいくらいの贅沢さ！
人気があるのも納得です。
ラム酒がたっぷりと入ったコチラ↓は、2014年、日本のサロンデュショコラで購入した「タブレットクレオール」。2,500円。
↓こちらは翌2015年に購入したマンディアンです。
ベルナシオンのチョコはとにかく力強くて、タブレットも分厚く硬め。食べごたえあるいっぴんです。
ビスキュイ・ジャンドゥージャ ショコラ（サブレ）
2019年のサロンデュショコラ東京に、ベルナシオン初のテイクアウトメニューとして参戦したサブレ。
ヘーゼルナッツとノワールのジャンドゥージャをサブレでサンドしています。
コーティングチョコはノワールとレ、両方から選べます。
フランスから個人輸入してみた！
注意点、備忘録などまとめておきます。
まず、公式サイト（英語対応）にアクセスします。
■好きな物全部カートに入れたら「PROCEED TO CHECKOUT」（チェックアウト）に進みます。
■「VAT number」（税金の何か）は未記入。
■「Zip/Postal Code」は郵便番号（「住所 英語変換」などで検索すればその他のフォームの入力も簡単にわかると思います。）
■「SHIPPING METHOD」（出荷方法）では、「Livraison standard-monde」（標準的な配達方法）を選びます。
■暑い時期に頼むと、ボンボンショコラがちょっと溶けて合体している可能性が高いので注意。
■いっぱい買うならタブレットの方がまだ安全。
■ある程度（1万円くらい？）購入すると税金がかかります。送料もこのあたり？から値段が上がります。
■税金については別途連絡があるそうです。
■ちなみに、我が家には4日くらいで届きました。はやっ。
■1ユーロは、130～140円くらいです。
■商品代がだいたい日本の3分の1くらいなので、ある程度買えば、送料を入れても、かなり安く手に入ります。
「ベルナシオン」店舗詳細
実店舗
ベルナシオンの店舗ですが、冒頭に書いた通り、フランス リヨンに。【追記】パリにも店舗ができたそうです！
住所： 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon, フランス
電話： +33 4 78 24 37 98
日本での購入 お取り寄せ
日本で購入できるのは、毎年2月のバレンタインデイ前に開催されるチョコのお祭り「サロンデュショコラ」。（開催場所、日程はコチラをチェック）
毎年、一番長い行列ができる人気ブースですので、参戦は十分気合を入れて（笑）
お取り寄せは、上記サロショ（三越伊勢丹のオンライン）、また、タブレットであれば、シーズン限定？で「paris.wave」さんからも。
もちろん、上記の方法で、フランスから個人輸入する方法もあります。
「paris wave」で買う方はコチラ
「三越伊勢丹 オンラインショップ」で買う方はコチラ
グルメライター ケイのひとりごと
前述のとおり、日本のサロンデュショコラ（2015年くらいは特に凄かった…と思ったらコロナ禍開催された2022年なんかも…人気すご）でのベルナシオンの人気は大変なモノがあります。
伊勢丹で開催される時は、階段を何階も降りて行列の最後尾にやっとたどり着く…といった具合でした。
ただ、本場パリのサロンデュショコラでは、さすがにそこまでの行列はなく、少し待てばお買い物できる程度でした。
チョコレートの販売だけでなく、ファッションショーや各賞の授賞式、大会なども開催されていますし、様ざまな形でチョコを楽しむことが出来ます。
日本の行列に嫌気がさしちゃったわ、という人は、思い切ってパリに行っちゃうのも手かも？！（笑）
