最近、日本でも「ビーントゥバー」という作り方のチョコレート工房、ショップが増えていますよね。
既に出来上がったチョコレート生地（クーベルチュール）を他から購入して作るのではなく、自分たちでカカオ豆の選定から一貫して行う…という、ちょっとこだわった＆面白い製造方法である「ビーントゥバー」。
そのビーントゥバーにこだわってチョコ作りを行っているのが「Minimal（ミニマル）」という、富ヶ谷にあるお店。
このページでは、そんな「Minimal（ミニマル）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
チョコの事をつぶやいてます
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「ミニマル」とは？
「ミニマル」は、カカオにこだわったチョコレートブランド。
3大陸の農園に直接足を運んで、カカオ豆を見極め仕入れているそう。農園と共同開発することもあるんだって。
その商品は、基本、カカオ豆をブレンドせずに「1つのタブレット（板チョコ）に、1つの原産国」のカカオを使って作られています。＝シングルビーン
ミニマルと「ビーントゥバー」
さて、冒頭から「ミニマルは”ビーントゥバー”という製造方法を採用してるんですよ～」としつこくお伝えしているわけです。
日本でビーントゥバーのチョコレートが登場し始めたのは、2010年ごろから。
ですので、2014年スタートのミニマルは、やや後発ブランドとも言えます。
ではなぜここまで「日本のビーントゥバーといえばミニマル！」といわれているのか？というと、ここが初めて？力を入れて「ビーントゥバー」という言葉を全面に押し出し、大きくPRしたことが大きいのではないのかと。
スイーツ関係のメディアがこぞって取り上げたため、日本での「ビーントゥバー」の認知度は大きく上がりました。
プレス向けの試食会も多数開催
そして日本のサロンデュショコラにも同カテゴリ内からいち早く出展したことから、さらにその知名度を増したことも大きいかと！
その実力は、2016年の「インターナショナル・チョコレート・アワード」のアメリカ&アジア太平洋大会で金賞、世界大会で銀賞を受賞などの賞歴にもあらわれています。
「ミニマル」おすすめ商品
ミニマルの商品は基本的にタブレット（板チョコ）がメイン。
原産国はホンジュラスやマダガスカル、ベトナム、トリニダードなど様々。
基本、カカオ豆と砂糖のみで作られているので、それぞれの味の違いは、本当に「使われているカカオ豆の違い」だけ。
ですが、驚くほどにそれぞれが、すっぱかったり、ナッティーだったり、香ばしかったり…味の差があります。ここが面白いところ！
そして、その食感もまた変わっています。
カカオ自体の味をより強く出すために、他社商品よりも、コンチング（材料をグルグル～っと混ぜる作業）の時間を短くしているので、チョコらしい滑らかさを持たず、ザクザクとした食感を持っているんです！
私、これが好きで。
↑わかりますか？ざらざらとした断面図がその特徴的な食感を思わせるでしょ？
さらに言えば、熟成（エイジングという言い方も）の期間も極端に短くしているそうで、その後の味の変化を購入者自身が自宅で楽しめるんだそう。
フルーティー ベリーライク（ベトナム産カカオの板チョコ）
どのタブレット（板チョコ）もおすすめなんですが、個人的に一番「おいしい！」と思うのが「ベトナム」。チョコレートアワードも受賞しています。
「フルーティーベリーライク」という商品名（？説明？）の通り、本当にカシスのようなフルーティーな酸味が特徴。
ワインにも似た風味を持つので、ワインと一緒にいただくのも〇
その他、コーヒーやさまざまな飲み物とのペアリングもおすすめです。
チョコレートレアチーズケーキ
「マツコの知らない世界」でも紹介された絶品ケーキ「チョコレートレアチーズケーキ」。
冷たい状態で食べるとカカオの風味を強く感じ、常温に戻すとチーズの味わいが強くなるという、1つで2度おいしいケーキです。
ミニマル 店舗＆通販情報
住所：〒151-006東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡」駅から徒歩5分、東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩5分
その他、バレンタインの時期になれば、各種デパートや催事などで登場する可能性もあります。
伊勢丹主催のサロンデュショコラにも出展していました。
品川エキュートでも見たことありますよ。
