フランス5つ星ホテルの中の絶品パティスリー「トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス」

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トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス

フランスの5つ星ホテル「Brach」内に、フランス国家最優秀職人章を持つシェフのパティスリーがあります。

なんと、そのショコラが日本でも体験出来るとか?!

このページでは、そんな「TOURBILLON BY YANN BRYSトゥルビヨン バイ ヤン・ブリス)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

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「トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス」とは?

「トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス」は、2018年にオープンしたヤン・ブリスシェフによるパティスリー。

冒頭に書いた通り、パリの中心地にある5つ星ホテル「Brach Paris」の1Fレストランの一画にあります。

料理好きの母のもと育ったヤン・ブリス氏は、ホテルの専門学校に通いホテルマンを目指すも、ミッシェルショーダンのシェフであるMichel Mendielaとの出会いにより、パティシエの世界へ。
ダロワイヨや、コンコルド・ラファイエットやブリストルなどの有名ホテルで腕を磨きました。

2011年、M.O.F取得。
2013年、フランスで最も強い影響力を持つレストランガイドでベストパティスリーシェフの一人に。

店名の「Tourbillon(トゥールビヨン)」は、彼が生み出した製菓技法で、「渦巻」の意味。

「トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス」おすすめ商品

ボンボンショコラ

最良の味を表現できる素材のみを使っているというボンボンショコラ(一口サイズの詰め物チョコ)。

ガナッシュ・テ・ボレロ
テ(お茶)のチョコ。シェフが大好きだというマリアージュフレールの「ボレロ」を使った一粒。ターメリックの根から抽出した着色料を使用。

キャラメル・ノワゼット
ショップ一番人気だというキャラメルとヘーゼルナッツを使った一粒。クリーミーな食感のキャラメルは、甘さ控えめ。

シュセット

見た目もユニークなシュセット=棒付きお菓子

トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス

黄色はシトロンのクリームやマーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲ、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたノワールのボールの上にサブレやミルクジャムクリームなどをトッピングした一口でケーキを食べたような満足感のあるスイーツです。

2020年、伊勢丹のバレンタイン催事、サロンデュショコラに登場。

ペピート ドゥ フリュイ

小さくカットしたフランボワーズやパッションフルーツ&マンゴー&ユズ風味のジュレをジャンデュージャとミルクチョコでコーティング。

外はカリッと、中は柔らかく。

レモンタルト

サクサクしたタルト生地、柔らかいアーモンドクリーム、ライムの皮、レモンマーマレード、ゆずで軽く風味付けしたクリームと、渦巻状に絞られたメレンゲで構成されたレモンタルト。

「トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス」店舗&通販(お取り寄せ)情報

実店舗はパリに。
日本での購入、お取り寄せはバレンタイン催事か、伊勢丹オンラインで。

Brach Patisserie Yann Brys(パリ店舗)

住所:1-7 Rue Jean Richepin, 75016 Paris
電話: +33.(0)1 44 30 10 00

人気のレモンタルトの他、フランスの定番の菓子の購入が可能。彼の想像力を自由に発揮できる理想的な環境です。

また、ホテルでは、ヤン・ブリスのヴィエノワズリー(菓子パン類)やパティスリーが揃った朝食も楽しめます。

日本からのお取り寄せ

2020年、サロンデュショコラにて日本初上陸。
毎年大変な賑わいで、入場も大変です。詳しくはコチラの記事でご確認を。

エムアイカード会員なら、一般会期より1日早く入場できます。
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お取り寄せは、伊勢丹のオンラインショップで。おそらく売り切れも早いと思うので、発売に関してちょこちょこチェックが吉です。

やじるし伊勢丹 オンラインショップ

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