ハーブに果物、蜂蜜…五感で楽しむチョコレート「フレデリック・アヴェッカー」

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フレデリックアヴェッカー

食材豊かな南フランス プロヴァンス地方。

タイムやバジルなどのハーブ、果物やはちみつなど地元の食材を毎朝仕入れ、ふんだんに使う”五感で楽しむチョコレート”「Frédéric HAWECKERフレデリック・アヴェッカー)」。

フレデリック・アヴェッカー サロンデュショコラ セレクションボックス

このページではそんな「Frédéric HAWECKERフレデリック・アヴェッカー)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

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「フレデリック・アヴェッカー」とは?

フレデリック・アヴェッカーシェフは、1976年アヴィニョン生まれ。

コンパニオン(職人組合)制度のもと、フランス各地のパティスリー&ショコラトリーで修行を積み、26歳で独立します。

2002年、兄ギヨームとともに、アヴィニョン郊外のシャトー・ルナールに「HAWECKER(アヴェッカー)」をオープン!

2011年、M.O.Fショコラティエの称号を取得。
2015年には、C.C.C(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)でアワードを受賞。

フレデリック・アヴェッカー プロフィール写真

お店があるシャトー・ルナールは、フランス人がバカンスを過ごすために訪れる人気の街

丘の上にそびえたつ古城が街のシンボルとなっており、フレデリックアヴェッカーはそんな素敵な街並みの中で、やはり素晴らしいショコラを生み続けています。

店の向かいにある市場から、毎朝新鮮なフルーツや野菜を仕入れているパティスリーには、常時17種類ほどの商品が。
お店に来る方の想像をかきたて刺激するようなディスプレイも話題!

なんと、フランスの超有名映画俳優ジャンレノや、サッカー元フランス代表選手などセレブリティも通っているそう!

タブレット フーレ パレデパプ

「フレデリック・アヴェッカー」おすすめ商品

コフレ ユイル ドリーヴ

アヴェッカーと聞くと、これを思い浮かべる方も多いんじゃないでしょうか。

プロヴァンス産のオリーブオイルを使ったガナッシュのボンボンショコラ「コフレ ユイル ドリーヴ」。

コフレ ユイル ドリーヴ

イチゴやミント、ランボワーズ&タラゴン、ユズなどが使われています。

センターのガナッシュはホワイトチョコがベース。
コーティングはミルクチョコレートです。

ショコラ アソート ベスト オフ

これまでの代表作6粒をセットにしたショコラアソート。

ショコラ アソート ベスト オフ

フロコン(左、白いプリント)
スペキュロス風味のプラリネと林檎のジュレをあわせたボンボン。小さくカットした洋梨と無花果も入ってます。MOFコンクールの為に考案した思い入れの深い1粒。

フレーズ マント(苺ミント、中央、ドーム型緑)
苺とミントを使ったガナッシュをセンターにしたプロヴァンスらしい1粒。日本での人気です。

メキシック(ミルクチョコ&黄色いプリント)
トウモロコシ風味のプラリネ。数年前に考案してスペシャリテに!

サブレ

サブレ グルマン
サブレ、プラリネ、チョコレートを重ねたスイーツ。
2021年は、グリーンアニスや松の実を使った個性的なフレーバーの物を制作。

サブレグルマン

レ クール ド プロヴァンス
その名の通り、クール…ハート型のサブレ。
アーモンドのサブレを砕いてホワイトチョコトとミックス、それをミルクチョコレートでコーティングしています。

レ クール ド プロヴァンス

ロワイヤル

オープン時、一番最初に作ったのが「ロワイヤル」。

カリカリとしたヘーゼルナッツのプラリネと、ビターチョコのムースを併せています。
小さいお子さんからも人気のために、数年前に、現在の「アイス型」に変更したそう。

「フレデリック・アヴェッカー」店舗&通販情報

実店舗は、前述のシャトー・ルナールに。
また、2020年には、近くのスーパーマーケット空き地を買い取り新しいアトリエも完成させたそうです。

住所:6 Cours Carnot, 13160 Châteaurenard, フランス(グーグルマップで開く
電話:+33490940416
http://www.hawecker.com/

日本でのお取り寄せ、通販

残念ながら日本に店舗はありませんが、チョコレートシーズンである1月~2月には、各デパートの催事(伊勢丹取材のサロンデュショコラの常連です!)どに登場。

同時期、三越伊勢丹のオンラインショップでも購入可能となります。

また、世界のチーズを扱う「オーダーチーズドットコム」では、その三越伊勢丹よりも品揃えがシンプルながら、バレンタイン関係なく販売していますので、こちらも併せてチェックしておくと買い逃しがないかと!

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ライターのひとりごと

「フレデリックアヴェッカーでは、よくセミをモチーフにしたショコラを作っています。

実は、セミは南フランスでは幸福の象徴。アヴェッカーのショコラを食べた人への幸せのおすそ分けなんですね♪」(ライター 超チョコマニアhitomi)

フレデリックアヴェッカーのセミ

「2017年のサロンデュショコラ(日本)で購入したセレクションボックス フルールに入っていたフレデリックアヴェッカーの1粒は、なんとキンモクセイを使ったものでした。

他ブランドと比較しても結構チャレンジングなお味で、とても印象深かった!」(グルメライター ケイ)

フレデリック・アヴェッカー サロンデュショコラ セレクションボックス