北海道室蘭の仕出し屋さんが作るチョコレート?!「チョコレート研究室」



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チョコレート研究室

北海道の手作りチョコレート専門店「チョコレート研究室」。

なんと、仕出し屋さんが手掛けるチョコ屋さんという事で…?!

やじるし公式サイト

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「チョコレート研究室」のこと

「チョコレート研究室」は、北海道室蘭にあるビーントゥバー(*1)チョコレートショップです。

*1 ビーントゥバーとは…カカオ豆の焙煎から完成品までの全工程を自社工房で行う、チョコレートの製造方法のこと。

手掛けるのは、北海道北見市のパティスリーで研鑽を積み、在籍時、国内最大規模の洋菓子コンクール「ジャパン・ケーキショー東京」銅賞にも輝いた谷藤貴昭さん。

現在、ご実家でもある、50年以上続く仕出し屋さん「ごはん処たにふじ」も経営されていて、「チョコレート研究室」のお店もそこに併設する形で営業しているそうです。

今回体験したのは…タンザニアカカオ70%

産地別のカカオ豆からこだわって作られる本格的な手作りチョコ。

タンザニアカカオのチョコレート

カカオ豆とキビ糖という2つの素材で作られた、究極にシンプルなタブレットです。

チョコレート研究室 原材料名とカロリー

今回体験した「タンザニア」には、ほんの少しのきのこっぽい香りと、それからグアバジュースのような癖と爽やかさがありました。
確かに固形なのに、ごくごく飲んでいるような錯覚すらあるフレッシュな酸味。赤ワインの澱っぽい渋み。

タンザニアカカオのチョコレート

キッチリと厚さのあるタブレットなので、もちろん粘度もあるんだけれども、噛んだ時シャクシャクとクッション性を感じる…梨みたいな?軽いディアマンみたいな?そんな食感もあります。
そして「あれ?チョコ食べてたよね?」というくらい、さっぱりとキレよく口の中からいなくなる感じ…。

板チョコの断面

甘い物をあまり食べない方は、男性にも食べていただきたい至高の1枚でした!

「チョコレート研究室」の場所 詳細

住所:北海道室蘭市宮の森町4-5「ごはん処 たにふじ」(グーグルマップで開く
電話:0143-45-1311
営業時間:9時〜14時