2024年、高島屋バレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」にて日本上陸！
プロヴァンスのリゾート地にある「ボーマニエール」ご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「ボーマニエール」のこと
「BAUMANIERE」（ボーマニエール）は、1945年に南仏プロヴァンスの村 レ・ボー・ド・プロヴァンスで生まれたホテル、レストランなどを擁する、約20ヘクタールの広大な施設です。
オーナーは、Jean-André Charial（ジャン＝アンドレ・シャリアル）さん。
施設内にあるチョコレートファクトリーでは、キューバ、サントメ、エクアドル、ベトナムなどのカカオの他、敷地内で育ったハーブなどの素材を使い、ペストリーシェフ Brandon Dehan（ブランドン・デハン）（@brandon_dehan） さんと、チョコレートシェフ Julien Despaquis（ジュリアン・デスパキス）（@julien_despaquis）の2人が、シンプルながら上質な味わいのチョコを日々作り出しています。
開業5ヶ月後の2022年11月には、クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（C.C.C）から優秀賞他受賞！
注目のアソートは
ココナッツと蜂蜜、とうもろこし、ピスタチオとオレンジフラワーのプラリネやなど6粒入りのアソート。
シェフおすすめは、敷地内で採れたフレッシュミントを使ったボンボン。
摘みたてのミントをすぐに生クリームで煮て、フレッシュな味わいを保っているそうです。
蜂蜜は、近くの農家の方から分けていただいたとの事！