【2024年1月にお届けしたニュースです。日付にご注意下さい。】
高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」にて、ショコラマニアが騒然とするであろうアツい企画「アムールデセール サロン」が開催されます！
なんとこちら、今話題のパティシエ、ショコラティエが自ら仕上げるデセールを目の前で楽しめるというもの。
参加シェフは、ワールドチョコレートマスターズ 2015を制した実力派シェフ ヴァンサン・ヴァレ氏、TV番組「ジョブチューン」でもお馴染み「エキリーブル」徳永純司氏、オンラインサイトではすでに売り切れ続出のM.O.F.シェフ イヴァン・シュヴァリエ氏。そして、フランス料理界の巨匠が手がけるチョコ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」も登場します！
以下、開催概要、予約方法、メニューについてまとめてご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「アムールデセール サロン」の詳細
会場：新宿高島屋11階「アムール・デュ・ショコラ」
期間：1月24日（水）～2月2日（金）
予約方法：1月13日（土）午後1時からWEBにて
※詳細は、1月12日（金）午前10時30分以降、こちらのページから確認できます。
※1月23日（火）は、タカシマヤカード等の各種会員様限定の「特別ご招待日」です。
「ヴァンサン・ヴァレ」×「エキリーブル」徳永純司氏限定メニュー
日程：1月24日（水）～1月26日（金）
「ヴァンサン・ヴァレ」ラ・ローズ・ノワール
ワールドチョコレートマスターズ 2015 優勝時考案のデセール。繊細なショコラの器に、食感の異なるプラリネを詰め、上にやわらかなビスキュイ、トロビカルなコンフィとムースを重ねて、なめらかなショコラでコーティングした、ヴァンサン・ヴァレ氏の自信作です。
「エキリーブル」パフェフォレノワール
メキシコの希少性の高いホワイトカカオを使用し、グリオットチェリー、ヴァニラ、キルシュと組み合わせ、フォレノワール（ドイツ南西部発祥のお菓子）をパフェに仕上げています。
上記2つのメニューとドリンクがセットで、8,910円（税込）
「イヴァン・シュヴァリエ」提供メニュー
日程：1月27日（土）～1月30日（火）
マ・ブルターニュ～イヴァンの幼少の思い出～
イヴァンシェフの故郷、ブルターニュをもっと知っていただきたいという想いを込めて考案したメニュー。食の宝庫であるブルターニュの豊かな味わいがふんだんに詰めこまれています。フランスのレンヌ本店でも食べられない特別なスペシャリテです。
5,500円（税込）
「ル・ショコラ・アラン・デュカス」提供メニュー
日程：1月31日（水）～2月2日（金）
クープ・ショコラ・フレーズココ
フワフワのココナッツのエスプーマの下には、イチゴのコンフィ、フレッシュイチゴ、レモンゼストのコンフィ、カカオ 75%のクーベルチュールを使用したなめらかなクレームショコラ、ザクザクとした食感のシヨコラが隠れています。別添えの爽やかなユズのグラニテから召しあがっていただくのがシェフのおすすめです。
ドリンク、お土産付きで4,620円（税込）
