唯一無二のオーガニック抹茶スイーツブランド「TREEE’S KYOTO（ツリーズ キョウト）」…のプレミアムライン「つりい京都」にて、木箱入り抹茶トリュフを体験！
内閣総理大臣賞受賞「製茶 辻喜」のお茶を使った、超ラグジュアリーなショコラをご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「TREEE’S KYOTO」「つりい京都」のこと
「TREEE’S KYOTO」「つりい京都」は、パティシエ 木村慎助さんによる、オーガニック抹茶×ショコラ商品をメインとしたブランドです。
トリュフ（生チョコ＝ガナッシュ）商品の他、苔玉テラリウムのような不思議な見た目のチーズケーキや、クッキー缶なども人気。
「つりい京都」は、前述の通り「TREEE’S KYOTO」のプレミアムブランドで、世界へ誇る日本の御抹茶の魅力を枠にとらわれず最大限に表現した唯一無二の高級御抹茶菓子店。2023年2月スタート。
ラインナップには、「削り器」88,000円、「辻喜あさひショコラ」21600円といったラグジュアリー商品も！
「TREEE’S KYOTO」公式サイト
「つりい京都」公式サイト
パティシエ 木村慎助さん
パティシエ、スイーツ＆ワインコンサルタント。
京都老舗茶匠とのスイーツ開発・製造・販売、様々な飲食業態でのマネジメントの経験を活かした商品づくりを行っています。
翠緑‐SUIRYOKU
今回、「つりい京都」名義の「翠緑‐SUIRYOKU」という商品を体験してみました。
「翠緑‐SUIRYOKUは、内閣総理大臣賞受賞「製茶 辻喜」による「さみどり」（20g 10,800円）と、乳化剤不使用のオリジナル無糖クーベルチュール、和三盆糖などを使ったトリュフです。
ガナッシュは滑らかでネットリするりヒンヤリと溶けていくのですが、「限界まで抹茶入れてます…！」というのがわかるくらいのパウダリーな感じもあります。
ガナッシュにはお砂糖が少し入っているんですが、口の中で最後に残るコーティングチョコには甘みがつけられていないため、お茶が持つ個性をストレートに感じることができる…という仕掛けになっていました。
いいお茶をいただいた時の、お出汁のような旨みに心地よい苦味、香り…。
追い掛け用のお抹茶をかけると、さらに大人味に。
マットな舌ざわりでお抹茶が粘膜にとどまり、「さみどり」をより楽しむことができます。
木箱に1粒だけ入っている…というインパクトあるビジュアルなので、大人のお友達へのお配りチョコにも向いているのでは…と密かに思っています！
購入方法
「TREEE’S KYOTO」「つりい京都」は、デパートや商業施設の催事や、公式オンラインショップなどで購入可能です。
詳細は、以下公式サイトにてご確認を！