最高級メドウミルクを使用！スイスのクーベルチュール「フェルクリン」

世界のショコラティエがここの製菓用チョコを使用し、数多くの作品を世に送り出している…スイスのクーベルチュールメーカー「Felchlin（フェルクリン）」。

このページでは、そんな「Felchlin（フェルクリン）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

フェルクリンとは？

スイスにて、1908年に創業されたクーベルチュールブランド。
100年以上の歴史を持つ老舗です。

素材へのこだわりが半端なく、「ユネスコ生物圏保存地域」という特別な場所で育てられた乳牛由来の「メドウミルク」を原料としていることが最大の特徴。

フェルクリンのクーベルチュールは、通常、一般発売をしていないのですが、2017年に日本のサロンデュショコラ（三越伊勢丹主催のチョコレート催事）で初上陸出店し、広く知られるところとなりました。

前述の、超貴重なメドウミルクと、マダガスカルサンビラーノ産のカカオを使ったミルクチョコレート。

サロンデュショコラにも出店している日本のショコラトリー「マ・プリエール」でも使用されています。

スイスらしいミルク風味の追求が生み出した「オーパスホワイト35％」。
ドミニカ共和国産のカカオバターを使用。

ミルクを使用せずに作られたビターチョコ「ボリビア68％」。

ここ数年、スイスでもビターな味わいがトレンドとなっているそうで、サロンデュショコラでも人気でした。

ショップや工房はスイスに。

Ibach, Gotthardstrasse 13, 6438 Ibach SZ, スイス
Bahnhofstrasse 63, 6430 Schwyz, スイス

http://www.felchlin.com/de

日本からの購入となると…三越伊勢丹のチョコレート催事サロンデュショコラで販売される可能性が一番高いでしょうか。

チョコレートシーズン（1～2月14日）は、オンラインショップも含め、ぜひチェックを。

本文中でお知らせした通り、2017年のサロンデュショコラで日本に初上陸したFelchlin。

その際購入したARRIBA72%、とても気に入りました。

エクアドルのアリバ・エスメラルダ地域産のカカオマスを使用しているのですが、小さな1粒でバチン！と深みがあり、とても印象深い味。

72時間コンチングしているため、カカオの特徴が引き出されていて、まるでプルーンのようなの強い香り、そして最後に鼻から抜けるお花のような香りに、また1つ、また1つと手が伸びる美味しさでした。