「麻布台ヒルズ」内覧会にて撮影 2023年11月20日
パッと見た瞬間、誰もが「わぁ！」と声をあげるような美麗な見た目に、間違いない美味しさ…そんな才色兼備なスイーツを発見しました！
このページでは、噂の「ミルティペタル」と共にそれを手掛ける「shodai bio nature（ショウダイ ビオ ナチュール）」について、お取り寄せ情報を含め、色々とご紹介したいと思います。
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チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます目次
「ショウダイ ビオ ナチュール」とは？
「ショウダイ ビオ ナチュール」のオリジンは、2012年、福岡市にオープンしたパティスリー「アンプレスィオン」。
オーナーは、マカロンブームの火付け役として知られる小代智紀さん。
「麻布台ヒルズ」内覧会にて撮影 2023年11月20日
店名に「ビオナチュール」と冠されている通り、「オーガニック素材や自然由来素材を中心とした食文化の創造と継承を生産者とともに目指す」という想いで運営されていて、事実、「アンプレスィオン」時代から、フランスのオーガニックチョコレートメーカー「カオカ社」のクーベルチュールを採用。
そして、栽培方法にこだわり、希少価値の高い果物を作る農家さんと契約。
国内産のフルーツを中心に仕入れているそう。
小代さんのスイーツは、転写シートすら使わないというほど、素材を厳選して作られています。
小代智紀（しょうだいとものり）さんプロフィール
小代さんは1960年生まれ。
1983年に渡仏し、帰国後は、葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」にて熊谷喜八に師事。
1988年に再渡仏。
その後、故郷である九州の「シーホーク ホテル＆リゾート」にてシェフ・ド・パティシエに就任。
2003年4月に、マカロン専門店「アルデュール」を開店。
2012年6月、「アンプレスィオン」を開店。
2017年12月、新業態「ショウダイ ビオ ナチュール」を開店。
「ショウダイ ビオ ナチュール」おすすめ
ミルティペタル
「ミルティペタル」は、小代さんがフランスのメゾン（おそらくボワシエ）が作る花びら型のチョコレートに感動して開発したもの。
さまざまなフレーバーがあって、商品ごとに美しい色合いでまとめられています。（例えば、ホワイトデイ用の商品は、ブルーを基調にしていたり。）
なんの事前情報がなくとも、口に入れた瞬間「はっ、これはフルーツにこだわりのお店！」とわかるほど、フレッシュでパワフル。
例えば苺のペタルは、チョコレートがなくなった後も長く、その酸味、甘み、香りを感じる事が出来ます。
そしてお抹茶のペタルは、専門店のそれのように濃い！
ミルクチョコのペタルには、チャリチャリとした歯触りを感じるくらいにお塩が使われていて、全体的に飽きさせない美味しさ。
その他、マンゴー味のチョコに柚子トッピング、紅茶味のチョコにジャスミントッピング…などお洒落なものも。私が購入したバレンタイン用商品には、特別にハートのボンボンもセットイン。
オーガニックへのこだわり、そしてその文化の創造と継承という標を掲げていらっしゃいますが、その素晴らしい志自体知らずとも単純に、
「ものすごく美味しいから！」
という理由で愛され続けるんだろうなぁ、と思ったスイーツでした。
マドレーヌ
抹茶、苺、カシス、アールグレイなどを使用した優しい色合いのマドレーヌ。
カバーリングのチョコレートに合わせてマドレーヌ生地の食感も変えています。
もちろん全てオーガニックチョコレートを使用しています。
タブレット
ヴィーガンのホワイトチョコなどコチラもこだわりの素材で作られた板チョコ（タブレット）。
パリッとしたチョコレートらしい食感に、ワックスっぽいテクスチャが足されたような「コルコルッ」とした食べごたえ。ローチョコレートでも似た食感のタブレットたちです。
ホワイトチョコは、お米の甘い香りとお花のような香りが混じり、そしてヒンヤリと溶けていきます。
ネットリというよりも、シャラッと溶けていく感じもなぜだかお米っぽいのが面白いです。
当たり前ですが、喉がカッとするような嫌な感じが残らないホワイトチョコ！
ビーントゥバーショコラトリーで作られた未精製のカカオバターのホワイトチョコなどと比べるとクセが穏やかで、ミルクチョコレートと同じくアッサリとした味わい。
齧るとパンッと始める様なまんまるヘーゼルナッツが所せましと並んだタブレットなども！
季節ごとの限定デザインにも注目です。
サパン・ド・ノエル
自分で組み立てるチョコレートのクリスマスツリー。
バレンシアアーモンド、オーガニック砂糖のクランチ、オーガニックの胡桃と和三盆のクランチ、ライスパフのチョコレート、木苺のチョコレート、グリーンレーズンなどが使われています。
その他…
もちろん「ミルティペタル」以外にも…
「小代さんと言えば」な、マカロンや、
ガトーショコラや、パウンドケーキなどのスイーツも揃います。
【婦人画報】ガトーショコラオーガニック
【婦人画報】パウンドケイク2種セット
「ショウダイ ビオ ナチュール」原材料名＆カロリーの例
ミルティペタル：ホワイトチョコレート（砂糖、カカオバター、全粉乳）、カカオバター、チョコレート（カカオマス、カカオ豆、砂糖、カカオバター）、ミルクチョコレート（砂糖、カカオバター、全粉乳、カカオマス）、砂糖、ストロベリーパウダー、粉末グルコースシロップ、マンゴーパウダー、小麦、木苺パウダー、柚子果皮砂糖漬け、カカオ豆、茶葉、抹茶、バターオイル、バラ花弁、ジャスミン、食塩、砂糖、乳タンパク、モルト、シナモン/乳化剤、香料、膨張剤、（一部に乳成分・小麦・大豆を含む）
「ショウダイ ビオ ナチュール」店舗＆通販（お取り寄せ）情報
実店舗
■shodai bio nature 伊勢丹新宿店
住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階
電話：03-3352-1111
営業時間 10:00〜20:00
■shodai bio nature 麻布台ヒルズ店
住所：〒105-0001 東京都港区虎ノ門五丁目9-1 ガーデンプラザB B1
■shodai bio nature グランスタ東京店（2024年9月13日OPEN）
住所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内地下1階グランスタ東京 銀の鈴エリアC-5
電話：03-6256-0138
営業時間： 平日・土曜08:00～22:00 日・祝日08:00～21:00
ネット通販、お取り寄せ
「ショウダイ ビオ ナチュール」は、公式のオンラインショップがあります！
また、シーズンごとに商品の入れ替わり、欠品もあるかと思いますが、以下サイトでも購入が可能です。使いやすいサイトでどうぞ～。
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ショウダイビオナチュール