【2026年1月にお届けしたニュースです。日付にご注意下さい】
毎年楽しみにしている、新たなショコラとの出会い…2026年、高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」で初登場する海外ショコラ4ブランドをご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてますプラン クール
インスタフォロワー1340万人の大スターシェフ セドリック・グロレの元で研鑽を積んだ、今、パリで最もその動向が注目されているパティシエ マキシム・フレデリックが2024年にオープンした「プランクール」。
シェフが2020年にパティシエに就任した、LVMHグループ傘下の五つ星ホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン「プレニチュード」は最速でミシュラン3つ星を獲得！
そして、ルイ・ヴィトンとの新プロジェクト「Café Maxime Frédéric at Louis Vuitton」では、メニュー構成からレシピ開発まで、全てを一から手掛けています。
こちらからは「コフレノルマンディー」と名付けられた、代表的なボンボンを詰め合わせたアソートボックスや、3種類のサブレが3枚ずつ入ったサブレセットなどが出ています。
内覧会で見せていただいたのは「コフレノルマンディー」（写真）。
ケーキ型のボンボンは、コーンプラリネとキャラメルが2層！通常のフランス式ボンボンの3倍はありそうなボリューム感です。
ナッツのプラリネと違って、穀物が持つ独特のクセが楽しい1粒です。
デンプン、アミノ酸、出汁、スープ…やっぱりちょっとお料理っぽい。蜂蜜も使われているんでしょうか（未確認）、やや癖のある味わいに奥行を与えてくれています。
グラーズ ラ・ショコラトリー
グジエン シェフが帰って来たー！
「アンリ・ルルー」に長年いらしたジュリアン・グジエン シェフが、お友達のセバスチャン・カサルトさんと一緒に立ちあげたお店「グラーズ ラ・ショコラトリー」。
2019年「サロン・デュ・ショコラ」アンリ・ルルー セミナーにて撮影
美しい海岸線に囲まれたフランス屈指のリゾート地であり、伝統の塩バターを生かした菓子作りが受け継がれる海辺の街、ブルターニュ キブロンにあります。
こちらからは、プラリネとガナッシュがバランスよく楽しめる8粒のボンボンショコラアソートと、「ビーチからの帰り」を意味する「ルトゥール・ド・プラージュ」という豆チョコ4種+オランジェットのボックスが登場。
前者、アソートの中のシェフらのお気に入りは「ガナッシュアールグレイ緑茶&マジパン」とのこと。プロヴァンス産アーモンドを使ったマジパンガナッシュ、紅茶ではなく緑茶のアールグレイが使われています。
実際私もいただいたのですが、茶葉が持つ、グッとした渋みとカカオの苦みがリンクするとても美味しいボンボンでした。
ホロホロとした粗め？な食感のマジパンが敷かれていて、最後に、ジーンとしたお茶の風味と一緒にサクサクとした食感が残ります。苦みや香ばしさはもちろん、酸味が強めのカカオのおかげでしょうか、香りよく爽やかな印象も。
そしてこちらが「ルトゥール・ド・プラージュ」。
ピエモンテ産の高品質なノワゼット、コルシカ島産のオレンジなどが使われています。
「ガレ・イヨデ」という豆チョコが定番品だそうなのですが、今回その日本限定版として、アーモンドにキャラメルとミルクチョコレートのコーティングが施されたものが入っています。
ヴァレリーコンフェクション
2004年オープン。ロサンゼルス発の人気店「ヴァレリーコンフェクション」。
2013年、アメリカ料理界のアカデミー賞とも呼ばれる賞のファイナリストに選ばれたヴァレリー・ゴードンさんによるお店です。
今回高島屋に登場したのは、塩を使った4種類のトフィーが楽しめるアソートボックス「ヴァレリーセレクション」。
ブラックセサミトフィーを試食させていただいたのですが、サックサクぽりりんとした食感が気持ちいいのはもちろん、味のバランスが素晴らしい…！
焦がした感じと胡麻の香ばしさが同じ方向を向いている中に、カカオの酸味、そして塩味が効いているのでまとまりが良い上にちゃんとしたアクセントがある。大きなトフィーですが全く飽きません。
ラ・フェーヴ
古くから東西文化の交差点として栄え、豊かな自然とヨーグルトなどの伝統食材が今も暮らしに根付く首都、ブルガリア ソフィアの「ラ・フェーヴ」。
ミシュラン三ツ星のレストランなどで活躍したパヴェル・パブロフ シェフが手掛けるお店です。
そんな「ラ・フェーヴ」からは、見た目も楽しいボンボンアソート「ブルガリアアソート」。
「ハルヴァ」という東ヨーロッパで昔から親しまれているお菓子をイメージしたもの、ピスタチオとクリスピークレープとホワイトチョコレートを合わせたバクラヴァ風味のものなどが入っています。
シェフのおすすめは「ポップコーン」。
「舌の上にしばらく置くと跳ねるような感覚があります。それはダンスへの誘いであるかもしれない。そしてだれもが経験したであろう、幼い頃、幼稚園や保育園で遊ぶ時の高揚感への誘いでもあります。子供の頃、口の中でパチパチと跳ねるキャンディーを食べたことがありませんか？ あの感動をもう一度味わえる」、とシェフ。
そして試食には、ブルガリアらしいヨーグルトを使った1粒をいただきました。
もともと、ヨーグルトに似た風味を持つものも多いカカオとの相性は抜群…！美味しいです。今回食べたものの中で一番印象的だったかも。
ヨーグルトの爽やかさがありながらも、チーズのような深い風味があります。こちらもぜひ。
いずれも、オンラインストア、すでに始まってます。ぜひお見逃しなくーーーーっ。全部おすすめです。美味しい。
「アムール・デュ・ショコラ」開催詳細
高島屋11店舗（日本橋、新宿、横浜、玉川、柏、大宮、高崎、大阪、泉北、京都、岡山）、高島屋オンラインストアにて開催
関東店舗
1月21日（水）から
関西店舗
1月17日（土）から順次スタート
オンライン予約はすでにスタート！お早めに。
※1月21日（水）は、各種会員様対象の特別ご招待日
※名古屋や愛媛の高島屋など、別会社運営は除く
※店舗によって販売期間や、一部、お取り扱い商品が異なります
