「ベルナシオン」が日本で買えるようになるなんて!職人の本格チョコ


ベルナシオン リヨン 店舗 写真

ベルナシオンのボンボン

15年ほど前フランスを旅した際「どうしてもここだけは!」と言ってパリから少し足を延ばして訪れた、私にとって特別なショコラトリー「ベルナシオン」。

フランス国内でも、リヨン(地方都市)の1店舗のみなため(取材当時。今はパリにも店舗ができているそうです)、チョコレート好きにとっては、「食べたいけど、なかなか食べられない!」憧れのブランドでもあります。

リヨンの街並み
写真上:リヨンの街並み

今日は、そんな「ベルナシオンBERNACHON)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。

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「ベルナシオン」について

「ベルナシオン」は、美食の街 リヨンに本店を構える、カカオ豆の状態からチョコレート作りを自社で行う「ビーントゥバー」の先駆けともいえる有名ショコラトリーです。

1953年創業。

フィリップ・ベルナシオン

そんな「ベルナシオン」を率いるのは、2010年父であるジャン=ジャック・ベルナシオンを継いだ3代目フィリップ・ベルナシオン氏。

フィリップベルナシオン「変わらないことで進化する」

2013年のサロンデュショコラ カタログにそう書かれた通り、ベルナシオンは祖父の代から60年以上「本格」「本物」の伝統を守りつつ、新しさを取り入れて進化しています。(写真左:2013年 日本のサロンデュショコラにて)

私が個人的にいつも「好きだなぁ」と思うのは、例えば、タブレットの分厚さや後述するスペシャリテ「パレドール」の大きさを見てもわかる通り、日本と比較すると、より「質の高いショコラを食べることが日常生活」であるフランスならではともいえる、気取らないショコラっぷり。

ガチガチに洗練されているわけでもないけど、食べるとカカオの深さを思い知らされるその実力…!

ここからチョコ沼に落ちた、という方も多いと聞きます。(私もその一人。)

「ベルナシオン」おすすめ商品

パレドール

ベルナシオンの「ド定番」といえば、パレドールです。

金箔がまぶされた丸いチョコ。

ベルナション パレオドール 原料 材料

中には、バニラの香りがするガナッシュ(チョコレートのやわらかなクリーム)が入っています。

ベルナション パレオドール 原料 材料

素朴で伝統的なベルナシオンらしい1粒。

ベルナション パレオドール

ベルナション パレオドール 原料 材料

アマンド・プランセス

こちらもベルナシオンの定番、「アマンド・プランセス」。
中身はプラリネ(チョコにペースト状のナッツと砂糖を混ぜたクリーム)とヌガチーヌ(煮詰めた砂糖にロースとアーモンドを入れ伸ばし固めた物)。

それら2種類をビターなチョコレートでコーティングしています。
中身の食感の違いが楽しい1粒。

緑色のアルミの包みが目印です。

オランジェット

オレンジピールにチョコレートをかけたもの。

ベルナシオンはオレンジピールの砂糖漬けからオリジナルで作っています。一般的なオレンジピールよりもおおぶりに切っていて歯ごたえが楽しい♪

このオレンジピールはマンディアン(薄いチョコの上にナッツやフルーツを乗せた物)などにも使われています。

ベルナション マンディアン

タブレット

また、板チョコ系も人気です。

ベルナシオン タブレットクレオール

ラム酒がたっぷりと入った上の写真は、2014年、日本のサロンデュショコラで購入した「タブレットクレオール」。2,500円。

ベルナシオン タブレット

↑こちらは翌2015年に購入したマンディアンです。

ベルナシオンのチョコはとにかく力強くて、タブレットも分厚く硬め。食べごたえあるいっぴんです。

ベルナシオン タブレット

ビスキュイ・ジャンドゥージャ ショコラ(サブレ)

2019年のサロンデュショコラ東京に、ベルナシオン初のテイクアウトメニューとして参戦したサブレ。

ビスキュイ・ジャンドゥージャ ショコラ

ヘーゼルナッツとノワールのジャンドゥージャをサブレでサンドしています。

ビスキュイ・ジャンドゥージャ ショコラ

コーティングチョコはノワールとレ、両方から選べます。

ビスキュイ・ジャンドゥージャ ショコラ

「ベルナシオン」店舗詳細

実店舗

ベルナシオンの店舗ですが、冒頭に書いた通り、フランス リヨンに。【追記】パリにも店舗ができたそうです!

住所: 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon, フランス
電話: +33 4 78 24 37 98

ベルナシオン リヨン 店舗 写真

ベルナシオン リヨンの店舗

日本での購入 お取り寄せ

日本で購入できるのは、毎年2月のバレンタインデイ前に開催されるチョコのお祭り「サロンデュショコラ」。(開催場所、日程はコチラをチェック)

毎年、一番長い行列ができる人気ブースですので、参戦は十分気合を入れて(笑)

【2018年追記】それから!私、最近知ってビックリしたのですが、銀座三越にある地下2Fのチョコレート売り場…タブレットコーナー「GINZAショコラ」にも並んでいました!

お取り寄せは、上記サロショ(三越伊勢丹のオンライン)、また、タブレットであれば、シーズン限定?で「paris.wave」さんからも。

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グルメライター ケイのひとりごと

前述のとおり、日本のサロンデュショコラ(2015年くらいは特に凄かった…と思ったらコロナ禍開催された2022年なんかも…人気すご)でのベルナシオンの人気は大変なモノがあります。

伊勢丹で開催される時は、階段を何階も降りて行列の最後尾にやっとたどり着く…といった具合でした。

パリ サロンデュショコラ ベルナシオン

ただ、本場パリのサロンデュショコラでは、さすがにそこまでの行列はなく、少し待てばお買い物できる程度でした。

ベルナシオン チョコレートのドレス

チョコレートの販売だけでなく、ファッションショーや各賞の授賞式、大会なども開催されていますし、様ざまな形でチョコを楽しむことが出来ます。

ベルナシオン チョコレートのドレス

日本の行列に嫌気がさしちゃったわ、という人は、思い切ってパリに行っちゃうのも手かも?!(笑)

ベルナシオンのマロングラッセ

サロンデュショコラパリ CCC授賞式