7坪店舗「ショコル」に行ってみた!コンチングなし、乳化剤なしのシンプルチョコが絶品です

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ショコル 店内の様子

ずーーーーっと行きたいと思いつつ、営業時間駅からのアクセスと都合が合わず、訪問できずにいた「xocolショコル)」。

しかし、そのこだわりを知るにつれ、「これは、わざわざ出かける価値のあるお店だ」という事で、先日、やっとこ訪問して参りました。

美しい鳥 QUETZAL CION BOX

定番商品は、固形チョコの始まりを思わせる、コイン型の「美しい鳥 QUETZAL」。

そんな「xocolショコル)」について、その特徴、おすすめ商品、店舗詳細、お取り寄せ情報などお届けします。

https://xocol.jp

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「ショコル」とは?

「ショコル」は、2013年、深沢にオープンしたカカオ専門店です。

その最大の特徴は、コンチング(チョコを滑らかにするための撹拌作業)なし、そして、乳化剤なし油脂の追加もなしというシンプルな行程と中身。

ただし、それを成立させるための道具、作業には徹底的にこだわっていて、特別に作った石臼などを使い1つ1つ、丁寧にビーントゥバー(カカオ豆の選定から自社で一貫して行う)製法で作られています。

「ショコル」に行ってみた!

…という事で、等々力駅から徒歩で、噂の「ショコル」に向かいました。

距離にすると約2キロ、時間にすると約20分ほど。バスを利用する場合は、東急バス「深沢坂下」というバス停が最寄です。(グーグルマップで開く

ショコルの外観

そんなこんなで、たどり着いた「ショコル」がこちら!

古い建物を出来るだけそのまま使ったような、ショコラトリらしくない外見。静かな住宅街に馴染んでいます。

ショコルの外観

看板や、店頭の様子も、お洒落ながら手作り感があって嫌味がありません。

ショコルの看板

ショコルの看板

お店の戸を開けると、話に聞いていた以上にこじんまりとしたスペースがお出迎え。

同グループなら2人は入れますが、他のお客さんが一人でもいらしたら、ゆっくりと商品を選ぶのは難しそう。

ショコル 店内の様子

ですが内装は、店主やスタッフさんの人柄、体温が伝わってくるようななんとも素敵な雰囲気で、逆にこの狭さが魅力の1つでもあるのかなぁ、と。

ショコル 店内の様子

さて、それではここで出会ったお薦めの商品たちをご紹介していきます。

「ショコル」おすすめ商品

美しい鳥 QUETZAL(コイン型チョコ)

定番人気は、各産地のカカオを単一で使用したコイン型のチョコレート「美しい鳥 QUETZAL(ケツァール)」です。

ケツァールは、鮮やかな色彩をもつ美しい鳥として知られ、またカカオを授けた神の使いとも言われていて、そこからの命名だそう。

美しい鳥 QUETZAL コイン型チョコ

作り方は、ブランドの特徴↑で記した通り、コンチング作業なし、乳化剤なし、油脂の追加なし

材料はカカオ豆と砂糖だけ。

ショコルの材料

その砂糖も、洗双糖(せんそうとう)というサトウキビの粗糖を使っており、さらにその粒子をあえてつぶさず食感を残して、カカオの風味を引き立てています。

コインチョコ

食べる前は「コンチングなしの粗い食感を、砂糖の粒でごまかす意味もあるのかな」なんて思っていたのですが、食べてみるとそうではなくって、小気味よいシャリシャリとした食感それ自体が「チョコレートの滑らかさ」とは違うところにある独立した美味しさになっているんです。

もちろん、フルーツとしてのカカオを楽しめる味わいは言うまでもなく。

ショップには、産地ごとに食べ比べが出来るものや、単品、少量タイプなどの色んなセットがありました。

美しい鳥 QUETZAL CION BOX 産地 種類

写真上は、コロンビア 72%、ペルーマラニョン 72%、グレナダ 72%がそれぞれ16枚入った「美しい鳥 ケツァール コインボックス」。

写真下は、5枚入り、10枚入り。お好きな産地を1つ選んで購入出来ます。

コインチョコ 少量タイプ

カカオホリック ソルト(カカオの塩調味料)

くんっと匂いを嗅いで、即買いした「カカオホリック」は、カカオマス(焙煎したカカオをペーストにして固めたもの)やカカオニブ(焙煎したカカオ豆を小さく砕いたもの)を使った調味料です。

カカオニブを使った調味料

全部で5種類あり、海塩岩塩ブラックソルトなどの塩に、胡椒や生姜、その他が組み合わされ、それぞれ違ったお料理に合う味わいを作り出しています。

カカオ塩

ちなみに私が購入したのは、「お肉に使いたい!」と選んだ「TOKAGE」という種類。

カカオニブを使った調味料

カカオニブにヒマラヤブラックソルト、白コショウが入っています。

SALAME(サラミ)

サラミを模した「SALAME BOUQUET(サラミブーケ)」は、ナッツやマシュマロ、ドライフルーツなど様々な食材をチョコに練りこんだ商品です。

チョコレートサラミ

テイクアウトメニューxocol DRINK(ショコルの飲み物)

さてショップでは、テイクアウトメニューもありました。

アイスチョコレートの他、ギモーヴと入れたショコラテやショコラトルなど。

ショコルのテイクアウトメニュー チョコレートドリンク

実店舗を訪れた際は、ぜひオーダーしてみてください♪

「ショコル」店舗&通販(お取り寄せ)情報

実店舗

住所:〒158-0081 東京都世田谷区深沢5-1-23(グーグルマップで開く
電話:03-6432-2265

アクセス:渋谷駅西口から、東急バス 渋82系統「等々力」行き「深沢坂上」バス停下車で徒歩1分
もしくは、自由が丘駅から、東急バス 自01・02系統「駒澤大学深沢キャンパス前」行き「深沢坂下」バス停下車で徒歩1分
もしくは、等々力駅から、東急バス 渋82系統「渋谷」行き「深沢坂上」バス停下車で徒歩1分

徒歩の場合は、実店舗は、等々力駅(もしくは、尾山台駅からも同じくらいの距離でした)から20分ほど。

お取り寄せ、ネット通販

「ショコル」には、公式のオンラインショップがあります!
#stay homeに。

やじるしショコル オンラインショップ

グルメライターケイのひとりごと

クラフト“チョコを名乗ったり、冠するブランドは多いですが、その中でもココほどこのワードがシックリくるブランドは少ないんじゃないでしょうか。