カカオに詳しく「ミスターカカオ」と呼ばれるショコラティエ 土屋公二さん。
彼が1999年富ヶ谷にオープンした「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」は、スイーツ好きの間で話題を呼び、「日本を代表するショコラティエ」と言われるまでになりました。
このページでは、そんな「テオブロマ」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細などお届けします。
ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマって？
店名、ブランド名にもなっている「テオブロマ」は、カカオの木の学名から取られたもの。
（もともとは「神の食べ物」という意味を持ちます。）
カカオにこだわる土屋さんらしいネーミングが楽しい！
使われているクーベルチュール（製菓用のすっぴんチョコレート）は、いくつものメーカーの1000を超す中から厳選したもの。
それらを商品ごとに使い分けているんだそう。
ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ おすすめ商品
マロンショコラ
まずご紹介するのは、各専門書にも必ずと言っていいほど掲載されている「マロンショコラ」。
イタリア産の大粒マロンを丁寧に柔らかく煮、ビターなチョコレートを薄くコーティングした1粒。
タブレット
ビーントゥバー（カカオの選定から自社で行う製造方法）で作られたタブレット（板チョコ）。
カメレオン、水牛、アルパカなど、動物の絵柄のパッケージがキュートです。
「ワインのように、チョコレートを嗜好品として楽しむ人のためのチョコ。」だそうで、土屋さん曰く「お値段が安くないのはわかっています。でも、こちらも真剣に作っているので、チョコ好きの人にはぜひ試してほしい」とのこと。
ちなみにコチラ、2015年、代々木公園にオープンした、カカオがテーマの新ブランド「CACAO STORE（カカオストア）」のロゴが入っており、テオブロマの物、というよりはカカオストアというブランドのもの？なのかな、という感じ。
カカオストアには、オリジナルの物だけでなく、世界中のビーントゥバーのタブレットが置かれていて、チョコ好きにはたまらない空間に！
カフェも併設していますのでぜひ。
ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 店舗情報
テオブロマ
所在地： 〒151-0063 東京都渋谷区 富ヶ谷1丁目14−9
電話： 03-5790-2181
カカオストア
所在地： 〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1丁目6−8
電話： 03-3460-1726
グルメライター ケイのひとりごと
数年前のパリのサロンデュショコラにて、土屋公二さんに初めてお会いしました。
写真をお願いすると、ひょうきんな笑顔で答えてくれたり…人柄が素晴らしい！でもチョコレートのコトを語りだすと、カチッとスイッチがはいる感じの方でした。
余談ですが、その際、どこからともなくフラリと初代アンリルルー氏が現れて、土屋さんと親し気にお話していたのが印象的でした。
うーんさすが…顔が広くてらっしゃる！
ちなみに…その時私が購入したのは、アワードをとったアソート「ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ スペシャリテ2016」。
「つい2日前に詰めたんだよ。もちろん日本でも買えるけどココで買う方が安いし、出来立てだよ。」なんて言われて買わないワケにはいかないでしょう（笑）
良い思い出です！