かの「ジャックジュナン」で修業した台湾のチョコレート「YUショコラティエ」

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YUショコラティエ

このサイトでも、「ル リュバン ショコラ」や「フーワンチョコレート」など、台湾のチョコレートを紹介する事が増えてきました。

そして今回ご紹介するのも、これまた台湾のブランド!

2021年高島屋「アムール・デュ・ショコラ」にて日本初上陸をした「YU CHOCOLATIER 畬室YUショコラティエ)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

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やじるし「YUショコラティエ」お取り寄せ

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「YUショコラティエ」とは?

「YUショコラティエ」は、鄭 畬軒 / Yu Hsuan Cheng シェフによる、台北にあるショコラトリーです。

シェフは、フランスのチョコレートの味に魅了され、進路を変更。19歳からチョコレートの修行を開始しました。

何年も独学で修行を積んだ後、ミシュラン3つ星レストランや、ショコラトリー「ジャック・ジェナン」でインターンを経験。

パリ北区マレ地区 ジャックジュナン

参考:2014年取材時のジャックジュナン サロンドテ、アトリエ、ショップ

ジャックジュナン プロフィール

参考:2014年取材時のジャックジュナン氏

2015年に「YUショコラティエ」を設立し、日本、香港をはじめ、2016年のロンドンチョコレートショーでも大きな注目を集めました。

「完璧なガナッシュを作ることは、優れた香水を調合するようなもの。私にとってカカオの香りは常にボディ。他のデリケートなフレーバーは、別々の要素として区別されるのではなく、カカオと見事に調和します。」

台湾という土地

「YUショコラティエ」の本拠地である台湾は、トロピカルフルーツ良質なお茶など、アジアの食材が豊富な土地です。

フランスのチョコレートからインスピレーションを受けたシェフと、彼の味覚を育み形成してきた台湾のテロワールとの相性が、「YUショコラティエ」の独自のスタイルを生み出しています。

賞歴

■2016 2017 Winning seven awards at the International Chocolate Awards
2016年 2017年 インターナショナル・チョコレート・アワードで7つの賞を受賞

■2016 Selected by Louis Vuitton City Guide Taipei
2016年 ルイ・ヴィトン シティガイド台北に選定

■2016 Awarded Craftsman of the Year by Shopping Design Awards
2016年 ショッピングデザイン賞 クラフトマン・オブ・ザ・イヤー受賞

■パリのサロン・デュ・ショコラに出展

「YUショコラティエ」おすすめ商品

店舗のショーケースには、台湾を代表する素材であるマンゴーをはじめとした様々なフレーバーのボンボンショコラの他、チョコレートを使ったプチガトーも多く並んでいます。

2021年、高島屋「アムール・デュ・ショコラ」で日本上陸した際は、台湾産カカオ、Yu、文旦蜜、ジャスミン、金柑レモン、シェリーリュウガンの6粒ボンボンショコラのアソート、

YU CHOCOLATIER(ユウショコラティエ) 【バレンタインデー届け専用】【高島屋オリジナル】ショコラアソート

ユウショコラティエ

そして、「台湾産グランクリュカカオ&クラシックトリュフ」という2箱が出品されました。

YU CHOCOLATIER(ユウショコラティエ)台湾産グランクリュカカオ&クラシックトリュフ

「YUショコラティエ」店舗&通販(お取り寄せ)情報

実店舗

住所:台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號(グーグルマップで開く
電話:02-2701-0792
https://www.yuchocolatier.com/

台新銀行の近代的なまあるいビルのお向かいにあります!

お取り寄せ情報

バレンタイン時期に、高島屋のオンラインショップに登場する可能性が高いです!
タイミングよくぜひチェックを♪

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