「パティスリーカメリア銀座」遠藤シェフに会ってきた&お取り寄せもしてみた!


先日、”参加するお店すべてが同じテーマのお菓子を一斉に提供する”…というパティスリーの祭典「フランスパティスリーウィーク」の取材会に参加しました。(詳細はコチラ

会には、オープン以来人気の「Patisserie Camelia Ginzaパティスリー カメリア ギンザ)」遠藤 泰介シェフ(写真左)も登壇。大変美味しいパリ・ブレストを試食させていただきすっかりファンに。

パティスリーカメリア銀座の遠藤泰介シェフ ドゥグラス オベルソン ベージュ アラン・デュカス 東京

フランスパティスリーウィーク取材会」にて。2021年7月撮影

…というわけでそれから数日、お取り寄せも体験

そんな情報を含めまして、改めて「パティスリー カメリア銀座」について、店舗詳細やお取り寄せスイーツ商品情報など、詳しくお届けしたいと思います。

やじるし公式サイト
やじるしパウンドハーフ詰合せ2種(三越伊勢丹WEB)

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「パティスリー カメリア銀座」とは?

「パティスリー カメリア銀座」は、舞浜の「ピエール・エルメ」でシェフパティシエを務めた実力派 遠藤 泰介シェフのお店です。

2018年11月に銀座7丁目の花椿通りにオープン。

そのスイーツは、銀座らしいラグジュアリーさや斬新さを持ちながらも、エルメのマカロンのように、基本を大切に作られています。

パティスリーカメリア銀座の遠藤泰介シェフ

フランスパティスリーウィーク取材会」にて。2021年7月撮影

遠藤 泰介シェフ

遠藤シェフは、「ピエール・エルメ」の他、「ザ・ペニンシュラ東京」などの名店で修業を重ね、国内外の受賞歴も数多くお持ちの実力派パティシエです。

町田調理師専門学校、山手調理製菓専門学校などの講師を務めるなど、後進育成にも力を入れていらっしゃいます。

パティスリーカメリア銀座の遠藤泰介シェフ

フランスパティスリーウィーク取材会」にて。2021年7月撮影

「パティスリー カメリア銀座」おすすめスイーツ

ライターが体験したもの、おすすめを勝手にピックアップ。

フランスパティスリーウィーク取材会 遠藤シェフトとオベルソンシェフ

パティスリーカメリア銀座 お取り寄せしてみた

ケークショコラ(パウンドケーキ)

三越伊勢丹のオンラインショップからお取り寄せしたチョコレートを使ったパウンドケーキ。
ホロホロとした生地の中にチョコチップやナッツが入っています。

パティスリーカメリア銀座 パウンドケーキ ケークショコラ

レンジでほんの数秒温めると、使われているブランデーの香りとチョコの香りそれぞれがふわんと強くなり、中のチョコチップもトロリ。食感も少ししっとりとして、より美味しくいただくことができました。

パティスリーカメリア銀座 パウンドケーキ ケークショコラ 断面

ケーク抹茶(パウンドケーキ)

宇治抹茶使った抹茶のパウンドケーキ。

パティスリーカメリア銀座 パウンドケーキ 宇治抹茶

大納言小豆もワリと遠慮なく乗っかっています。いいね!

シットリとした生地も、宇治抹茶も惜しみなく使われていることを感じさせる香りと食感とお味。和菓子好きの方にも。

パティスリーカメリア銀座 パウンドケーキ 宇治抹茶 断面

母が「コレ、美味しいわね!」と驚きの声を上げた(なによりです!笑)抹茶ケーキです。

パティスリーカメリア銀座 原材料名とカロリー

ちなみに、以上2品は、ハーフサイズセットで販売されていました↓

やじるしパウンドハーフ詰合せ2種 B(三越伊勢丹)

マカロン

「ピエール・エルメ」にお勤めだった遠藤シェフ。当然、マカロンも評判です!

クリームがたっぷり入った食べ応えのあるマカロン。バニラ、ショコラ、ローズ、ピスタチオ、パッション、みかん、フレーズ、抹茶、フランボワーズ、キャラメルサレの10種類。

やじるしマカロン 10コ入(三越伊勢丹)

また、シェフおすすめの焼菓子が詰め合わせになっているセットもありましたので、いろいろ食べたい方はコチラをぜひ。

やじるし焼菓子詰合せ 8個入(三越伊勢丹)

番外編?イベントスイーツ「パリブレストノワゼットエラブル」

冒頭でちらりとかいた、「フランスパティスリーウィーク」で提供されたスイーツ「パリブレスト」。

パティスリーカメリア銀座のパリブレスト

エラブル(メープルシロップ)を使う事で、「これでもか!」とふんだんに使用されたナッツ類の香ばしさや風味を引き立てた、贅沢なパリブレストです。

クリームにはマスカルポーネも使用。ノワゼットをキャラメルにしたときの美味しさ、ローストした時の香りも秀逸。

パティスリーカメリア銀座のパリブレスト 断面

シューリングの中にもう一つシューがある?といった作りで、食感や風味の違いが楽しめるようにもなっていました。

「パティスリー カメリア銀座」店舗&通販(お取り寄せ)情報

実店舗

…と、そんな「パティスリー カメリア銀座」は、銀座駅と新橋駅のほぼ中間地点、銀座7丁目に。

住所:〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目5-12 ニューギンザビル 8号館1階(グーグルマップで開く
電話:0362638868

ネット通販、お取り寄せ

直営サイトからのお取り寄せはありませんが、焼き菓子の類であれば三越伊勢丹や東急など百貨店系のオンラインショップで取り扱いがありました。

チョコレートは、バレンタインシーズンなど、同じく、催事出店する百貨店のオンラインショップに登場する可能性が高いんじゃないかな!と

やじるしパウンドハーフ詰合せ2種(三越伊勢丹WEB)
やじるしマカロン 10コ入(三越伊勢丹)

パティスリーカメリア銀座

ちなみに、私は三越伊勢丹のオンラインショップから購入したのですが、さすが銀座のお店!という高級感あふれるボックス、ショッパーで届きましたので、贈答用にしても恥ずかしくないかと思います。

パティスリーカメリア銀座の遠藤泰介シェフ

パティスリーカメリア銀座の遠藤泰介シェフ

パティスリーカメリア銀座 お取り寄せしてみた