「クレイジージャーニー」で紹介された「アマゾンカカオの伝道師」大田さんのお取り寄せスイーツを体験しました。

先日、松本人志さん、設楽統さん、小池栄子さんがレギュラー出演するTBSの人気番組「クレイジージャーニー」にて「アマゾンを食べ歩く料理人」として紹介された太田哲雄さん。

太田さんは、「アマゾンカカオの伝道師」としても知られていて、軽井沢のレストラン「ラカーサディテツオオオタ」名義にて、カカオが主役のお取り寄せスイーツも提供されています。

今回、そんな太田さんについて詳しくご紹介していきたいと思います。
お取り寄せ方法とか、そんなことについても♪

三越伊勢丹オンラインショップ
 婦人画報のお取り寄せ

1 「ピスタチオショコラビビン麺」を体験！
2 ジュースみたい？！なジャンドゥーヤ
3 タブレット
4 「カカオと栗のカンカン」
5 太田哲雄さんの味を体験するには…？
- 5.1 レストラン情報

「ピスタチオショコラビビン麺」を体験！

「サロン・デュ・ショコラ」や「チョコレートバレンタイン博覧会」（阪急うめだ本店）などの催事で提供されたイートインメニュー「ピスタチオショコラビビン麺」。

軽井沢レイクガーデン内にある完全予約制のレストラン兼菓子工房から、信州の「福味鶏」という地鶏やお野菜、韓国の唐辛子、ピスタチオソース、ペルーのアマゾンカカオを使ったビビン麺。

むね肉は柔らかく。そのほかの部位は別々に仕立てて麺と絡めているそう。
むね肉の上に、信州産の白菜、大根のナムル、マリネしたリンゴのサラダを乗せて。

ピスタチオとチョコレートのソースは石臼で挽いたものを使用。
最後にたっぷりとカカオをかけて、混ぜながら味を変化させて楽しむ麺でした。

ジュースみたい？！なジャンドゥーヤ

催事で購入した「アマゾンカカオジャンドゥーヤ」。石臼で挽いたヘーゼルナッツと、アマゾンカカオを使用したジャンドゥーヤです。

通常の物と比較するとかなり大ぶりなのですが、中がムースのように軽やかな食感なことや、甘さが控えられていることに加えて、なぜか食べた後にジュースを飲んだかのような爽やかさフレッシュさがあり、全く重くない！

ジャンドゥーヤなのに、「もう1粒…もう1粒…」と食べたくなるという経験は初めての事。

後から裏の原材料名を見て気づいたのですが、こちらカカオパルプ（カカオの果肉）が使われているとのこと。

タブレット

さまざまな素材がのっかった、マンディアンタイプのタブレット。

写真は、バナナとカルダモンを使った1枚！

カルダモンが使われているからでしょうか、なんとなく東南アジア系のお食事っぽいイメージがあります。
カルダモンの土っぽさが、酸味が強くお花のような香りのカカオの個性とリンクしていてバランスがいい～。

バナナは、表面に乗っかってるっぽく見えていますが、実際はチョコレートの中にぼこぼこと埋まっているので、トッピングとしてはなかなかに贅沢な割合。しかもしっかりとした弾力があるので満足感も〇
噛んでいくと、バナナ特有の粘り気や香り、甘み、ほんの少しの渋みと酸味が出てきて面白いです！食べれば食べるほど癖になる系。