最近、日本でも「ビーントゥバー」という作り方のチョコレート工房、ショップが増えていますよね。
既に出来上がったチョコレート生地（クーベルチュール）を他から購入して作るのではなく、自分たちでカカオ豆の選定から一貫して行う…という、ちょっとこだわった＆面白い製造方法である「ビーントゥバー」。
そんな作り方、および、その言葉自体を日本に広く広めたのが「Minimal（ミニマル）」という、富ヶ谷にあるお店。
このページでは、そんな「Minimal（ミニマル）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
ミニマルとは？
「ミニマル」は、カカオにこだわったチョコレートブランド。
3大陸の農園に直接足を運んで、カカオ豆を見極め仕入れているそう。農園と共同開発することもあるんだって。
その商品は、基本、カカオ豆をブレンドせずに「1つのタブレット（板チョコ）に、1つの原産国」のカカオを使って作られています。＝シングルビーン
ミニマルと「ビーントゥバー」
さて、冒頭から「ミニマルは”ビーントゥバー”という製造方法を採用してるんですよ～」としつこくお伝えしているわけです。
日本でビーントゥバーのチョコレートが登場し始めたのは、2010年ごろから。
ですので、2014年スタートのミニマルは、やや後発ブランドとも言えます。
ではなぜここまで「日本のビーントゥバーといえばミニマル！」といわれているのか？というと、ここが初めて？力を入れて「ビーントゥバー」という言葉を全面に押し出し、PRしたことが大きいのではないのかと。
スイーツ関係のメディアがこぞって取り上げたため、日本での「ビーントゥバー」の認知度は大きく上がりました。
プレス向けの試食会も多数開催
そして日本のサロンデュショコラに招かれたことから、さらにその知名度を増したことも大きいかと！
その実力は、2016年の「インターナショナル・チョコレート・アワード」のアメリカ&アジア太平洋大会で金賞、世界大会で銀賞を受賞などの賞歴にもあらわれています。
ミニマル おすすめ商品
ミニマルの商品は基本的にタブレット（板チョコ）がメイン。
原産国はホンジュラスやマダガスカル、ベトナム、トリニダードなど様々。
基本、カカオ豆と砂糖のみで作られているので、それぞれの味の違いは、本当に「使われているカカオ豆の違い」だけ。
ですが、驚くほどにそれぞれが、すっぱかったり、ナッティーだったり、香ばしかったり…味の差があります。ここが面白いところ！
そして、その食感もまた変わっています。
カカオ自体の味をより強く出すために、他社商品よりも、コンチング（材料をグルグル～っと混ぜる作業）の時間を短くしているので、チョコらしい滑らかさを持たず、ザクザクとした食感を持っているんです！
私、これが好きで。
↑わかりますか？ざらざらとした断面図がその特徴的な食感を思わせるでしょ？
さらに言えば、熟成（エイジングという言い方も）の期間も極端に短くしているそうで、その後の味の変化を購入者自身が自宅で楽しめるんだそう。
フルーティー ベリーライク（ベトナム産カカオの板チョコ）
どのタブレット（板チョコ）もおすすめなんですが、個人的に一番「おいしい！」と思うのが「ベトナム」。チョコレートアワードも受賞しています。
「フルーティーベリーライク」という商品名（？説明？）の通り、本当にカシスのようなフルーティーな酸味が特徴。
ワインにも似た風味を持つので、ワインと一緒にいただくのも〇
その他、コーヒーやさまざまな飲み物とのペアリングもおすすめです。
ミニマル 店舗＆通販情報
住所：〒151-006東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡」駅から徒歩5分、東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩5分
その他、バレンタインの時期になれば、各種デパートや催事などで登場する可能性もあります。
伊勢丹主催のサロンデュショコラにも出展していました。
品川エキュートでも見たことありますよ。
