元バッキングガム宮殿お姫様専属のアイス職人が作るチョコ「シャポン」

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シャポン クーベルチュール

CHAPON 青山店

元バッキングガム宮殿のお姫様専属のアイス職人だったという、なんともキュンとくる経歴を持つパティシエ「パトリス・シャポン」。

彼が作るチョコレートは、もう30年以上もパリで愛されています。そのこだわりには驚くべきモノが!

今日はそんな「CHAPONシャポン)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

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シャポンとは?

パリに5店舗を構えるビーントゥバー*のショコラトリー「シャポン」。

シャポンチョコレートのロゴ入りカーペット

ショコラティエ「パトリスシャポン」は、ビーントゥバーについて解説してあるコンテンツなどでは、必ずその名が挙がるほど、実は、その道の第一人者。

その製法が浸透するずっと以前からそれを取り入れ、チョコレートを作り続けています。

ここ数年で大変なブームになったチョコの新潮流。カカオ豆の選定から自社で行う製造方法のこと。

シャポンのこだわり

パトリスシャポンは、全世界各地のカカオ生産地に自ら足を運び、ファームの様子を見、そして生産者たちとコミュニケーションをとりながらカカオを選定しています。

パトリス・シャポン

そうやって手にしたカカオをさまざまな加工によって最高の状態でチョコレートに。

ロースター(焙煎機)も、100年以上前の機会をわざわざメンテナンスしたものを使う…など、細部にまでこだわります。

CHAPON パリ サロンデュショコラ

賞歴

Dans la catégorie chocolat Noir pure Origine :   Bronze: Chapon  (France) – Tablette Bolivie
Dans la catégorie chocolat blanc avec parfum :

Bronze: Chapon  (France) – Tablette blanc Tonka Réglisse
Bronze: Chapon  (France) – Tablette Fevory Lait/Noire
Dans la categorie Bonbon de chocolat fourré Praliné
Bronze: Chapon  (France) – Canela

10月にはフランスで開催「サロン・デュ・ショコラ パリ」にも出展しており、最も権威のあるショコラ愛好家「Club des Croqueurs de Chocolat」(通称C.C.C.)によるアワード授賞 2018年にはタブレットを高く評価され、「Les Incontournables 2018」を受賞。

シャポン おすすめ商品

…と、そんなシャポンについて、おすすめ商品をご紹介します。

タブレット(板チョコ)

カカオにこだわるビーントゥバー、という事で、まず体験していただきたいのはタブレット(板チョコ)です。
タブレットは産地別などで約15種類ほど用意されており、1枚は2000円~。

ベネズエラ75%カカオ
苦みが強いタイプ。長い時間かけて焙煎しているために、カカオ豆の味を楽しむことが出来る。
それもベネズエラならではの寒暖差あってこその特徴。

マダガスカル73%カカオ
世界でも最高品質と名高いマダガスカルカカオで作られたタブレットは酸味が強いタイプ。
ワインのような味わいが特徴!

シャポン マダガスカル

カカオワールドセレクション
期間限定数量限定?などで登場することもある、タブレットのセット「カカオワールドセレクション」。
全世界のカカオ産地から、シャポンが12箇所のカカオ産地を厳選しています。

カカオワールドセレクション

ショコラボール(ボール型プラリネ)

その名の通り、ボールの形をした可愛いプラリネ。

シャポン コフレ12アガーツ

表面を薄いホワイトチョコレートでコーティングしています。
香ばしいプラリネとホワイトチョコレートのバランスが絶妙。

見た目も面白くて可愛いことから、自分用だけでなくギフトとしても大変な人気!

ボンボンショコラ(一口サイズのチョコ)

中にフィリング(プラリネやガナッシュなどの詰め物)をした一口サイズのチョコ、ボンボンショコラ。

CHAPON ボンボン

シャポンには、他メゾン同様、さまざまな素材、フレーバーのモノが用意されています。

シャポン ボンボンショコラの種類

実店舗では、お好きなものを1粒から購入することも可能!

シャポン ボンボンショコラの種類

イベントやオンラインでは、アソートで。

CHAPON ボンボンショコラ

コチラもまた、その見た目の可愛さからギフトにする方も多いんだそうです。

CHAPON ボンボン

パフェ

実店舗のメニューで人気なのは、ショコラや抹茶を使ったパフェ。

ショコラパフェ

写真は、ムース・オ・ショコラに、ベリーとバニラアイスを合わせたパフェ。

また、禅を好む「シャポン」による和の素材を組み合わせた、濃厚な抹茶パフェは季節限定で。

シャポン 店舗&通販情報

シャポン本店はフランスに。

住所:69 Rue du Bac, 75007 Paris, フランス(グーグルマップで開く
+33 1 42 22 95 98

CHAPON 青山店

そしてなんと、2017年1月、シャポンが日本上陸。

CHAPON 青山店

■シャポン 青山店
住所:東京都港区南青山6-2-9 南青山KSビル1F(グーグルマップで開く
アクセス : 表参道駅
電話:03-6427-9032
営業時間:11時~20時

*2018年12月に自由が丘店が閉店し、青山店に移転しています。ご注意を。

オンラインショップ

シャポンの公式オンラインストアは、なかなか不安定?です(笑)

以下のサイトで購入出来る可能性があるかもしれませんので、実店舗が遠い方はぜひチェックを。

やじるしシャポン 公式オンラインショップ
やじるしシャポン商品一覧(高島屋オンライン)
やじるしシャポン商品一覧(pariswave.com)

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