真っ赤なコーティングチョコに、白いラインがお洒落な「ムシュワール ダ ショレ」でも知られる「ARTISAN PASSIONNE（アルティザン・パシオネ）（アーティゾン パショネ）」のボンボンショコラ。
2024年には日本の「サロン・デュ・ショコラ」にも初登場し、話題となっています。
という事で、このページではそんな「アルティザン・パシオネ」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「アーティゾン パショネ」とは？
アーティゾン パショネは、アンジェの中心街にあるチョコレートペストリーショップ。
2007年に、オレリアン・トロティエとリュック・ポワソンの幼馴染2人によって創業しました。
2012年には、ショレという町にティールーム付きのブティックもオープン。
2016年、レ・ポン＝ド＝セに大きなアトリエをオープン。
2023年、アンジェ市内の屋内マルシェ「ビルトキ」に出展。
日本では、2018年（？）ごろより、フェリシモ「幸福のチョコレート」に登場、2024年に三越伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」にも初登場しており、それぞれの催事場やオンラインショップにて購入が可能になっています。
*フェリシモでは「アーティゾン パショネ」、サロショでは「アルティザン・パシオネ」という表記で紹介されています。
オレリアン・トロティエ
世界のエリート・パティシエが集まるルレ・デセール・インターナショナルのメンバー。
製菓、チョコレート、アイスクリームなどの職人資格だけでなく、職人経営者や商業技術免状も取得。
2008年 グット・エ・サンティ賞受賞。
メイン＝エ＝ロワール県経済チャレンジ・ビジネス創造部門優勝。
2009年からフランス・イッサンジョー国立高等製菓学校で講師を務めています。
「アルティザン・パシオネ」おすすめ商品
ボンボンショコラ
15×30×12ミリの大きさの長方形ボンボン。
写真は、日本の「サロン・デュ・ショコラ」初登場の年（2024年）に出た、シェフの代表的なボンボンだけを詰めたBBC6P。
特に、が人気との事。
■レモンとバジル
バジル葉をアンフュージョンしてレモンの果実と果皮を使ったガナッシュ
パクっと口に入れた瞬間がバジルで、その後にレモンが追いかけてきます。
どちらかというとバジルが主役？レモンの酸味とゼストっぽい苦味がそれをフォローして、お食事のような、サラダのような1粒に。
■柚子とジャンドゥージャ
レで甘やかに仕上げられたシンプルな柚子のガナッシュかと思いきや、プワワッとナッツの香り！
引っ掛かりのない滑らか～なガナッシュなので、ジャンドゥージャの味わいがちょっぴり不思議です。
爽やかさとリッチな味わいのバランスも楽しい1粒。
■ペルー65％
滑らかガナッシュ。ノワール。
ペルーのカカオの個性でしょうか、レじゃないのに、なんとなく燻したミルクのイメージがあります。
■アールグレイ
滑らかガナッシュ。
茶葉をイメージさせる苦味と渋みがノワールのキリリとした苦味とリンク。
意外とちゃんと甘くしてあるのも、良いです。
ムシュワール ダ ショレ
「ムシュワール ダ ショレ」は、地元の特産品である織物で作られた赤いハンカチがモチーフの一口チョコレート。
オレンジ風味のアーモンドペーストとプラリネを、赤チョコでコーティングしています。
さまざまな食感が混じり合う歯ざわり。
オレンジの爽やかさ、香ばしさ、たまに感じる塩気…
複雑な味の交差かと思いきや、誰からも愛される味わいでまとまっているという本当に素晴らしい1粒です。
マジパンの部分も美味しく、「マジパン苦手」という方も気づかずにいただけてしまうような美味しさ。
余談ですが、フランスの法律？が変わった事から着色料を変更し、2020年末↓にいただいた時は以前（写真↑2018年時）と比較すると、優しい色合いに変わっていました。
ちなみに…「ケルノン ダルドワーズ」とは、「青いチョコ」「赤いチョコ」という特徴的なコンビネーションで、一緒に紹介されることが多いそうです。
原材料名：砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココアバター、全粒粉、カカオマス、オレンジ、ブドウ糖、オレンジオイル、香料、甘味料（ソルビトール）、グリセリン、乳化剤（大豆由来）、着色料（赤40、二酸化チタン）
店舗＆通販情報
住所：59 Rue Saint-Laud, 49100 Angers, フランス
電話：+33 2 41 87 44 39
住所：150 rue Nationale 49300 Cholet, フランス
アンジェのお店近くには、サン・モーリス大聖堂（アッセンブリー教会）があり、大変雰囲気の良い場所です。
日本で手に入れるのは、フェリシモの「幸福のチョコレート」または三越伊勢丹 オンラインショップから。
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