このサイトでも、「ル リュバン ショコラ」や「フーワンチョコレート」など、台湾のチョコレートを紹介する事が増えてきました。
そして今回ご紹介するのも、これまた台湾のブランド！
2021年高島屋「アムール・デュ・ショコラ」にて日本初上陸をした「YU CHOCOLATIER 畬室（YUショコラティエ）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
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「YUショコラティエ」お取り寄せ
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「YUショコラティエ」とは？
「YUショコラティエ」は、鄭 畬軒 / Yu Hsuan Cheng シェフによる、台北にあるショコラトリーです。
シェフは、フランスのチョコレートの味に魅了され、進路を変更。19歳からチョコレートの修行を開始しました。
何年も独学で修行を積んだ後、ミシュラン3つ星レストランや、ショコラトリー「ジャック・ジェナン」でインターンを経験。
参考：2014年取材時のジャックジュナン サロンドテ、アトリエ、ショップ
参考：2014年取材時のジャックジュナン氏
2015年に「YUショコラティエ」を設立し、日本、香港をはじめ、2016年のロンドンチョコレートショーでも大きな注目を集めました。
「完璧なガナッシュを作ることは、優れた香水を調合するようなもの。私にとってカカオの香りは常にボディ。他のデリケートなフレーバーは、別々の要素として区別されるのではなく、カカオと見事に調和します。」
台湾という土地
「YUショコラティエ」の本拠地である台湾は、トロピカルフルーツや良質なお茶など、アジアの食材が豊富な土地です。
フランスのチョコレートからインスピレーションを受けたシェフと、彼の味覚を育み形成してきた台湾のテロワールとの相性が、「YUショコラティエ」の独自のスタイルを生み出しています。
賞歴
■2016 2017 Winning seven awards at the International Chocolate Awards
2016年 2017年 インターナショナル・チョコレート・アワードで7つの賞を受賞
■2016 Selected by Louis Vuitton City Guide Taipei
2016年 ルイ・ヴィトン シティガイド台北に選定
■2016 Awarded Craftsman of the Year by Shopping Design Awards
2016年 ショッピングデザイン賞 クラフトマン・オブ・ザ・イヤー受賞
■パリのサロン・デュ・ショコラに出展
「YUショコラティエ」おすすめ商品
店舗のショーケースには、台湾を代表する素材であるマンゴーをはじめとした様々なフレーバーのボンボンショコラの他、チョコレートを使ったプチガトーも多く並んでいます。
2021年、高島屋「アムール・デュ・ショコラ」で日本上陸した際は、台湾産カカオ、Yu、文旦蜜、ジャスミン、金柑レモン、シェリーリュウガンの6粒ボンボンショコラのアソート、
そして、「台湾産グランクリュカカオ＆クラシックトリュフ」という2箱が出品されました。
特に感動したのが、台湾産のカカオを主役にしたシンプルなガナッシュを使ったボンボン。黒糖のような風味と酸味…個性的な味わいは、やはり、日本産カカオに近い物がありました。
うまい！
「YUショコラティエ」店舗＆通販（お取り寄せ）情報
実店舗
住所：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號（グーグルマップで開く）
電話：02-2701-0792
https://www.yuchocolatier.com/
台新銀行の近代的なまあるいビルのお向かいにあります！
お取り寄せ情報
バレンタイン時期に、高島屋のオンラインショップに登場する可能性が高いです！
タイミングよくぜひチェックを♪