2018年のワールドチョコレートマスターズで世界2位の成績を収めたヨハン・ラヴァル氏。
このページでは、そんな彼がトップショコラティエとして腕を振るうお店「Délices des Sens（デリス・デ・センス/デリス・デ・サンス）」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けしたいと思います。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「デリス・デ・センス」とは？
「デリス・デ・センス」は、Romaric Boilley（ロマリック・ボワレイ）氏とその妻によって2005年に設立されたパティスリー。
世界的にも美食の街として名高いリヨン6区に本店を置いています。
創業者であるボワレイ氏は、Pâtisserie BOUILLETでシェフを務めた人気パティシエ。
お店では、彼が厳選した地元の素材、ピエモンテのヘーゼルナッツなどが使われたさまざまなスイーツが並びます。
トップショコラティエ Yoann Laval（ヨハン・ラヴァル）
そして、2016年より、トップショコラティエとしてすべてを任されているのが、ヨハン・ラヴァル氏です。
ラヴァル氏は「Relais Bernard Loiseau」や「Les Terrasses de Lyon」といった有名レストランでシェフを務めた経験を持ち、なんと、2018年にはかの「ワールドチョコレートマスターズ」準優勝という輝かしい成績を残しています。
ショコラ通の方には、「アサンブラージュ カキモトの垣本さんが4位になった、あの大会」と言えば、「あぁ！」とわかっていただけるかと。
デリス・デ・センス おすすめ商品
COFFRET CHOCOLATS ASSORTIS（ボンボンの詰め合わせ）
やはりGETしたいのは、さまざまなフィリング（詰め物＝ガナッシュやキャラメル、プラリネなどが）が入った一口サイズのチョコ ボンボンショコラ。
中にフルーツのジュレが入った、ドーム型のボンボンもまた人気です。
ちなみに、2019年のバレンタインシーズンに開催された高島屋催事「アムール・デュ・ショコラ」で発表されたアソートも、ピーチやマンゴー＆パッション、カシスが使われたドームショコラの詰め合わせでした。
また、公式サイト Bouchées chocolatées（一口サイズのチョコレート）のカテゴリには、ボシェキャラメル塩バターミルク、黒塩バターキャラメルバイト、フレークパフミルク、ブーシェプラリネピーナッツ、ブラックパフモゼルなどが紹介されています。
TABLETTE DE CHOCOLAT（板チョコ）
「D」を型取った、ユニークな形のタブレット（板チョコ）の種類もとっても豊富。
シンプルな板チョコから、産地にこだわったクーベルチュール、塩バターキャラメル、プラリネ、中にガナッシュが入ったモノ…
また、フルーツやナッツが乗ったマンディアンタイプには、なんと「Tablette de chocolat au lait aux smarties」と名付けられたいわゆるマーブルチョコ（smarties）を使ったモノも。
チョコプラスチョコ…その見た目はなんとなくキッチュでかわいらしい。
デリス・デ・センス 店舗＆通販（お取り寄せ）情報
デリスデセンスの店舗は、リヨン市内に3店舗。
■Chocolaterie – Patisserie DELIGHTS OF THE SENSES（マセナ店）
住所：住所 62, Cours Vitton 69006 Lyon（グーグルマップで開く）
アクセス：メトロB線 Masséna 駅から徒歩3分
営業時間 火曜〜土曜 10時00分～19時00分
ほんの100メートルほど離れた場所に、ブロトー店＝パティスリーやチョコレート、総菜や菓子パンなどが販売されてるお店もあります。
日本からのお取り寄せ、購入
2019年、高島屋「アムール・デュ・ショコラ」に登場しました。
同時に、高島屋オンラインでも販売。
グルメライターケイのひとりごと
普段の記事よりも、ショコラティエ写真の掲載枚数が多いですね。
ハイ。イケメンだからです。
トップ写真提供：超チョコマニアhitomi
リヨン、ショコラの写真、文章＆編集：グルメライターケイ
その他写真：株式会社 高島屋、ワールドチョコレートマスターズ リリース