冬の時期だけ、北海道から可愛くて美味しいスイーツがやってくる…
2021年1月、チョコレートを使った新ブランドのお知らせが届きました。
以下、コロナ禍、オンラインで行われた新ブランド発表会に参加したライターが、そんな「SNOWS（スノー）」（旧ブランド名 SNOW SAND）について、詳しくご紹介したいと思います。
チョコの事をつぶやいてます
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「SNOWS」って？
「SNOWS」は、「BAKE CHEESE TART（ベイク チーズタルト）」や「PRESS BUTTER SAND（プレスバターサンド）」などで知られるヒットメーカー、長沼 真太郎さん（Kコンフェクト株式会社 取締役）が仕掛けた冬季限定のチョコレートブランドです。
北海道にある自社運営牧場の放牧牛乳を、美味しい時期にだけ使って特別なスイーツに仕上げています。
自社牧場の放牧牛乳
素材の主役である牛乳は、北海道の中でも雪が少ない地域として知られる日高町にある自社牧場のもの。
この牧場では、計画放牧によって育てられた乳牛が、32ヘクタールの広さに80頭管理されています。
冬季限定の理由は、放牧酪農によって生産される牛乳が、季節によって大きく品質変化するため。風味豊かで濃厚な味わいになるのが冬季…というワケなんです。
こだわりのパッケージデザイン
「一見すると朴訥な印象なのに、めっちゃお洒落！」という、絶妙なパッケージ、ショッパーなどのビジュアルは、山の文芸誌「アルプ」の装丁でも知られる版画家 大谷 一良さんの版画を用いたもの。
見た目だけでなく、紙の手触りにまでもこだわって、ブランドのクラフト感を表現しています。
商品や個数によって、艶消し缶や紙の筒、封筒型などいろんなパッケージが。
雑貨みたいで可愛い…！
贈り物としても喜ばれるはずです。
「SNOW」おすすめ商品 食べてみました！
スノーサンド
まずは、ブランドローンチ時、唯一のプロダクトだった「スノーサンド」から。
メインの商品です。
「スノーサンド」は、生チョコをラングドシャ生地でサンドしたチョコレート菓子。
白（ホワイトチョコ）と黒（ミルクチョコ）の2種類があります。
実は、クッキー部分に生チョコの水分が移行してしまうために、こういった形状のスイーツは、今までさほど流通していなかったそう。
今回その問題を解決すべく、柔らかなテクスチャの生チョコをさらにチョコレートでコーティング。
センターにガナッシュを入れたボンボンショコラのような作り方で、中を成形しています。
そして、秘密はさらに！
ラングドシャ部分は、特別な形の機械を使い上下からギュっと圧縮。しっかりと挟み焼きで仕上げているので、より、カリカリ、サクサク。
通常のクッキーと比べると香ばしいだけでなく硬く、生チョコとの食感差が面白いマリアージュになっています。
また、主役である牛乳を贅沢に楽しんでもらいたいという想いから、生チョコの量は想像以上にたっぷり。
ここにも工夫があり、ラングドシャの形は生チョコをうまくキープすべく立体的に。
プラス、内側にラインを入れる事で、齧った際、ラングドシャがうまく砕かれ、生チョコがはみ出してこないようにもなっているんです。
甘すぎる事はないので大人の方にもおすすめ出来ます。
個人的には、ワインと一緒にいただくのが好きかも！
森ノ木
バターをたっぷり使ったパイ…を砕いて贅沢な量使用したチョコレートスイーツです。
ザクザクさくさくチャリチャリ…と楽しい食感はもちろんの事、北海道ミルク…バター…フレッシュな素材が頭にぽわわんと浮かんでくるような「バターミルクチョコレート」の優しく深い味わいも素晴らしい！
新しいスイーツとして作られているのはきっとそうだと思うんですが、どこか懐かしい感じもする、誰からも好かれるスイーツだと思います。
大谷さんの版画から忠実に再現した、オリジナルの木のモールドに流し入れ、キュートな形に仕上げています。1本1本、割と大きめで満足感も。
森ノ幹
バームクーヘンを10層ほど巻いて、途中でストップさせ冷却、そのあとまた戻して、マカロンの生地を付けまた焼いていく…という、手間のかかった作り方で完成するハイブリッドバームクーヘン。
新しい発想で作られたバームクーヘンです。
大量に作れないため、少量での販売になるそう。
まず、パッケージを開けたときの香りがバームクーヘンではない、マカロン！いや、マカロンでもないのかな…何とも言えない香ばしい香り。
外のマカロン生地の硬さと、中のバームクーヘン生地のシットリさの対比も素晴らしいです。味もしかり。
そして、さすが「きのとや」さん、バームクーヘンが単純にめちゃくちゃ美味しいですね。
商品名の通り、木の幹のような姿をしていて、パッケージは縦型の筒に。
いずれのパッケージも、スノーサンドと同じく大谷さんの作品がモチーフとなっていて、なんともおしゃれ。
「SNOWS」店舗＆通販（お取り寄せ）情報
…と、そんな「SNOWS」、冬季限定という事で、毎年シーズンになるとバレンタイン催事などと一緒に各デパートでの販売がメインになっています。
その年ごとに販売期間、販売場所が変わってきますので、都度、公式サイトで情報をご確認の上お出かけいただければ！
