「わ！面白いカタチ！」と目を惹く、しずく型のボンボンショコラ…。
それはセレブリティが集うカンヌにあるお店の特別なチョコレート。
このページではそんな「INTUITIONS by Jérôme De Oliveira（アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「ジェローム・ドゥ・オリヴェラ」とは？
「アンテュイション バイ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ」（以下、パティスリー アンテュイションと記載）は、カンヌをはじめ、コートダジュールに3店舗を構えるパティスリー。
その名の通り、リヨン出身の若手シェフ ジェローム・ドゥ・オリヴェラによるショップです。
国際映画祭で有名なカンヌは、ビーチ、高級ブティック、豪華なホテルが並ぶ有名リゾート地。よって、ショップには地元の人間だけでなく多くの観光客も訪れます。
4年前には、400平米の敷地面積を持つアトリエを、グラース郊外にオープンしています。
パティシエ ジェローム・ドゥ・オリヴェラ
Jérôme De Oliveira（ジェローム・ドゥ・オリヴェラ）は、「セバスチャン・ブイエ」「フランソワ・ジメネーズ」など有名店での修行経験を持つシェフ。
2009年 23歳の時に、かの「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で史上最年少優勝。
2019年現在、この記録はいまだ破られていません。
2011年に独立し、自身の店「パティスリー アンテュイション」をオープン。
世界のトップパティシエ、ショコラティエのみが属する協会「ルレ・デセール」の会員でもあります。
「ジェローム・ドゥ・オリヴェラ 」おすすめ商品
ボンボンショコラ（一口サイズの詰め物チョコ）
冒頭でも紹介した、しずくの形をしたボンボンショコラ。
中にはプラリネ（ナッツとチョコレートのペースト）やキャラメルが入っています。
人気は、塩バターキャラメルやパッションフルーツ風味のキャラメル、ライムが香るアーモンドプラリネなど。
タブレット（板チョコ）
これまたしずくの形をモチーフにした板チョコ。
コチラにも、中にプラリネが入っています。ボンボンショコラ的に楽しめるにもかかわらず、ボンボンと比べるとお値段的にはかなりお得なのでおすすめです。
↓こちらは、ブロンドチョコレートの中にライム風味のプラリネが入ったタイプ。
ちなみに、しずく型以外にも、通常のモールドのもの、それがマンディアンになっているもの、など日本に登場していないタブレットも多くあります。
マンディアンにはドライフルーツだけでなく、「Smarties」というマーブルチョコのような駄菓子が乗ったタイプも！キュートです。
パネトーネ
イタリアの伝統菓子「パネトーネ」をジェローム・ドゥ・オリヴェラ流にアレンジ！
生地にマンダリンのコンフィ、チョコレートチップを混ぜて、ビターチョコレートを上部にコーティングしています。
タブレットローズ
こちら↓も一応タブレット（板チョコ）なのですが、ちょっと特別なので別でご紹介しますね。
この薔薇の板チョコは、後から作られたグラース郊外の工房近くで栽培されている「サンティフォリア」という品種を使ったもの。
薔薇の花びらをミキサーにかけ、そのまんま（エッセンスでもなく、乾燥させたものでもなく）生地に直接練りこんでいるそう。
この薔薇は、ギモーヴ（マシュマロ）やアイスクリームなどにも使われていて、特に、ムースはパティスリーのスペシャリテとして人気です。
ショケティ
「ショコラ」と「アマレッティ」を合わせた造語「ショケティ」は、2019年日本に上陸した新作。
ア－モンドと粉糖をつぶして練った自家製の「パート・ダマンド」に、オレンジの皮のコンフィ、オレンジフラワーウォーター、卵白を加えた生地を2度焼きし、チョコレートでコーティングしています。
「ジェローム・ドゥ・オリヴェラ」 店舗＆通販（お取り寄せ）情報
実店舗
■INTUITIONS by J Cannes Bivouac
住所：22 Rue Bivouac Napoléon, 06400 Cannes, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33 4 63 36 05 07
店内にはタルト、ケーキ、ペストリー、アイスクリーム、マカロン、チョコレートキャンディー、マシュマロ、キャラメル、ヌガー、砂糖漬けのアーモンド、プラリネ、砂糖漬けのフルーツなどさまざまな商品が並びます。
サロンドテ（ティールーム）、テラスでは、時間が止まったような恵まれた空間の中、特別なメニューを楽しむことが出来ます。
ホテルのロビーのよう…と思ったら、こちら5ッ星ホテル「Five Seas Hotel Cannes」の1F部分にあるんだそうです。なるほど。
■INTUITIONS by J Cannes Hoche
住所：35 Rue Hoche, 06400 Cannes, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33 9 67 35 80 81
営業時間：9時00分～19時00分
定休日：日曜日、月曜日
■INTUITIONS by J Grasse
住所：91 Avenue Louison Bobet, ZA des bois de, 06130 Grasse, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33 6 34 47 07 46
営業時間：10時30分～18時15分
土曜日のみ 10時30分～17時00分
定休日：日曜日、月曜日
日本でのお買い物 お取り寄せ
日本に居ながらにして手に入れるタイミングは、バレンタイン時期の百貨店催事。
伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」の常連さんです。
また、同じ時期に、それらオンラインショップにも登場しますので、ネットからのお取り寄せも可能！チャンスを逃さずに。