ベルギー ブリュッセルに、自らを「焙煎士」と名乗るショコラティエによる、お洒落なチョコレートショップがあります。
日本ではまだあまり知られていませんが、ブリュッセルでは人気のお店だとか。
というワケでこのページではそんな「Frederic Blondeel(フレデリック・ブロンディール)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。
目次
「フレデリック・ブロンディール」とは?
「フレデリック・ブロンディール」は、1994年、ベルギーの首都ブリュッセルで創業したショコラトリー、および同名シェフ。
本店は、かの有名なグランプラス広場から北へ500メートルほど、Stt Catherine(聖カトリーヌ教会)駅の正面に位置します。
焙煎士でもあるシェフのこだわりによって、ショコラの作り方には「ビーントゥバー」(カカオ豆の状態から自社で一貫してチョコづくりを行う製法)を採用。
カカオを農園から直接買い付けることも。
ショップに併設(というか2Fかな?)にしているアトリエには、1953年までさかのぼる祖父の代からのロースターがあるそうで、当然のことながら、焙煎には特にこだわりを持っているとのこと。
公式サイトによると、プライベートグループや個人向けのガイド付きツアーを一年中開催しているそうなので、旅する方はぜひ。
ショコラティエ フレデリック・ブロンディール
フレデリック・ブロンディール氏は、焙煎士&ショコラティエ。焙煎に情熱を注ぐショコラティエです。
幼少期、祖父が立ち上げた、ベルギーで有名な焙煎珈琲専門店「Santos Palace」の影響で、コーヒーの焙煎に興味を持ち、その技術を身につけた事がそのきっかけ。
後に、ショコラ作りにその技術を組み合わせ、独自の作品を誕生させることになります。
グルメガイドブック「Gault&Millau(ゴ エ ミヨ)」で、2019年「Brussels Best Chocolatier of the year」に選出。
「フレデリック・ブロンディールおすすめ商品
日本の催事でよく販売されているもの、人気のものを中心にご紹介。
珈琲&チョコ 焙煎ミニタブレット
スタッフさんイチオシ!だったのは、「コーヒー豆とカカオ豆を一緒に焙煎した」という、ちょっと変わったチョコレートたち。
それぞれ、インド産、コスタリカ産、ベトナム産のカカオをコーヒー豆と一緒に焙煎して、ダークチョコ or ミルクチョコでコーティングしてあります。
食べると、本当に珈琲の味!
カフェ好きの方にはたまらないんじゃないでしょうか。
「タブレット」と名付けられていますが、一般的な板チョコのイメージとは違って、サイズ的には、「ボンボンショコラを薄く伸ばした」くらいの大きさ。
とはいえ、水分量が少ない商品ですので、持ち運びや気温、湿度など、ボンボンショコラほど気を使わずに済むので、その点、すごく楽だと思います。
プラリーヌ(一口サイズの詰め物チョコ)
もちろん、一般的な?種類の、さまざまなプラリーヌ(=ボンボンショコラ)もあります。
日本の催事では、8個入り、10個入りアソートボックスが人気ナンバーワンでした。
特に、ピンク色のハート型チョコ「ストリベリーハート」は、ナッツプラリネに甘酸っぱいフリーズドライの苺が入っているのですが、想像よりも酸っぱすぎず、他ではあまり体験しないお味でおすすめです。
ちなみに…カフェ(珈琲)好きな方に、上記焙煎チョコと合わせてオススメなのは、ヘーゼルナッツとコーヒーを一緒に焙煎したものや、コーヒー風味のキャラメルを使ったものなど。ぜひそれらがセットインしたアソートを買ってみて!
ピール
3番人気だと教えていただいたのは柑橘のピールを使った商品。
蜂蜜に付け込んだオレンジピール、レモンピールをダークチョコでコーティングしています。
単品でも、アソートでも。
このほか、日本の催事で見かけた事はありませんが、ベルギーのショップでは、10種類のシングルオリジンの板チョコや、ホットチョコレートのようなパウダー商品、またはスプレッド、そして、ビーントゥバーブランドという事で、クーベルチュールなんかも販売しています。
「フレデリック・ブロンディール」原材料名 例
砂糖、ココアバター、カカオマス、全粉乳、コーヒー、食塩、乳化剤、香料、(原材料の一部に乳成分・大豆を含む)
「フレデリック・ブロンディール」店舗&通販(お取り寄せ)情報
店舗は、ベルギー ブリュッセルに。
また、最近出来たのでしょうか、3店舗目として、グランサブロン広場の近くにもあるようです。
■本店
住所:Quai aux Briques 24, 1000 Bruxelles, ベルギー(グーグルマップで開く)
電話:+32 2 502 21 31
営業時間:10時30分~19時00分
土曜日のみ 10時30分~20時00分
■グランサブロン広場店
住所:Rue de la Paille 32, 1000 Bruxelles, ベルギー(グーグルマップで開く)
電話:+32 2 511 75 00
日本からのお買い物 お取り寄せ
そして日本では、2013年以来、高島屋を中心としたバレンタイン催事などで、全国の百貨店に出店しています。
同時期、該当デパートのオンラインショップにも登場しますのでお見逃しなく!
また、正規輸入代理店TIVOLIのお店からも購入が可能ですのでお好きな方で。
小規模で貴重なベルギーのビーントゥバーチョコ。
これを日本で購入する事が出来るなんて…!買うしかないですね。