【2025年10月にお届けしたニュースです。日付にご注意下さい】
ペストリーシェフに佐藤 浩一さんを新たに迎えた「横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」のクリスマスケーキ予約が、10月1日からスタートしています！
チョコレートやマカロンがスペシャリテだという佐藤シェフのクリスマススイーツたち…。
取材会に参加したライターがピックアップしてご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」クリスマスケーキ
チュアオショコラ
ベネズエラの小さな産地で育つ希少なカカオ“チュアオ”。「伝説のカカオ」と呼ばれるその豆を主役に仕立てたクリスマスケーキが「チュアオショコラ」です。
一口目から感じるのは、濃厚なショコラムースの力強い香り。すぐにキャラメルムースのほろ苦さが重なり、甘さを引き締めてくれます。さらに中央にはヘーゼルナッツのキャラメリゼ。カリッとした食感と香ばしさが心地よく、層ごとの個性が際立っていました。
表面を彩るマカロンやチョコレート飾りは、食感に軽さを添えるだけでなく、華やかなビジュアルにも一役。
シンプルに見えて実は緻密に構成され、最後まで食べ進めるのが楽しいケーキでした。
8,500円（15cm 高さ5cm）
あまおう苺のショートケーキ
クリスマスらしい華やかさを添えてくれるのが、長方形スタイルのショートケーキ。見た目はシンプルですが、口に運ぶとそのこだわりが伝わってきます。
生地はバターを使わず、生クリームで仕上げられているため、驚くほどやわらか。しっとり感が長く続き、軽やかな口どけが心地よい印象でした。スポンジ自体に優しいコクがあるので、クリームとの調和がとても自然に感じられます。
使用しているのは北海道産の濃厚な生クリーム。ミルクのコクがありながら重たさがなく、苺の爽やかな酸味をしっかりと引き立てています。層の間には苺が二段にたっぷりとサンドされ、食べ進めるたびにフレッシュな香りと甘酸っぱさが広がる設計。
実際に味わってみると、やはり主役は“大粒あまおう”。ジューシーで濃厚な甘みがクリームと合わさり、シンプルな構成ながら飽きがこない贅沢さを感じます。
12,000円（25cm×8.5㎝ 高さ7㎝） ハーフ 7,000円（12.5㎝×8.5㎝ 高さ7㎝）
ホワイトツリー
雪を思わせる純白のホイップで包み込み、まるでクリスマスツリーのように華やかに仕立てられた特別なケーキ。
きめ細かく焼き上げられたスポンジに、苺を層ごとに忍ばせて重ね合わせ、果実の酸味と甘みをしっかりと感じられる仕立てになっています。
クリームには、フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレートをベースにしたガナッシュモンテを贅沢に使用。口に含むとミルキーでありながら繊細な風味が広がり、果実の瑞々しさと調和します。
また、土台部分にはツリーの幹をイメージしたチョコレート細工をあしらい、表面にはナッツやドライフルーツを散りばめることで、冬の祝祭らしい彩りを演出。華やかな見た目に留まらず、食感や風味の組み合わせにも工夫を凝らした一台です。
30,000円 限定20台（20㎝ 高さ25㎝）
佐藤 浩一シェフのこと
銀座「マキシム・ド・パリ」にてパティシエとしてのキャリアをスタート。
10年にわたる研鑽の中でフランス菓子の奥深い世界に魅了され、渡仏。2000年、パリに誕生した「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の創業時よりスーシェフとして携わり、日本国内各店の立ち上げにも貢献。
予約について
予約受付期間：10月1日（水）～12月14日（日）
引渡期間：12月20日（土）～12月25日（木）店頭・予約にて販売
※『ホワイトツリー』は予約販売のみ
引渡場所：ペストリーショップ「ドーレ」/ B1F
営業時間：10:00 – 19:00 月～土 10:00 – 18:00 日祝 ※12月21日（日）10:00-19:00
お問合せ先：
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/dorer/
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