独自路線を行く新世代「イースク」のチョコ食べてみた！自社農園フルーツを使用

今年、阪急うめだ本店のバレンタイン博覧会で購入した中で、一番のお気に入り。

自社農園のフルーツやハーブをふんだんに使い、生で旬の素材にこだわる「JITSK（イースク）」を食べてみました♪

このページではそんな「イースク」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けしたいと思います！

イースクオンラインショップ
 高島屋オンラインショップで購入する「イースク」

1 「イースク」とは？
- 1.1 イースク・ヘイニンク　プロフィール
- 1.2 素材へのこだわり
2 「イースク」おすすめ商品
- 2.1 プラリネ（ボンボンショコラ＝一口サイズの詰め物チョコ）
- 2.2 オレンジスライス
3 「イースク」店舗＆通販（お取り寄せ）情報
- 3.1 実店舗
- 3.2 お取り寄せ、ネット通販

「イースク」とは？

「イースク」は、ベルギーのショコラティエ Jitsk Heyninck（イースク・ヘイニンク）によって、2015年 アントワープに開かれたチョコレートショップです。

イースク・ヘイニンク　プロフィール

Jitsk Heyninck（イースク・ヘイニンク）さんは、1990年生まれ。

12歳から修行をはじめ、18歳で起業、
2009年、最年少で上海で開催されたworld expoに参加。
その2年後には韓国ソウル…と、全部で世界50ヵ国を周り、経験を重ねました。

その若さゆえ、「ベルギーの新世代ショコラティエ」「アントワープが生んだ新進気鋭のショコラティエ」と称される中、

自身では「New Generation」と称して、既存の調理方法や伝統にとらわれず新しい方法で、例えば「これはプラリネ」「これはガナッシュで」といった従来のカテゴリーに収まらないチョコレートを生み出しています。

“With my chocolates, I want to stand for quality and simplicity. No superfluous spectacle, just love for the product. I want 100% taste and most of all, honest products.”

素材へのこだわり

冒頭に書いた通り、生の食材に徹底的にこだわる「イースク」は、アントワープ郊外に1ヘクタールの農園を持ち、旬のフルーツやハーブの選別から加工まですべて自ら行っています。

例えば、ボンボンショコラ「ラズベリーブラックティー」に使われるラズベリー、「カシスバーベナ」のカシスとバーベナ、新作「コーン」のコーンとレモンペースト、「モヒート」のミントはすべて自社農園産です。

また、カカオに関しても「チョコレート職人とクーベルチュール職人はそれぞれ異なる領域のプロフェッショナル」であるという彼自身の考えを軸にし、小規模ながら信頼出来るサプライヤーに独自のレシピでセミオーダー、調達したクーベルチュールを、自身が用意した素材と組み合わせ最高の作品を作り出します。