「チョコレートのワールドカップ」とも称される、ショコラティエの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ」。
最も有名で、権威あると言っても過言ではない同大会で世界一になり、今や、世界中から声がかかるトップショコラティエとなったのがヴァンサン・ヴァレシェフです。
そんなヴァンサン・ヴァレが2020年、高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」でついに日本初上陸！
というワケで以下「Vincent Vallée（ヴァンサン・ヴァレ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「ヴァンサン・ヴァレ」とは？
ヴァンサン・ヴァレは、ミシュラン星付きレストラン「Villa Dilecta」を営む両親に育てられ、若い頃から、一流のグラシエや、ティエリー・バマスなど有名シェフの元で修業。
多くの実績を重ね、現在、フランスはナントの南、オロンヌ＝シュル＝メールに自身のお店「Chocolaterie Vincent Vallée」をオープンしています。（詳細後述）
ワールドチョコレートマスターズでの優勝
ティエリー・バマス在籍中に、「ワールドチョコレートマスターズ」にチャレンジ！
ティエリー・バマス、そしてピエール・ミルガレット（いずれもMOF＝フランス国家最優秀職人賞受賞）の2人のサポートを受け、2年にわたる国内予選で勝利し、2015年に開催された決勝戦 ワールドファイナルで優勝を果たしました！
A few emotional words from newly appointed World Chocolate Master 2015 Vincent Vallée
「ワールドファイナル」は、大変緊張感ある大会で、選手たちは与えられたテーマに沿ってピエスモンテ（工芸菓子、細工菓子）やボンボンショコラ、フレッシュパティスリーなどの作品を作ります。
技術だけでなくアイデア、独創性、瞬発力など様々な要素が必要で、例えば「作品が時間内に完成しない」「ピエスモンテを移動中に壊してしまう」…などのトラブルも少なくありません。
写真は、彼が優勝した2015年大会の様子。
パリのサロンデュショコラと同じ会場で開催されます。
「ヴァンサン・ヴァレ」おすすめ商品
キャラメルドーム
代表作であるキャラメルドーム。
中からはフレッシュフルーツなどを使用した風味豊かなガナッシュがトロっと口の中いっぱいに広がります。
パッション＆バナナ、レモン＆バジル、ペア＆ジンジャーの酸味あるソースと甘いキャラメルのマリアージュが絶品！
なんと、ドームに描かれた模様は1つずつシェフ自身の指で仕上げているそうです。
ハートチョコ
2色のプックリしたハートがキュートなボンボンの詰め合わせ。
この2つ、味わいが全く異なるのが面白いんです。
淡いピンク色は、ストロベリー＆ミントのキャラメル。酸味が強くトロリとしたフィリングですが、
赤いハートの方は、クランベリーのプラリネになっていて、その中身はサクサクとした食感とナッティーな味わいになっているんです。
いずれも、本店でも人気とのこと。
こちらも、2020年高島屋のバレンタイン催事にて販売されました。
ビッグハートチョコ
大きなハート型ダークチョコレートの中にラズベリー味のキャラメルドームを閉じ込めた手のこんだ逸品。
見た目にインパクトがありつつ、サイズも程よいため、ちょっとした贈り物に向いてますよね。
タブレットとボンボンショコラ、両方楽しめちゃうので、チョコ大好きなあなたは自分用にも。
ロシェバトン
砕いたアーモンドをアトリエから近いゲランドの塩と一緒にロースト。ビーントゥバーチョコレートと合わせたスティック型のショコラ！
「crack!!」みたいなイメージの食感です。
パキッとポコッが混じったような感じで、口の中にで気持ち良く跳ねる。
レでも、そしてナッツがこんなにも贅沢に使われていても、口溶けがよくスッキリしていて一切嫌味がない。優しい甘さと香りがちょうど良くって心地よい…。
塩味の加減も絶妙。
そしてノワールはそこから油脂のカバーが一枚剥がれたような感じで、カカオの美味しさ…とくに苦味を舌にダイレクトに感じることが出来ます。
香りもいい。ちょっとパウダリーな印象です。
「ヴァンサン・ヴァレ」店舗＆通販（お取り寄せ）情報
実店舗はフランスに。日本で手に入れるにはバレンタイン催事、デパートのオンラインショップなど。
Chocolaterie Vincent Vallée
住所：2 bis Allée Titouan Lamazou, 85340 Olonne-sur-Mer, フランス（グーグルマップで開く）
電話：+33 2 51 23 87 62
営業時間：0時00分～13時00分 15時00分～19時30分
定休日：日曜日、月曜日
vincentvallee.fr
チョコレート、マカロン、アイスクリーム、ペストリーなどさまざまな商品を扱います。
日本からのお取り寄せについて
2020年に「アムールデュショコラ」で日本初上陸。
同時に、高島屋のオンラインショップにも登場！
会場に行けない方、売り切れも早いと予想されますので、ぜひこまめにチェックしてみてください！
ヴァンサン・ヴァレ/ヴィンセント・バレ/ヴァンサン・ヴァレー